1.豬蹄洗淨
2.冷水加入花椒、料酒、生薑
3.放入豬蹄煮8分鐘左右，煮好撈出備用
4.另起一鍋炒一個糖色
5.炒到色正即可，刷在豬蹄上面上色
6.鍋中坐油
7.炸到金黃
8.撈起放涼
9.中間切開
10.準備好香料
11.薑切片、蔥切斷、大蒜切塊
12.鍋中坐油加入白糖炒化
13.加入蔥薑蒜
14.鍋中加開水沒過豬蹄
15.加老抽、生抽
16.香料
17.炒制
18.煮兩分鐘
19.放入高壓鍋
20.燉一小時撈起
21.取部分原汁用水澱粉勾芡
22.澆在豬蹄上面
23.撒上芝麻 完成
萬三蹄成品圖
烹飪技巧
原方法是蒸，但是我覺得比較費時間就改用高壓鍋，最後效果是非常好的，肉剛剛脫骨很軟爛