冬天适合做什么菜给家人吃?

张小厨私房菜


天气越冷越冷要吃热乎乎的菜,小炒菜之类的不符合,不仅凉得快,还得炒好几个,多不省心啊。此时该火锅和炖菜隆重登场了……

家里有什么菜就炖什么。砂锅端上桌,余温迫使汤汁嘟~嘟……欢滚着,冒着热气腾腾香味。看似朴朴素素,但一家子围坐一团,吃着超暖和,满足得可遗忘一切寒冷。

在此,极力推荐5种家常炖菜,轮流着吃怎么也吃不腻的那种。

1、【白菜猪肉炖粉条】

最家常的做法,往往是美味的。白菜裹着浓厚的汤汁,粉条韧滑入味,猪肉香软,配上一大碗米饭,简单又可口的晚餐搞定。

做法:

粉条浸泡热水发软备用。

猪肉下锅炒香,尽可能煸出油。加入东北大酱(豆瓣酱),淋入生抽炒匀,提前入味更香。随后放入姜蒜、干辣椒炒香,白菜帮搁上炒断生,白菜叶才放入炒一会(先炒比直接炖要好吃)。

移入炖锅,加足水没过食材,小火慢慢炖煮。

期间放入粉条、木耳,差不多好时,放蒜苗、盐、胡椒粉、白糖调味,再炖五分钟完成。



2、【小鸡炖榛蘑】

菇的鲜香,鸡肉的细嫩……粉皮吸收了浓郁的汤汁的,显得格外入味,一番味蕾的享受开始了!

做法:

香菇泡发洗净备用。

鸡肉剁小块,开水浸泡两分钟,去除血水杂味。

炖锅给油煸炒姜、八角、桂皮出香味,倒入鸡肉炒至表批微缩。

加足水没过,大火烧开撇去浮沫,下酱油、盐调味,小火慢慢炖煮。

半个小时后,下榛蘑、粉皮,继续炖30分钟即可。


3、【咖喱炖牛腩】

牛腩的酥烂+咖喱的独特香醇+土豆的粉嫩+洋葱、红萝卜的鲜甜……大米饭浇上浓稠的汤汁,简直不敢想象的好吃。一大锅热乎乎的炖菜,即使烫嘴也挺不下,暖身的冬天料理啊~

做法:

牛腩切丁块状,焯水后入高压锅。姜块、八角、香叶、桂皮,加水没过牛腩,煲十分钟。

土豆块、胡萝卜块、洋葱块全部下锅,炒至表面稍微起皱,炖时不会太烂了,筷子夹不起来。

牛腩炖好后转入砂锅,加入炒出的配菜。大火煮开,放入三块日式咖喱,小火炖煮25分钟。

尝试下味道,决定是否放盐或椰浆,因为咖喱本身味道很充。


4、【清炖羊肉】

冬天怎么少得了羊肉呢?可是滋补好菜,温润暖身,简单的做法,才能衬托出羊肉原汁原味,忌用大料,一放则毁了。

羊肉切块焯水去膻味,搁入炖锅,放入白萝卜块,玉米、红枣、竹蔗(去油腻提清香),大火煮开,小火炖煮30分钟。

给胡椒碎、盐、香菜调味即可。


5、【家常大乱炖】

这个最简单,家里有什么炖什么,样子虽不好看,味道无疑是美味的。

做法:

猪肉下锅炒香,放大酱、酱油炒匀,豆角、茄子条、土豆条……只要自己喜欢的,都能用来乱炖。炒时放几个大蒜,姜片,差不多食材变软时,加水没过,放调味,炖煮熟即可。

当然还有各式火锅,牛肉火锅、羊肉火锅、海鲜火锅……

佘小厨(完)


佘小厨


冬天适合做什么菜给家人吃?(天气冷了,一家人在一起吃一锅热腾腾菜,怎样的菜最合适?)

