草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。適合身體瘦弱、食慾不振的人食用；草魚含有豐富的不飽和脂肪酸、哂元素，對人體的血液循環有利，是心血管病人的良好食物，經常食用草魚有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經，有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、潤肌膚的功效。春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
黃豆芽是一種富含維生素E和維生素C的蔬菜，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解，有些營養素也更容易被人體吸收了。
食材：
草魚
黃豆芽
蛋清
姜
蒜
郫縣豆瓣醬
幹辣椒
花椒
鹽
澱粉
料酒
烹飪步驟：
1、將草魚去鰓、內臟處理乾淨；
2、切下頭部和尾部備用，沿中間魚骨將魚肉片切成兩片；
3、魚皮朝下，斜刀切除魚身上的大刺片，再切成薄厚適中的魚片；
4、蒜和薑切片，幹辣椒切成小段；
5、魚片中加入一個蛋清，以及適量的食用鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘；
6、黃豆芽摘除根部後洗乾淨備用；
7、在鍋裡面倒入適量的清水，放少許鹽，把剛才洗乾淨的黃豆芽放入水中煮熟後撈出放在碗裡；
8、鍋裡倒入適量的食用油，放入花椒、幹辣椒、豆瓣醬，炒出紅油後撈出一半的香料備用；
9、把切好的蒜和姜加入鍋中，炒出香味後放入魚頭、魚骨、魚尾炒勻後加入適量的水；
10、水沸騰之後把之前切好的魚肉一片片放進去，並用筷子輕輕攪散；
11、等魚肉煮熟後加可以裝盤了，放在有黃豆芽的那個碗裡，把之前盛出來的香料鋪在魚肉上面，淋上熱油即可。