“立秋核桃白露梨,寒露柿子紅了皮。”
紅彤彤的柿子像一盞盞小燈籠,
燃燒著豐收的喜悅,
眼下正是柿子上市的時節,
是很多人喜歡吃的一種水果。
軟糯香甜甜滋滋的柿子,
咬一口簡直要甜到心裡去,
不但味道甜美可口,
而且全身的藥用價值也不少。
在吃法上可是有很多講究的,
你對吃柿子瞭解多少呢?
柿子的營養價值
1 清熱止咳
柿餅上有一層白白的霜,它具有清熱潤燥、化痰止咳的功效,對於肺熱咳嗽、喉痛咽乾、口舌生瘡等症有明顯的療效。
2 降氣止咳
柿子蒂對噁心、百日咳及夜尿症等有較好的治療效果。
3 降壓消炎
柿子葉製成的茶葉,若經常飲用,能增進機體的新陳代謝,通便利尿、淨化血液,使機體組織細胞復甦,對穩定和降低血壓、軟化血管、動脈硬化、消炎等都有益處。對甲狀腺病人有益柿子的含碘量非常高,甲狀腺腫大的患者食用很有益處。
4 防治便秘、痔瘡
柿餅能調節腸胃,對於便秘和痔瘡出血等症有一等的好處。
秋季吃柿子的禁忌
1 不要空腹吃
因柿子含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸,就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出,那麼就會造成消化道梗阻,出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀。
2 不要吃柿皮
柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。
3 要合理搭配
中醫學中,螃蟹與柿子都屬寒性食物,故最好不要同食。從現代醫學的角度來看,含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下,很易凝固成塊,即胃柿石。同時,酒後不宜吃柿子,否則會影響消化,久之造成腸道梗阻。
4 要因人而宜
柿子中因含10.8%的糖類,且大多是簡單的雙糖和單糖,因此吃後很易被吸收,使血糖升高。對於糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。此外,脾胃洩瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食。
5 要適可而止
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物,使這些營養素不能被利用,故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因為柿子中含糖較多,所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感,從而會影響食慾,並減少正餐的攝入。一般認為,在不空腹的情況下,每次吃柿子不超過200克為宜。
秋天吃柿子的四大粥方
柿葉粥
材料:柿葉10克,大米100克,白糖適量。
做法:將柿葉擇淨,放入鍋中,加清水適量,浸泡5~10分鐘後,水煎取汁,加大米煮粥,待熟時,調入白糖,再煮一、二沸即成,每日1劑。
功效:止咳平喘,擴管降壓。適用於肺脹咳喘、高血壓病、高脂血症等。
柿子粥
材料: 鮮柿子2個,大米100克,白糖適量。
做法:將鮮柿子擇洗乾淨,榨汁備用。取大米淘淨,放入鍋中,加清水適量煮粥,待熟時調入柿子汁、白糖等,煮至粥熟服食,每日1劑。
功效:清熱潤燥,生津止渴。適用於肺燥及秋燥咳嗽、酒後煩渴、小便黃短等。
柿蒂粥
材料:柿蒂10克,大米100克,白糖適量。
做法:將柿蒂擇淨,放入鍋中,加清水適量,浸泡5~10分鐘後,水煎取汁,加大米煮粥,待熟時,調入白糖,再煮一、二沸即成,每日1劑。
功效:降氣止呃。適用於胃失和降所致的呃逆症。
柿餅粥
材料:柿餅2個,大米100克,白糖適量。
做法:將柿餅擇淨,切片備用。取大米淘淨,放入鍋中,加清水適量煮粥,待熟時調入柿餅、白糖等,煮至粥熟服食,每日1劑。
功效:健脾益氣,收澀止血。適用於熱痢、血淋等。
客家好味道
土樓奶奶的紅柿子,熟了!
柿子產自客家土樓山麓,
果實外觀鮮紅豔麗,果皮薄,
肉嫩汁稠,清甜爽口,無核或少核。
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