到底哪个火锅好吃?

与世无争的猪


北派讲究大口吃肉,南派讲究食材多样,到底哪个火锅好吃呢?可能只有吃过才知道哪个比较适合自己口味哦~

一边自驾旅行,一边享受美食才是人生的最高境界呢!

喜欢自驾也喜欢火锅的,拿好这几条火锅自驾路线出发吧~

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当吹着西伯利亚冷风的战斗民族也要靠伏加特过冬时,聪明如国人早就开始了更接地气的过冬方式——火锅。

至于国人对火锅有多热爱,一句话说明:没有什么是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿。——网友心声

连怼天怼地、只服自己的Rapper--Gai爷也放言...

就这么一老少皆宜的美食因着南北文化差异便有了南北派之争。

火锅素材图来自网络,制作@《自驾地理》

北派讲究大口吃肉,南派讲究食材多样,花样之繁多,连一个火锅蘸料都够设计师玩半天。

锅蘸料色谱图,图片@《悦食Epicure》

火锅是吃不完的~但是一边自驾旅行,一边享受美食才是人生的最高境界啊!

一、北派代表

(一)东北酸菜白肉火锅——我很丑,可我很合你胃口

东北人的豪爽,就像一锅酸菜白肉火锅。

酸菜是东北人秋冬季饮食标配,传统的东北人家入冬前必备一大缸酸菜,听说东北大帅张作霖也是酸菜的死忠粉,家里曾有8个腌酸菜的大缸。

北方的秋白菜一上市,可都是论百十斤卖的。图片@凤凰网

当熟成的酸菜遇上白肉,清爽与油腻达到微妙的平衡。

想豪华点,可以加血肠、冻豆腐、冬蟹、海米等一起入锅,辅以韭菜花、豆腐乳、辣椒油、蒜末等小料,趁热吃~一扫冷寒~吃不完下次还能接着热,越炖越有滋味。

雾凇路书丨最适合冬日开启的观景路线,附带:美食、冬捕...行程:长春-松原-雾凇岛-双峰林场-哈尔滨,1335公里。

雾凇手绘地图,制图@《自驾地理》

(二)老北京涮羊肉——简单中透着讲究,市井中含着温情

叶子飘落,意味着一年一度的贴膘季又开始了。老北京涮羊肉是首都不吃辣党的首选,口福居、聚宝源、东来顺...各家都有大排长龙的理由。

讲究的老北京涮肉用的是炭火铜锅,再讲究点的,会直接用铜胎景泰蓝。

必搭的麻酱蘸料,讲究同样不少,先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,顺时针拌匀,再放酱豆腐和芝麻酱(80%芝麻酱+20%花生酱),最后洒上葱花、香菜,才算齐活。

最后别忘了来头糖蒜,去除口腔油腻的好伴侣!

其他的北派火锅代表:羊蝎子、羊汤、肥羊火锅...顺着合适的路线,你会吃到的。

路书可参考:最美达达线,135公里浓缩北方草原的精华!,行程:呼和浩特-沽源-锡林浩特-西乌珠穆沁旗-巴音胡硕镇,1950公里。

手绘地图,制作@《自驾地理》

二、南派代表

(一)川渝系·重庆火锅——在重庆,火锅就是江湖

夜晚的重庆,是火锅馆子里的吆喝与喘息。假如一个重庆妹子愿意陪你吃鸳鸯火锅,那么她对你一定是真爱。

重庆火锅重在牛油,又麻又辣才能甩掉山城密集的湿气。正宗油碟只有香油和蒜泥,虽然洪崖洞那边的火锅店为北方人准备了麻酱蘸料,可真要的话,服务员斜向上15度扬起的嘴角会说明一切。

酥肉是等待重庆火锅沸腾的开胃菜,毛肚、黄喉、鹅肠则是必点“三剑客”。红汤翻滚,提着毛肚上上下下、左右一划,连汤带水蘸上香油,入口深触灵魂~这个江湖,不是高手,不敢来战。

路书可参考:快到“盆”里来!,行程:宜昌-巴东县-恩施-万州区-渠县-阆中-遂宁-成都,1300公里。

手绘地图,制作@《自驾地理》

(二)粤系·潮汕牛肉火锅——与时间赛跑的鲜味

科学烹饪专家哈罗德说过:“动物死后,短时间内肌肉是放松的,此时如果立刻切割烹煮,肉质会特别柔嫩。”而潮汕牛肉能在美食界“大出风头”,靠得就是新鲜屠宰的牛肉,切出来能立盘不倒!

