张小厨私房菜
天气越冷越冷要吃热乎乎的菜，小炒菜之类的不符合，不仅凉得快，还得炒好几个，多不省心啊。此时该火锅和炖菜隆重登场了……
家里有什么菜就炖什么。砂锅端上桌，余温迫使汤汁嘟～嘟……欢滚着，冒着热气腾腾香味。看似朴朴素素，但一家子围坐一团，吃着超暖和，满足得可遗忘一切寒冷。
在此，极力推荐5种家常炖菜，轮流着吃怎么也吃不腻的那种。
1、【白菜猪肉炖粉条】
最家常的做法，往往是美味的。白菜裹着浓厚的汤汁，粉条韧滑入味，猪肉香软，配上一大碗米饭，简单又可口的晚餐搞定。
做法：
粉条浸泡热水发软备用。
猪肉下锅炒香，尽可能煸出油。加入东北大酱（豆瓣酱），淋入生抽炒匀，提前入味更香。随后放入姜蒜、干辣椒炒香，白菜帮搁上炒断生，白菜叶才放入炒一会（先炒比直接炖要好吃）。
移入炖锅，加足水没过食材，小火慢慢炖煮。
期间放入粉条、木耳，差不多好时，放蒜苗、盐、胡椒粉、白糖调味，再炖五分钟完成。
2、【小鸡炖榛蘑】
菇的鲜香，鸡肉的细嫩……粉皮吸收了浓郁的汤汁的，显得格外入味，一番味蕾的享受开始了！
做法：
香菇泡发洗净备用。
鸡肉剁小块，开水浸泡两分钟，去除血水杂味。
炖锅给油煸炒姜、八角、桂皮出香味，倒入鸡肉炒至表批微缩。
加足水没过，大火烧开撇去浮沫，下酱油、盐调味，小火慢慢炖煮。
半个小时后，下榛蘑、粉皮，继续炖30分钟即可。
3、【咖喱炖牛腩】
牛腩的酥烂+咖喱的独特香醇+土豆的粉嫩+洋葱、红萝卜的鲜甜……大米饭浇上浓稠的汤汁，简直不敢想象的好吃。一大锅热乎乎的炖菜，即使烫嘴也挺不下，暖身的冬天料理啊～
做法：
牛腩切丁块状，焯水后入高压锅。姜块、八角、香叶、桂皮，加水没过牛腩，煲十分钟。
土豆块、胡萝卜块、洋葱块全部下锅，炒至表面稍微起皱，炖时不会太烂了，筷子夹不起来。
牛腩炖好后转入砂锅，加入炒出的配菜。大火煮开，放入三块日式咖喱，小火炖煮25分钟。
尝试下味道，决定是否放盐或椰浆，因为咖喱本身味道很充。
4、【清炖羊肉】
冬天怎么少得了羊肉呢？可是滋补好菜，温润暖身，简单的做法，才能衬托出羊肉原汁原味，忌用大料，一放则毁了。
羊肉切块焯水去膻味，搁入炖锅，放入白萝卜块，玉米、红枣、竹蔗（去油腻提清香），大火煮开，小火炖煮30分钟。
给胡椒碎、盐、香菜调味即可。
5、【家常大乱炖】
这个最简单，家里有什么炖什么，样子虽不好看，味道无疑是美味的。
做法：
猪肉下锅炒香，放大酱、酱油炒匀，豆角、茄子条、土豆条……只要自己喜欢的，都能用来乱炖。炒时放几个大蒜，姜片，差不多食材变软时，加水没过，放调味，炖煮熟即可。
当然还有各式火锅，牛肉火锅、羊肉火锅、海鲜火锅……
佘小厨（完）
佘小厨
冬天适合做什么菜给家人吃？（天气冷了，一家人在一起吃一锅热腾腾菜，怎样的菜最合适？）
深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多家常美味菜谱，请关注觅源良食！冬天，天气寒冷，如果是炒几个小菜，温度低，米饭没吃完，菜就凉了，确实不合适，所以冬天一家人围桌而坐，来上一锅热气腾腾的、炖煮的汤品或者菜肴，确实非常惬意，而且这样的吃法在冬天也最省事，我就将家中常吃的几样分享出来，也算是回答这道问答吧。冬季使用火锅炖煮的菜品，我家常吃的有：
1、排骨芋头胡萝卜汤；
2、西红柿土豆香菇牛肉煲；
3、牛腩萝卜汤；
4、白菜五花肉炖荷包蛋；
5、猪弯弯焖藕；
