阿辉开店之初生意就一直不好，甚至面临倒闭，小张愁的几乎睡不着觉。刚开张的那半年，可以说是小张最灰暗的时刻，日子过得那叫一个苦。
经营两年左右后，目前生意很不错，虽然没有一年几十万，但与之前的上班相比，收入也算翻了几番。阿辉对店铺目前的情况很满意，已经有了开下一家店的想法。
阿辉餐饮创业为什么能成功？有什么诀窍？
阿辉也是在磕磕绊绊中逐渐成长，充满挫折，却也印证了店铺生存与顾客需求之间的关系。店铺生存的前提，是能够满足顾客的需求，而店铺能够多大程度的满足顾客的需求，可分为三个层次。
1、必须满足的需求
什么是必须满足的需求呢？这种需求是顾客对一件商品最对基本的要求，味道好，只是餐厅必须满足的需求，是顾客认为是理所当然的需求。
味道只是开餐馆的基础，味道好虽然不能使生意变好，可若是味道不好，那生意肯定不行。所以，味道只是餐饮必备的属性，但并不是全部。而餐馆想要生意红火，只能在不影响产品质量的前提下想办法。
可以做活动营销，做顾客满意度调查，从顾客的身上来寻找解决生意不好的办法。
2、额外要满足的需求
勉强达到了顾客需求的第二层次，满足顾客的一些额外需求。额外需求是顾客在产品基本需求上延伸的一些需求，能给顾客带来更好的消费体验。
正如顾客买一件棉衣，基本需求是御寒保暖，而额外需求便是衣服要好看、美观。
3、为顾客创造需求
当一家店铺能满足顾客第二需求，店铺基本能站稳脚跟，实现盈利，但店铺想要做大做强，就要满足顾客需求的第三个层次，创造需求。
创造需求，既为顾客创造出一些需求来满足顾客，这些需求在创造出来之前，或许连顾客自己都不知道还有这种需要，所以当满足顾客以后，顾客会产生巨大的惊喜，对店铺的满意度会急剧增加。
例如顾客过生日在餐厅吃饭，餐厅告知顾客因为过生日，可以免单，顾客肯定会非常满意，甚至帮餐厅宣传发个朋友圈。顾客本没有过生日免单的需求，只是被餐厅创造了出来。
95%的餐饮老板会忽视的常识！
餐厅门头的重要性不言而喻，却又是最容易忽视的常识。若是做不好门头、不重视门头，就会有一个更重视门头、更懂门头战略的老板来帮你换门头。
忽视门头的危害
1、缺乏差异化特色，获客能力低
在供大于求时代，与其更好，不如不同；在供大于求时代，最可怕的思维是“来者都是客”在供大于求时代，舍弃比全面更重要；减法比加法更重要；创新比模仿更重要。
而这一切都会在你的门头上展现，门头暴露的就是老板的思路。
“门头”是真正的外部思维，从顾客的视角来看餐厅。在供大于求时代，用内部思维来经营餐厅是典型的输家思维。
追求大而全、四平八稳，或者过度标新立异、胡思乱想，要么造成门头缺乏显著差异化特色；要么导致门头标新立异，不知所云式地自嗨，缺乏吸引客户的能力。
2、缺乏品牌印象，回头率低
线下生意的特点：区域性、被动性、随机性。这三个特性决定了“在有限区域里，给精准的目标顾客留下深刻的品牌印象，成为他们某一类场景的首选”才是制胜王道。
在今天选择过剩、消费者记忆超载的时代，如果你的门头都不能被顾客记住，留下深刻的品牌印象，或者你的门头展现与店内体验不吻合，造成用户体验紊乱，都会极大地影响回头率。
3、养店期延长，风险加大
线下门店属于坐商，大多数情况下，只能依靠门店自身获客，而不能像主动出击的行商一样，加大推销力度。
一家新店，完全靠位置（门头）带来的有效流量来获取用户。这就是为什么新手贪图租金便宜，而老手一定优选高租金旺铺位置。
因为旺铺位置如果门头表达得当，很快就可以实现盈亏平衡，甚至快速盈利。
而冷门位置，加上缺乏吸引力的门头，获客能力差，就会导致养店期无限延长，这才是门店经营的最大风险。养店期长，不仅仅是投资回报期延长，更会伤害员工的积极性和热情。