肯定有其他火锅选手想问:“我们这的牛肉也来个新鲜屠宰,是不是也能红?”

答案是不能。因为潮汕牛肉对牛龄、育肥程度、屠宰方式、供应时间、刀工、汤底等都有严格要求,离开潮汕,如果一个环节没跟上,味道就会差之千里。

就单说一个由牛骨+南姜熬制的清汤底吧,牛骨易得,南姜却是潮汕独有的食材。

一头育肥后的黄牛,能用于火锅的部位不超过3成,最好的部位集中于脖子、背脊,脖子花纹最漂亮那一小块叫脖仁,背脊叫吊龙/吊龙伴;其次在肩胛、腹心,肩胛叫匙肉,腹心带油花的叫肥胼[pián];再次是臀部,叫嫩肉;其他如牛舌、手打牛肉丸等,也是经典搭配。

再蘸上潮汕特有的沙茶酱,鲜咸甜辣,幸福感满满。

(三)云贵系——低调的边境风味

6-7月是云南吃野山菌最好的季节,松茸、松露不必多说,鸡枞菌、干巴菌、牛肝菌可是当地人的心头好!

野生菌加上鸡汤做火锅,每种菌子的风味凸显到极致,营养价值也趋近满分。

腌排骨火锅是丽江的一大特色,加上野生菌等辅料,越炖越香,就着当地特有的蘸水,那滋味绝了~

黑山羊火锅也值得一试,在山上放养的黑山羊,入秋之后,一天肥美过一天,冬日进补最佳。

路书可参考:

1.云南系列路书丨滇西北一条没有丙察察火的小众路线,行程:攀枝花-泸沽湖-丽江-维西-兰坪-大理,1220公里,关键词:云南。

2.云南系列路书丨重磅!春节前就能走起的滇东北行摄路线,行程:玉溪-东川-罗平-兴义-百色,1080公里,关键词:云南。

3.云南系列路书丨踏上滇缅边境线,探寻中国的热带秘境!,行程:腾冲-瑞丽-镇康-西盟-景洪,1230公里,关键词:云南。

4.云南路书丨为什么元阳梯田美了1300年?那是牧羊人在种地...,行程:昆明-东川红土地-昆明-元阳县-普者黑-昆明,800公里,关键词:云南。

手绘地图,制作@《自驾地理》

云南隔壁的贵州酸汤鱼火锅,则是苗家人忘不了的味道,配上糊辣椒蘸料,一口下去,尽扫冬日山区阴寒。

路书可参考:苗疆丨当你还用“巫蛊之术”定义苗族,它已火遍法国,行程:荔波县-凯里-梵净山景区-凤凰县,740公里,关键词:贵州。

手绘地图,制作@《自驾地理》

(四)其他系

美食家苏东坡曾说过:“自古琼州异华夏”。海南椰子鸡,汤底与众不同、清清甜甜,椰子和肌肉融合了鲜甜的极致,保证吃了你就忘不了海南。

路书可参考:琼州路书丨它竟是中国最大省?,行程:海口市-东方市-三亚市-博鳌镇-海口市,900公里,关键词:海南。

手绘地图,制作@《自驾地理》

麻酱、香油、酱油、虾酱、豆腐乳,你最爱哪款火锅蘸料?

来源/公号:自驾地理


自驾地理


这个问题可能是个通病吧,很多人都想知道究竟哪个火锅最好吃。其实每个人的口味不同,对火锅的味道也是有着不一样的需求吧。本人作为一个在火锅行业打滚的工作者,看着身边的人对火锅的需求,不得不说说现在人吃火锅的口味。



与前几年不同的是,火锅是这两年发展特别快的,在这两年中,人们的口味也是有了一定的变化。也许以前很多人都提到火锅就是辣的,但是现在大家都会喜欢各种各样的味道。这不前几天连牛奶火锅都出来了。其实火锅再怎么变化,基本上都是离不开这两种味道酸与辣。