下面我们通过图文逐一的给大家介绍一下我家常吃的这5道火锅菜品吧，一家人在一起吃一锅热腾腾的菜，简单、好吃、制作也不复杂：
一、猪弯弯焖藕：
猪弯弯焖藕，猪弯弯就是猪的膝盖，这里的骨头筋多，肉也有嚼劲，比排骨好吃，价格还不贵，莲藕粉糯清甜、猪弯弯一口下去，有肉有筋，而且不会觉得油腻，口感类似猪蹄，但比猪蹄好吃，因为筋多。在寒冷的冬天，来一锅猪弯弯焖藕，吃藕喝汤，热气腾腾，炖煮着咕咕冒泡，这时你才能感受到这确实是冬天不可以缺少的美味佳肴。
二、白菜五花肉炖荷包蛋；
猪弯弯焖藕也不能一周七天天天吃，也会吃腻，所以也要换个花样，同样我们也是选用猪肉，但是猪肉是作为配菜，用红烧肉的做法，将五花肉烧好后，放入大白菜和大白菜菜梗，加入适量的高汤，炖煮。
鸡蛋，如果是直接打到高汤中，鸡蛋的蛋清会让这一锅高汤变得浑浊，水煮蛋直接放入菜品中去煮很不容易入味，所以我们将鸡蛋炸成荷包蛋，然后切成小块，放入这锅五花肉炖大白菜的汤锅中，荷包蛋在浓香的汤汁中炖煮，入口的味道比五花肉还好吃，大白菜吸收五花肉的脂肪，变得非常适口，加上火锅炖煮，这一锅经济适合，还非常下饭。
三、西红柿土豆香菇牛肉煲：
选用牛里脊肉，切成薄薄的肉片，搭配西红柿、香菇、土豆，色泽好看鲜味足、汤汁浓稠肉片嫩滑，土豆、西红柿、牛肉应该是最佳的组合，火锅炖煮，舀一勺汤汁拌入米饭，一口牛肉、一口土豆，西红柿的酸味别提多么的开胃，这锅西红柿土豆香菇牛肉煲，我估计你要是学会了，应该在冬天会经常做给家人吃。
四、排骨芋头胡萝卜汤；
芋头，营养丰富，秋冬季节正是吃芋头的时候，搭配排骨或者脊骨用来炖汤再合适不过了，芋头即可以当菜、又可以作为主食，黏黏的非常粉糯爽口，排骨汤中再加入少量的胡萝卜，这锅排骨芋头胡萝卜汤不可能不美味，家人不可能不喜欢！这道汤最大的特色是清淡，家中喜欢清淡的可以做来试试，因为芋头将汤汁的油脂都吸收了，所以汤比较清淡，芋头非常好吃！
五、牛腩萝卜汤：
牛腩萝卜汤，冬季可以经常做好喝，冬季天寒地冻的，手脚冰凉，我们常喝牛腩萝卜汤，暖身暖胃，还能增强抵抗力。牛腩萝卜汤，牛腩焯水后，牛腩完全没有牛肉的膻味，加入干辣椒后，这锅汤，喝完全身暖和冒汗，别提多温暖。
冬天适合做什么菜给家人吃？（天气冷了，一家人在一起吃一锅热腾腾菜，怎样的菜最合适？）
1、排骨芋头胡萝卜汤；
2、西红柿土豆香菇牛肉煲；
3、牛腩萝卜汤；
4、白菜五花肉炖荷包蛋；
5、猪弯弯焖藕；
不知道这五道适合冬天吃的火锅菜，题主是否满意？我家冬天这几道汤品或者说是炖菜吃的比较频繁，一是好吃，二是冬天做个火锅炖煮着，特别简单。
大家也可以给我留言，分享一下您在冬天都是做哪些菜给家人吃？等你哦，在评论区！
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老话说“百菜不如白菜”，白菜是一个非常好吃的东西，我在冬天特别喜欢做白菜炖豆腐，当然和白菜炖豆腐搭配的主食就是烙饼。
做法非常简单。首先买回来豆腐，如果是卤水点的老豆腐最好。买回来之后将豆腐切成块儿，用开水先焯一下去掉豆腥味，但是记住捞出来一定要放在热水里泡着，不能把它晾在那儿，因为那样豆腐乱七八糟会黏在一起，那就麻烦了，等于白切了。大白菜洗净去掉帮子，以菜叶子和菜心为主。
蒸蛋可以是普通的鸡蛋羹，如果想更有意思一点，就去水产市场买一点白蛤蜊，放在冷水里滴上几滴香油，让蛤蜊静静待上几个小时，吐一吐沙子，然后拿出来洗干净，这时候蛤蜊都是闭着嘴的，之后加一段葱、一些姜，用水焯一下，蛤蜊口子就张开了一点点，捞出来。