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冬天,天气寒冷,如果是炒几个小菜,温度低,米饭没吃完,菜就凉了,确实不合适,所以冬天一家人围桌而坐,来上一锅热气腾腾的、炖煮的汤品或者菜肴,确实非常惬意,而且这样的吃法在冬天也最省事,我就将家中常吃的几样分享出来,也算是回答这道问答吧。冬季使用火锅炖煮的菜品,我家常吃的有:

1、排骨芋头胡萝卜汤;

2、西红柿土豆香菇牛肉煲;

3、牛腩萝卜汤;

4、白菜五花肉炖荷包蛋;

5、猪弯弯焖藕;

下面我们通过图文逐一的给大家介绍一下我家常吃的这5道火锅菜品吧,一家人在一起吃一锅热腾腾的菜,简单、好吃、制作也不复杂:

一、猪弯弯焖藕:

猪弯弯焖藕,猪弯弯就是猪的膝盖,这里的骨头筋多,肉也有嚼劲,比排骨好吃,价格还不贵,莲藕粉糯清甜、猪弯弯一口下去,有肉有筋,而且不会觉得油腻,口感类似猪蹄,但比猪蹄好吃,因为筋多。在寒冷的冬天,来一锅猪弯弯焖藕,吃藕喝汤,热气腾腾,炖煮着咕咕冒泡,这时你才能感受到这确实是冬天不可以缺少的美味佳肴。

二、白菜五花肉炖荷包蛋;

猪弯弯焖藕也不能一周七天天天吃,也会吃腻,所以也要换个花样,同样我们也是选用猪肉,但是猪肉是作为配菜,用红烧肉的做法,将五花肉烧好后,放入大白菜和大白菜菜梗,加入适量的高汤,炖煮。

鸡蛋,如果是直接打到高汤中,鸡蛋的蛋清会让这一锅高汤变得浑浊,水煮蛋直接放入菜品中去煮很不容易入味,所以我们将鸡蛋炸成荷包蛋,然后切成小块,放入这锅五花肉炖大白菜的汤锅中,荷包蛋在浓香的汤汁中炖煮,入口的味道比五花肉还好吃,大白菜吸收五花肉的脂肪,变得非常适口,加上火锅炖煮,这一锅经济适合,还非常下饭。

三、西红柿土豆香菇牛肉煲:

选用牛里脊肉,切成薄薄的肉片,搭配西红柿、香菇、土豆,色泽好看鲜味足、汤汁浓稠肉片嫩滑,土豆、西红柿、牛肉应该是最佳的组合,火锅炖煮,舀一勺汤汁拌入米饭,一口牛肉、一口土豆,西红柿的酸味别提多么的开胃,这锅西红柿土豆香菇牛肉煲,我估计你要是学会了,应该在冬天会经常做给家人吃。

四、排骨芋头胡萝卜汤;

芋头,营养丰富,秋冬季节正是吃芋头的时候,搭配排骨或者脊骨用来炖汤再合适不过了,芋头即可以当菜、又可以作为主食,黏黏的非常粉糯爽口,排骨汤中再加入少量的胡萝卜,这锅排骨芋头胡萝卜汤不可能不美味,家人不可能不喜欢!这道汤最大的特色是清淡,家中喜欢清淡的可以做来试试,因为芋头将汤汁的油脂都吸收了,所以汤比较清淡,芋头非常好吃!

五、牛腩萝卜汤:

牛腩萝卜汤,冬季可以经常做好喝,冬季天寒地冻的,手脚冰凉,我们常喝牛腩萝卜汤,暖身暖胃,还能增强抵抗力。牛腩萝卜汤,牛腩焯水后,牛腩完全没有牛肉的膻味,加入干辣椒后,这锅汤,喝完全身暖和冒汗,别提多温暖。

冬天适合做什么菜给家人吃?(天气冷了,一家人在一起吃一锅热腾腾菜,怎样的菜最合适?)

1、排骨芋头胡萝卜汤;

2、西红柿土豆香菇牛肉煲;

3、牛腩萝卜汤;

4、白菜五花肉炖荷包蛋;

5、猪弯弯焖藕;

不知道这五道适合冬天吃的火锅菜,题主是否满意?我家冬天这几道汤品或者说是炖菜吃的比较频繁,一是好吃,二是冬天做个火锅炖煮着,特别简单。

大家也可以给我留言,分享一下您在冬天都是做哪些菜给家人吃?等你哦,在评论区!

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老话说“百菜不如白菜”,白菜是一个非常好吃的东西,我在冬天特别喜欢做白菜炖豆腐,当然和白菜炖豆腐搭配的主食就是烙饼。

做法非常简单。首先买回来豆腐,如果是卤水点的老豆腐最好。买回来之后将豆腐切成块儿,用开水先焯一下去掉豆腥味,但是记住捞出来一定要放在热水里泡着,不能把它晾在那儿,因为那样豆腐乱七八糟会黏在一起,那就麻烦了,等于白切了。大白菜洗净去掉帮子,以菜叶子和菜心为主。

