今天的這款香酥千層餅外黃裡暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。
現在的早餐店都很難看到千層餅了,不如自己動手試試。
1、準備材料
麵粉200克,酵母1克,水125克,油30克,鹽2-3克,麵粉10g
2、製作過程
將200g的麵粉、酵母和水放入容器,揉成光滑柔軟的麵糰,發酵至兩倍大。
將10g的麵粉、油和鹽混合均勻成"油酥"。
將發酵好的麵糰取出,揉出多餘氣泡後,揉成一頭略粗的粗條狀。
鋪撒薄粉,輕輕擀開擀薄,粗頭擀成稍寬大的面片,其餘的擀成等寬。
均勻刷上油酥,寬大端的邊緣留出不刷。
從一端開始疊起,寬度與長條的寬度相等。
用寬大端的多餘麵皮兒包住側面,捏緊。
鬆弛10分鐘,輕輕擀開擀薄成餅坯。
平底鍋乾鍋燒熱,小火烙至兩面金黃上色均勻,即可。
吃起來又香又脆,趕快試試吧。