一桌菜，有白菜炖豆腐配烙饼、蒸蛋，冬天你坐在屋子里，守着家人，守着暖气，看着电视剧，聊着天儿，多带劲啊！
六月和美食爱着你
现在已经进入冬天了，这几天南方也是开始冷起来了，就拿我们湖南这边来说，很多地方的温度都已经开始降到几度了，这个星期就有可能有血了，所以真正的冬天是要来了。冬天到了一家人一起吃饭，适合做哪些菜吃呢？
羊肉炖萝卜：秋冬季来说是比较适合食补的，所以说在冬天特别适合吃牛羊肉，萝卜也是非常适合冬天吃的，冬吃萝卜夏吃姜，所以这两种食物搭配在一起就特别适合在秋冬季吃了。羊肉炖萝卜也是非常简单的。在我们这边来说羊肉炖萝卜块是非常流行的，不管是请人吃饭，还是在酒席上都是不能少的。当然每个地方的做法也是不一样的，作为湖南人肯定是比较喜欢吃辣的，就算是羊肉萝卜汤也是要比较辣的，先把羊肉一猪，去一下腥味，然后切块炒熟，炒熟之后加入辣椒，花椒等等调料。然后倒入水炖开，小炖一会，把羊肉炖熟了之后加入萝卜块。再把萝卜炖熟了就可以了。当然也可以不炒羊肉，直接炖也是可以的，这样的话就比较清淡，喝汤是最适合的。
猪蹄炖海带：像在我们农村地区来说猪蹄炖海带在冬季也是必吃的，过年的时候都是不能少的，当然在我我们这边吃的最多的还是腊猪蹄炖海带，味道更好。新鲜的当然也是可以的。先把猪蹄炒到焦黄，然后加入花椒等等调料，倒入水炖开，然后加入海带炖熟就可以了。
还有几个炖菜都是可以的，冬天适合吃的就是炖菜了，比如说牛肉炖萝卜或者是土豆都是可以的，
如果是嫌麻烦的话，当然吃火锅就是最好的选择了，对于火锅料来说如果实在是怕麻烦就在外面买，当然自己在家做是最好的，冬天一家人在一起吃火锅热腾腾的，还是非常惬意的。
小伍吃吧
天气一天天冷了，广东这边都开始降温了，之前我们分享过很多小吃、糕点、热炒之类的，今天我们来说说冬天适合做给家人吃的菜吧，分别说说猪牛羊的做法。主要还是以炖煮的为主，都比较简单好做，但是都是热气腾腾的美味哦。
【排骨炖藕】
作为湖北女婿，这个是我们家经常吃的菜了，虽然家里没有“吊子”，但是用铁铸锅慢慢煨煮出来的也不错。做法也不难，排骨焯水处理（其实也可以不焯水，但是要提前浸泡很久去血水）之后跟藕块一起，加姜片和葱段煨煮。一直炖到排骨酥烂，莲藕粉粉的口感就最好。
【土豆烧牛肉】
浓香四溢的牛肉和土豆是好搭配，而且这道菜收浓的汤汁热气腾腾的浇在饭上也是很不错的。做起来就是牛肉改切、焯水处理，然后油锅爆香葱姜干红辣椒等之后下牛肉翻炒，之后加生抽、老抽、糖炒匀，一起加够开水进去，转小火炖煮1个小时或者高压锅30分钟左右，然后加土豆块进去，炖煮到土豆软糯，尝下味道适当调味，大火收汁就搞定了。
【腐竹羊腩煲】
羊肉自古被人们认为是温阳助火的食材，在这个严寒冬季里是再适合不过了，炖的羊肉浓香软嫩，吸饱汤汁的腐竹也是难得的美味，如果再加上一点清热爽口的荸荠，近乎完美。做法同样不难，就是材料可能多一点，热锅下油爆香葱姜蒜，然后下焯水处理好的羊腩块（能买到东山羊就最棒了）翻炒；水分微干肉块微微焦黄后，加入捣烂的腐乳跟柱候酱、生抽料酒调成的酱汁；炒匀之后加入没过所有食材的热水，炖煮40分钟之后加入提前泡发的腐竹，再次炖煮15到20分钟，收汤调味，浓香四溢的腐竹羊腩煲就好了。
以上三道菜分别是猪牛羊的冬季热腾腾的美味选择，有你喜欢的吗？欢迎评论分享你在冬季最喜欢吃的菜哦！