随着大家对火锅的需求的增高,现在人们对好吃这两个字除了味道之外还包含了服务。说起服务,大家都会想到海底捞,但是大家往往更想不到的是还有外卖小火锅。



想吃火锅的时候就下一单,直接送货上门,谁不喜欢吃呢?说起外卖火锅店,现在也是拼服务与口味。我们的海底捞也是推出了外卖模式。其实不管是什么知名品牌还是不知名的品牌,对口味这一块基本上都是有这几种味道,例如牛油麻辣、清油香辣以及番茄味。



说到这里,也是将服务做到了极致了,想要吃什么口味的火锅,直接在家便能够直接吃了。我个人作为90后的一枚打工仔之一,对这种热情似火的辣味是非常喜爱的。没事就在家随便点一个,尤其是牛油麻辣的,此乃是美味。番茄口味的更是适合不能吃辣的人。


说到这里,想吃火锅就叫个外卖吧,外卖是真的方便我们吃,真的能够让我们吃的爽。不知道你们有没有吃过这种呢?


肉痴火锅外卖




李奇斌


各地的火锅都吃过,北方讲究刷肉,南方吃各种内脏,海边吃海鲜。我除了吃不了太辣的东西,刷什么都可以接受,但还是北方的吃得饱。


殿堂之光


四川火锅是最出名的,主要是辣为主,太辣了我作为北方人真的受不大了,吃了以后肚子里翻江倒海的哈哈厉害了,鸳鸯火锅满足了想吃辣或者不辣的挺好,好吃的话我觉得就是调料很重要,多吃几种自己选择吧,毕竟每个人的口味不同啊哈哈哈,喜欢吃的人总会去吃的,不喜欢吃的也就换了,哪个好吃的话看吃的哪个多白,选择性大…喜欢就好


拥有你们的幸福日子


即然要吃四川火锅,就必须吃全红汤底才过瘾。好多人不会吃火锅,觉得满锅红油就一定很辣,其实取菜出锅时在沸腾处涮一下就好,不但不怎么辣,反而真正吃到正宗火锅的唇齿留香。


餐饮老徐


喝酒别吃肉,吃肉别喝酒!妈的吃肉喝酒弄的胃疼,还不如吃馒头咸菜的时候喝酒呢!那东西吃着舒服。


只是个走江湖的


什么火锅好吃?

这是一个病题,因为每个人的喜爱不同,对味的追求就不同。

有的喜欢北京的涮锅,有的喜欢我们重庆的老火锅,从我个人而言,最怀念的还是家的味道。

重庆老火锅好吃,牛油的纯香味特浓,色泽艳丽,吃过的人流念忘返。

现在火锅发展迅速,重庆火锅走出家乡,在全国各地生根发芽,势不可挡,并都相互借荐,融合本地饮食习惯。

推出全清火锅,鸳鸯火锅,给食客提供更多选择,也为自己的店增加了客源。

不爱吃辣的和爱吃辣的朋友都得到了照顾,其实鸳鸯火锅是最佳的选择。

对于火锅而言,品类太多,有传统的老火锅,每位每客的自助火锅,现在时兴的海鲜火锅,都各有特色,至于什么火锅好吃,还得看大家对美食的习惯。谢谢


尹小厨


我感觉什么火锅好吃,这个问题应该针对不同的人,会有不同的答案。

我是北京人,但是我之前也在重庆吃过火锅。

因为中国有嘻哈的大火,所以就觉得重庆的火锅应该非常的厉害,所以在学校期间就特意抽了一天的时间坐的火车去重庆吃火锅。

但是,当真正吃到火锅的时候,感觉不是特别的适应,因为重庆火锅的底料居然是香油!!而大家都知道,中国北方传统的火锅尤其是北京的火锅都是以麻酱为底料,其中再添加不同的东西像芝麻了,花生了,豆腐乳等,对于我而言,吃起来就非常的舒服。

还有很大的不同,是重庆火锅感觉不如北京火锅呀,可以涮的东西要多,常见的好像只有鸭肠之类的…而北京的火锅感觉可以涮各种蔬菜啦之类的,就感觉可以选择的范围就非常的广泛。

一个最大的相同感觉还是氛围上。无论是在北京吃火锅,还是在重庆吃火锅,都是一家团团圆圆,或者和朋友聚会,氛围其乐融融,感觉非常的热闹。

我想这就是吃火锅的意义吧!


嘿新世界


有人说重庆的,有人说成都的,我说是东来顺的。