起一锅汤,最好是鸡汤(当然这个要求有点过分),如果没有,教你一个简单的方法:家里如果有海米和干贝,或者干虾,用水稍微泡发一下后用油煸,煸出香味再加入开水,就会变成有点鲜味的高汤了。这时候将白菜和豆腐下进汤里,大火煮开后小火慢炖,炖到水变少之后加入盐,非常美味的白菜炖豆腐就好了。
如果要配成一套菜的话,建议白菜炖豆腐配烙饼,再做一道蒸蛋,组成一顿完美的晚餐。

蒸蛋可以是普通的鸡蛋羹,如果想更有意思一点,就去水产市场买一点白蛤蜊,放在冷水里滴上几滴香油,让蛤蜊静静待上几个小时,吐一吐沙子,然后拿出来洗干净,这时候蛤蜊都是闭着嘴的,之后加一段葱、一些姜,用水焯一下,蛤蜊口子就张开了一点点,捞出来。一家三口吃饭,打三个鸡蛋差不多,比例是两份蛋一份水,蛋液稀释后蒸蛋会比较嫩。倒一点香油,放进煮好的蛤蜊,鸡蛋液过筛倒进碗里,放入锅中盖上盖子,水开后蒸十到十二分钟,端出来淋点香油和生抽,就ok啦。

一桌菜,有白菜炖豆腐配烙饼、蒸蛋,冬天你坐在屋子里,守着家人,守着暖气,看着电视剧,聊着天儿,多带劲啊!


六月和美食爱着你


现在已经进入冬天了,这几天南方也是开始冷起来了,就拿我们湖南这边来说,很多地方的温度都已经开始降到几度了,这个星期就有可能有血了,所以真正的冬天是要来了。冬天到了一家人一起吃饭,适合做哪些菜吃呢?

羊肉炖萝卜:秋冬季来说是比较适合食补的,所以说在冬天特别适合吃牛羊肉,萝卜也是非常适合冬天吃的,冬吃萝卜夏吃姜,所以这两种食物搭配在一起就特别适合在秋冬季吃了。羊肉炖萝卜也是非常简单的。在我们这边来说羊肉炖萝卜块是非常流行的,不管是请人吃饭,还是在酒席上都是不能少的。当然每个地方的做法也是不一样的,作为湖南人肯定是比较喜欢吃辣的,就算是羊肉萝卜汤也是要比较辣的,先把羊肉一猪,去一下腥味,然后切块炒熟,炒熟之后加入辣椒,花椒等等调料。然后倒入水炖开,小炖一会,把羊肉炖熟了之后加入萝卜块。再把萝卜炖熟了就可以了。当然也可以不炒羊肉,直接炖也是可以的,这样的话就比较清淡,喝汤是最适合的。

猪蹄炖海带:像在我们农村地区来说猪蹄炖海带在冬季也是必吃的,过年的时候都是不能少的,当然在我我们这边吃的最多的还是腊猪蹄炖海带,味道更好。新鲜的当然也是可以的。先把猪蹄炒到焦黄,然后加入花椒等等调料,倒入水炖开,然后加入海带炖熟就可以了。

还有几个炖菜都是可以的,冬天适合吃的就是炖菜了,比如说牛肉炖萝卜或者是土豆都是可以的,

如果是嫌麻烦的话,当然吃火锅就是最好的选择了,对于火锅料来说如果实在是怕麻烦就在外面买,当然自己在家做是最好的,冬天一家人在一起吃火锅热腾腾的,还是非常惬意的。


小伍吃吧


天气一天天冷了,广东这边都开始降温了,之前我们分享过很多小吃、糕点、热炒之类的,今天我们来说说冬天适合做给家人吃的菜吧,分别说说猪牛羊的做法。主要还是以炖煮的为主,都比较简单好做,但是都是热气腾腾的美味哦。

【排骨炖藕】

作为湖北女婿,这个是我们家经常吃的菜了,虽然家里没有“吊子”,但是用铁铸锅慢慢煨煮出来的也不错。做法也不难,排骨焯水处理(其实也可以不焯水,但是要提前浸泡很久去血水)之后跟藕块一起,加姜片和葱段煨煮。一直炖到排骨酥烂,莲藕粉粉的口感就最好。

【土豆烧牛肉】

浓香四溢的牛肉和土豆是好搭配,而且这道菜收浓的汤汁热气腾腾的浇在饭上也是很不错的。做起来就是牛肉改切、焯水处理,然后油锅爆香葱姜干红辣椒等之后下牛肉翻炒,之后加生抽、老抽、糖炒匀,一起加够开水进去,转小火炖煮1个小时或者高压锅30分钟左右,然后加土豆块进去,炖煮到土豆软糯,尝下味道适当调味,大火收汁就搞定了。