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哑巴美食家
在这个繁忙的社会里，吃腻了大鱼大肉，各种点餐外卖，吃的是方便快捷确少了久违的家的味道。白菜炖粉条是北方常见的炖菜，营养丰富做法简单，也不需要复杂的食材，但是味道确是非常的好。有没有回忆起寒冷的冬天回到家中，冒着热气香味的白菜炖粉条，和一碗白米饭，是不是突然感觉一种安静的幸福在身边围绕呢。
【白菜炖粉条】
【食材】白菜、粉条、葱、酱油、鸡精等。
【烹饪步骤】
1、锅内烧热水将粉条放里煮软，变软后捞出放入凉水浸泡备用。
2、将白菜洗净后用刀切或者手撕成大点的块状备用，我个人比较喜欢手撕成块状。
3、将锅烧热后放入食用油，待油温八成左右热时放入葱花煸炒出葱香味。
4、然后放入备好的白菜进行翻炒，将白菜炒的微软。
5、把粉条从凉水中捞出放入锅内，同时加入酱油、盐、鸡精、胡椒面等进行调味，然后放入清水开始进行煮炖，等汤汁渐渐变少后就可以捞出盛盘享用了。
【温馨贴士】
1、白菜炖粉条这道菜没有放肉，如果想吃荤点的可以在前期加入五花肉煸炒来提升肉香味。
2、煮炖时清水没过菜即可。
3、最后收汁时尽量汤汁越少越好，这样能让白菜和粉条更好的入味。
白熊美食
冬天，尤其是下雪天，一家人围在饭桌前品尝着美味的热气腾腾的火锅……嗯，想起来肚子居然感觉到饿了……
吃火锅真是太简单了，又不用煎炸烹炒，简单到只需要一个电磁炉一个锅，再准备点配料就开始涮吧。
底料呢依照个人口味，反正超市各种口味的火锅底料都有，什么重庆火锅底料、海底捞底料都有，蘸料可以自制，买瓶麻酱调一下，调制时有个小窍门能快速调稀，就是加水的同时再加点生抽然后顺时针画圈很快就调好了。当然这道程序也完全可以省掉，那就是直接超市里买蘸料回来那可就更省心了。
比如排骨火锅、鱼丸牛丸火锅、羊肉火锅，再买点买点毛肚，金针菇及各种小蔬菜之类的，反正爱吃什么直接往里招呼就是了，真是营养美味又简单
醒了算了
我是北方人，这个问题当然是炖菜，我们这边称之为乱炖，切点豆角，白菜，土豆，在多切点五花肉，美美的炖上一锅，天气冷了，热气腾腾啊，吃了暖和舒服，当然这只是一种，其他的比如大炖排骨，大炖牛肉，还有很多种，营养又健康，冬天必备美味佳肴。
lvyanwu
在我国北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。物美价廉，味道清甜，随便做个炖菜都很好吃。冬天就要来了，提前攒足各种做法准备过冬吧。
菜心宜生吃和凉拌
白菜心是白菜最后长出的部位，生吃也就是清洗后不用焯水直接凉拌，能最大限度地保留菜心中的营养。比如菜心拌海蜇、菜心拌豆腐丝、大拌菜等都属此类。
| 白菜心拌豆腐丝 |
By 寓言7656
用料
主料：白菜心300克、豆皮1张
辅料：香菜6棵、大葱适量、干辣椒3个、香醋4茶匙、白糖2茶匙、香油适量、食用油适量
做法
1.主要食材：白菜心、薄豆腐皮、香菜几颗
2.白菜心切细丝，豆皮切丝，香菜洗净去根切小段。
3.大葱切丝、干辣椒切丝备用
4.切好的豆腐皮放入沸水中煮大约1分钟，捞出控干水分。
5.切好的白菜丝、香菜段和焯过水的豆腐丝一起放入大一些的容器中。
6.依次加入白糖、食盐、香醋、香油、等调料
7.放入切好的葱丝和辣椒丝。
8.锅中放适量食用油烧热。
9.烧热的食用油趁热浇在葱丝辣椒丝上
