为切实保障国庆期间人民群众餐饮服务食品安全，近日，麦积区食药监局周密部署，开展餐饮单位整治“大阅兵”，全力护航国庆期间人民群众饮食安全。
一、紧扣“一点”，切实履行食品安全监管职责
针对国庆期间人员流动大、餐饮消费旺盛、群体性聚餐激增的特点，麦积区食药监局紧扣主要风险点，将主要风险点列入监管台账，以餐饮集中区、旅游景区、学校幼儿园食堂为重点区域，以旅游景区及周边餐饮服务单位、大中型餐饮服务单位、承办集体性聚餐的餐饮服务单位、高速公路沿线餐饮服务单位、餐饮连锁企业等为重点单位，严格落实餐饮服务单位食品安全主体责任，组织企业自查，全力确保国庆期间辖区餐饮服务食品安全。
二、围绕“两关键”，开展餐饮单位专项整治行动
一是以食品采购索证索票、贮存保管、操作加工、餐饮具清洗消毒、从业人员健康检查、食品添加剂使用管理、食品留样等为重点整治环节，督促餐饮服务单位依法诚信经营，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》等餐饮安全法律法规和规范性文件，健全食品安全管理制度，制定事故处置方案，认真检查食品安全防范措施，及时消除食品安全隐患。
二是以肉制品、乳制品、水产品、食用油、农产品等节日消费量大、食品安全风险高的食品为重点整治品种，采取“双随机一公开”的方式，强化餐饮原材料供应单位监督检查力度，做到可追溯。
三、严把“五关口”，全面护航国庆期间食品安全
一是靠前指导，严把备案关。加强行政指导，引导建立经营者自律，积极开展送法上门服务，以承办集体性聚餐的餐饮服务单位为重点，积极做好集体聚餐备案工作。二是联合检查，严把执法关。加强部门协作配合，打出组合拳，有效促进旅游市场环境改善提升。严厉打击超负荷运作、超能力接待经营行为，特别是旅游景区及周边餐饮单位、农家乐，进一步强化餐饮业原料进货溯源制度，监督检查食品及食品添加剂等原辅料索证索票和台账建立情况；严厉打击无证经营和采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物及其制品、劣质食用油、不合格调味品、非食用原料和滥用食品添加剂等违法行为，严厉查处制售假冒伪劣食品等不法行为。三是强化快检，严把质量关。