【腐竹羊腩煲】

羊肉自古被人们认为是温阳助火的食材,在这个严寒冬季里是再适合不过了,炖的羊肉浓香软嫩,吸饱汤汁的腐竹也是难得的美味,如果再加上一点清热爽口的荸荠,近乎完美。做法同样不难,就是材料可能多一点,热锅下油爆香葱姜蒜,然后下焯水处理好的羊腩块(能买到东山羊就最棒了)翻炒;水分微干肉块微微焦黄后,加入捣烂的腐乳跟柱候酱、生抽料酒调成的酱汁;炒匀之后加入没过所有食材的热水,炖煮40分钟之后加入提前泡发的腐竹,再次炖煮15到20分钟,收汤调味,浓香四溢的腐竹羊腩煲就好了。

以上三道菜分别是猪牛羊的冬季热腾腾的美味选择,有你喜欢的吗?欢迎评论分享你在冬季最喜欢吃的菜哦!

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哑巴美食家


在这个繁忙的社会里,吃腻了大鱼大肉,各种点餐外卖,吃的是方便快捷确少了久违的家的味道。白菜炖粉条是北方常见的炖菜,营养丰富做法简单,也不需要复杂的食材,但是味道确是非常的好。有没有回忆起寒冷的冬天回到家中,冒着热气香味的白菜炖粉条,和一碗白米饭,是不是突然感觉一种安静的幸福在身边围绕呢。

【白菜炖粉条】

【食材】白菜、粉条、葱、酱油、鸡精等。

【烹饪步骤】

1、锅内烧热水将粉条放里煮软,变软后捞出放入凉水浸泡备用。

2、将白菜洗净后用刀切或者手撕成大点的块状备用,我个人比较喜欢手撕成块状。

3、将锅烧热后放入食用油,待油温八成左右热时放入葱花煸炒出葱香味。

4、然后放入备好的白菜进行翻炒,将白菜炒的微软。

5、把粉条从凉水中捞出放入锅内,同时加入酱油、盐、鸡精、胡椒面等进行调味,然后放入清水开始进行煮炖,等汤汁渐渐变少后就可以捞出盛盘享用了。

【温馨贴士】

1、白菜炖粉条这道菜没有放肉,如果想吃荤点的可以在前期加入五花肉煸炒来提升肉香味。

2、煮炖时清水没过菜即可。

3、最后收汁时尽量汤汁越少越好,这样能让白菜和粉条更好的入味。


白熊美食


冬天,尤其是下雪天,一家人围在饭桌前品尝着美味的热气腾腾的火锅……嗯,想起来肚子居然感觉到饿了……

吃火锅真是太简单了,又不用煎炸烹炒,简单到只需要一个电磁炉一个锅,再准备点配料就开始涮吧。

底料呢依照个人口味,反正超市各种口味的火锅底料都有,什么重庆火锅底料、海底捞底料都有,蘸料可以自制,买瓶麻酱调一下,调制时有个小窍门能快速调稀,就是加水的同时再加点生抽然后顺时针画圈很快就调好了。当然这道程序也完全可以省掉,那就是直接超市里买蘸料回来那可就更省心了。

比如排骨火锅、鱼丸牛丸火锅、羊肉火锅,再买点买点毛肚,金针菇及各种小蔬菜之类的,反正爱吃什么直接往里招呼就是了,真是营养美味又简单






醒了算了


我是北方人,这个问题当然是炖菜,我们这边称之为乱炖,切点豆角,白菜,土豆,在多切点五花肉,美美的炖上一锅,天气冷了,热气腾腾啊,吃了暖和舒服,当然这只是一种,其他的比如大炖排骨,大炖牛肉,还有很多种,营养又健康,冬天必备美味佳肴。





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在我国北方的冬季,大白菜是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。物美价廉,味道清甜,随便做个炖菜都很好吃。冬天就要来了,提前攒足各种做法准备过冬吧。

