昌少898
你好，很高興回答你的問題。我是熙陽，美食領域創作者。腸粉，又叫卷粉，早上街頭巷尾都有買，雞蛋腸、雞肉腸、牛肉腸、豬肉腸等等，花樣繁多。一般是兩條腸粉，一肉一齋，加入沙皮醬、或是番茄醬、醬汁，營養美味、物美價廉的早餐就解決了。豬肉腸粉肉是這樣做的。
稱量100g腸粉專用粉
將250ml清水倒入粉中
攪拌均勻後靜置片刻
準備豬肉和生菜
豬肉剁碎
放入鹽、生抽、料酒醃製片刻
生菜隨意撕碎
大蒜切成蒜粒
蒜粒煸炒成金黃色後加入腸粉醬油和適量清水煮沸，盛出備用
用硅膠刷在腸粉蒸盤中刷薄薄的一點玉米油
將靜置的粉漿重新攪拌均勻，在盤中倒入兩勺粉漿，我用的是吃火鍋的那種不鏽鋼湯勺
將腸粉盤左右晃動一下，讓粉漿均勻的鋪在盤子上
放肉末
放生菜
將蒸盤放入已經燒開水的鍋中
蓋上鍋蓋旺火蒸兩分鐘左右
用夾子取出蒸盤
刮板從盤子一側刮並捲起包住材料，一個腸粉就做好了
1.粉與水的比例非常重要，太稀太稠做出來的成品口感都不好，我用的是白鯊腸粉專用粉，100g粉250ml水，這個比例正好，可以做出六個腸粉。2.粉漿靜置後會沉底，每次取用的時候都要先攪拌一下。3.醬汁可以根據自己的喜好選擇加入蔥花、辣椒、芝麻等等。4.腸粉加熱時間短，豬肉必須切碎一點才容易蒸熟。
熙陽美食
豬肉腸粉怎麼做？
腸粉有專門做腸粉有粉買，它是由大米、玉米、小麥的澱粉合成的。
做豬肉腸粉時，先把豬肉準備好，選取豬瘦肉，洗淨，剁成肉泥、蔥薑蒜切碎（這也可不放，可根據個人愛好選取），拌上生抽、十三香、胡椒粉，抓勻。
100克腸粉粉，兌250毫升的水做成腸粉米漿。靜置一段時間。這個比例一定要掌握，多了少了都不好。
用特製的做腸粉的長方形盤子，盤面上抹上一層食用油，勺兩勺腸粉米漿到盤子裡（要注意先攪勻），左右前後搖晃使之均勻。放入豬肉泥一湯匙，抹勻，放在燒開水的大鐵鍋裡，蓋上蓋。
準備第二個盤子，和前面一樣，抹油、勺漿、晃勻，放肉泥。約兩分鐘後開蓋，取出第一盤，放入第二盤，加蓋。
用特製的鏟子，從長方形的一邊，邊鏟邊卷，卷好放碗裡。
依次做第二盤，第三盤。
吃的時候可根據個人愛好，加生抽、辣椒粉、陳醋等調料。
三酉久
鹽20克水700克雞蛋2個生粉3O克味10克雞粉6克胡椒粉4克雞汁20克，麥芽酚5克，乳化劑5克。
吉祥安康2143
雖然，我沒有真正去接觸過這個，但是我經常吃腸粉的，有雞蛋腸，肉腸這些，其實操作很簡單的，有些人是用大米打磨出來的米漿做的，也有的直接就是用麵粉加水做的，把米漿水準備好了，然後用蒸爐的工具，把材料放進去，大概幾分鐘就可以出爐了，最重要的是，米漿水，材料，蒸多長時間。把握好這些就可以做出口感與眾不同的腸粉了。