滿天紅餐飲
您好,本人從事餐飲行業10餘年,各種滷水都有調過,家庭的滷水五花肉做起來非常簡單,線面就給你介紹一個我經常用的家庭配方。
配方
主料:五花肉1斤。
輔料:大蔥節5克、老薑5克、老抽5克、料酒15克、鹽5克、冰糖10克、幹辣椒3克、香葉4片、八角3個、丁香1克、桂皮3克、花椒10粒、陳皮2克。
製作流程:
1、將整塊五花肉洗淨,放入沸水中氽淨血水。
2、再另起鍋,倒入適量清水(水量為剛好沒過整塊五花肉),再放入氽淨血水的五花肉,再放入所有輔料,開大火燒開,轉小火滷煮50分鐘左右即可關火。
3、將滷好的五花肉撈出切成片裝在碗裡,再舀點滷水在碗裡即可上桌。