菜心宜生吃和凉拌

白菜心是白菜最后长出的部位,生吃也就是清洗后不用焯水直接凉拌,能最大限度地保留菜心中的营养。比如菜心拌海蜇、菜心拌豆腐丝、大拌菜等都属此类。

| 白菜心拌豆腐丝 |

By 寓言7656

用料

主料:白菜心300克、豆皮1张

辅料:香菜6棵、大葱适量、干辣椒3个、香醋4茶匙、白糖2茶匙、香油适量、食用油适量

做法

1.主要食材:白菜心、薄豆腐皮、香菜几颗

2.白菜心切细丝,豆皮切丝,香菜洗净去根切小段。

3.大葱切丝、干辣椒切丝备用

4.切好的豆腐皮放入沸水中煮大约1分钟,捞出控干水分。

5.切好的白菜丝、香菜段和焯过水的豆腐丝一起放入大一些的容器中。

6.依次加入白糖、食盐、香醋、香油、等调料

7.放入切好的葱丝和辣椒丝。

8.锅中放适量食用油烧热。

9.烧热的食用油趁热浇在葱丝辣椒丝上

10.吃时拌匀即可。

菜叶爆炒、手撕减少营养流失

炒白菜时最好别用刀切,而是用手撕,不仅容易入味,而且还能减少营养成分的流失;成菜出汤更少,有嚼头。白菜帮水分本身含量就很高,在爆炒过程中会出水,因此不用额外加水。

| 醋溜白菜 |

By 西米Fiona

用料

主料:白菜400克

辅料:蒜头2瓣、干辣椒6个、大葱1小段、醋3汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、白糖1汤匙

做法

1.白菜洗净,菜叶子随意撕小点分开放。蒜,葱,干辣椒切粒。

2.醋3汤匙,盐1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、白糖1汤匙,调一个汁

3.热锅,适量油,爆香干辣椒,葱蒜末。

4.先下入白菜帮子翻炒至断生。(菜帮菜叶一定要分开断生,才能去除土腥味)

5.再加入白菜叶,翻炒几下,倒入事先调好的料汁,汤汁包裹住白菜,淋入香油,即可出锅。

老叶子最适宜炖煮

大白菜最外层的老叶子,但凡没有坏掉,都不要择去,把它拿来做炖菜,这个部位的叶子含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。烹调时放少许油,或者掺在肉菜里炖一下,可以使菜叶纤维变得柔软。同时,在油脂的帮助下,类胡萝卜素等脂溶性维生素会更好地被吸收利用。

| 五花肉白菜炖粉条 |

By 宝妈小厨

用料

主料:五花肉1块、红薯粉条1小把、大白菜少半棵

辅料:大葱1小段、姜1小块、大蒜3瓣、酱油2汤匙、盐适量、植物油适量

做法

1.备好食材

2.五花肉切小块

3.五花肉入锅中小火煸出油、煸黄,加葱花、姜片炒出香味

4.加入酱油提色,倒入开水大火烧开,中小火炖

5.大白菜洗净、顺长切小段

6.五花肉炖20分钟后放入宽粉条烧开炖6分钟

7.倒入大白菜接着炖6分钟,加入盐调味,放蒜末提个味即可出锅

营养在菜汁里,做馅时加干货防出水

用白菜做馅,为了干松利索,往往要挤水,但同时也把营养素挤出去了。因为白菜的大量营养素在菜汁里。所以,做馅时可以掺入香菇、海米、虾皮、干贝、粉丝之类吸水性强的干货,让它们吸收菜汁。这样既能保证馅料干松利索,又能锁住营养。

| 猪肉白菜香菇饺子 |

By 小玉厨房

用料

主料:饺子皮750克、香菇200克、白菜100克、五花肉600克

辅料:盐3克、生抽2勺、胡椒粉4克、鸡精4克、姜1块、鸡蛋2个、葱适量、大蒜3瓣、小米椒5个、陈醋2勺、油2勺

做法

1.材料备好,鸡蛋后来加了一个,总共用了两个鸡蛋

2.先把五花肉剁馅儿,越细越好,用刀剁的绝对比机器打出来的好吃

3.香菇和白菜洗净后也稍微切细

4.剁好的肉馅儿和香菇白菜混合一起外加鸡蛋,加入盐和胡椒粉鸡精一起搅拌均匀上劲道

5.这是搅拌好的样子,可以尝尝有没有够味

6.准备饺子皮,也可以自己制作饺子皮

7.取一些肉馅儿包在皮中心

8.两个手把口捏住直接往中间捏紧即可,这个办法非常适合不会包饺子的人,而且包出来也挺漂亮的

9.包好的饺子

10.这个时候来准备调味料,大蒜沫姜沫葱沫小米辣切圈,淋入生抽

11.烧热油淋上做调味料待用

12.锅加水烧开后放入饺子煮至漂浮即可啦

13.吃的时候可以蘸,也可以直接放进味碟里面,味碟加点醋就行了


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热气腾腾的羊肉汤。