10.吃时拌匀即可。
菜叶爆炒、手撕减少营养流失
炒白菜时最好别用刀切，而是用手撕，不仅容易入味，而且还能减少营养成分的流失；成菜出汤更少，有嚼头。白菜帮水分本身含量就很高，在爆炒过程中会出水，因此不用额外加水。
| 醋溜白菜 |
By 西米Fiona
用料
主料：白菜400克
辅料：蒜头2瓣、干辣椒6个、大葱1小段、醋3汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、白糖1汤匙
做法
1.白菜洗净，菜叶子随意撕小点分开放。蒜，葱，干辣椒切粒。
2.醋3汤匙，盐1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、白糖1汤匙，调一个汁
3.热锅，适量油，爆香干辣椒，葱蒜末。
4.先下入白菜帮子翻炒至断生。（菜帮菜叶一定要分开断生，才能去除土腥味）
5.再加入白菜叶，翻炒几下，倒入事先调好的料汁，汤汁包裹住白菜，淋入香油，即可出锅。
大白菜最外层的老叶子，但凡没有坏掉，都不要择去，把它拿来做炖菜，这个部位的叶子含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。烹调时放少许油，或者掺在肉菜里炖一下，可以使菜叶纤维变得柔软。同时，在油脂的帮助下，类胡萝卜素等脂溶性维生素会更好地被吸收利用。
| 五花肉白菜炖粉条 |
By 宝妈小厨
用料
主料：五花肉1块、红薯粉条1小把、大白菜少半棵
辅料：大葱1小段、姜1小块、大蒜3瓣、酱油2汤匙、盐适量、植物油适量
做法
1.备好食材
2.五花肉切小块
3.五花肉入锅中小火煸出油、煸黄，加葱花、姜片炒出香味
4.加入酱油提色，倒入开水大火烧开，中小火炖
5.大白菜洗净、顺长切小段
6.五花肉炖20分钟后放入宽粉条烧开炖6分钟
7.倒入大白菜接着炖6分钟，加入盐调味，放蒜末提个味即可出锅
用白菜做馅，为了干松利索，往往要挤水，但同时也把营养素挤出去了。因为白菜的大量营养素在菜汁里。所以，做馅时可以掺入香菇、海米、虾皮、干贝、粉丝之类吸水性强的干货，让它们吸收菜汁。这样既能保证馅料干松利索，又能锁住营养。
| 猪肉白菜香菇饺子 |
By 小玉厨房
用料
主料：饺子皮750克、香菇200克、白菜100克、五花肉600克
辅料：盐3克、生抽2勺、胡椒粉4克、鸡精4克、姜1块、鸡蛋2个、葱适量、大蒜3瓣、小米椒5个、陈醋2勺、油2勺
做法
1.材料备好，鸡蛋后来加了一个，总共用了两个鸡蛋
2.先把五花肉剁馅儿，越细越好，用刀剁的绝对比机器打出来的好吃
3.香菇和白菜洗净后也稍微切细
4.剁好的肉馅儿和香菇白菜混合一起外加鸡蛋，加入盐和胡椒粉鸡精一起搅拌均匀上劲道
5.这是搅拌好的样子，可以尝尝有没有够味
6.准备饺子皮，也可以自己制作饺子皮
7.取一些肉馅儿包在皮中心
8.两个手把口捏住直接往中间捏紧即可，这个办法非常适合不会包饺子的人，而且包出来也挺漂亮的
9.包好的饺子
10.这个时候来准备调味料，大蒜沫姜沫葱沫小米辣切圈，淋入生抽
11.烧热油淋上做调味料待用
12.锅加水烧开后放入饺子煮至漂浮即可啦
13.吃的时候可以蘸，也可以直接放进味碟里面，味碟加点醋就行了
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热气腾腾的羊肉汤。