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动物身上有很多的东西都是不能够浪费的,比如说猪肉身上各个地方都是可以吃的,甚至说猪血也是一种非常好吃的食材,但其实在我们的平时的生活当中,关于猪血的做法可以说是非常的多,中国人自古就有以形补形的说法,认为吃猪血可以补血,在冬季吃上一碗非常好吃的猪血汤,可以御寒保暖,很多家在杀猪的时候都会想办法来保存猪血,但是猪血保存每个人的理解不同,都想自己的猪血做的滑嫩,有时候感觉自己方法没有错,可是制作出来的猪血怎么就是不滑嫩,其实制作猪血有一些小的技巧,今天带着大家一起学习一下。
首先新鲜的猪血装出来的时候很快就凝固了,所以要凝固之前我们就要放入适量的盐,杀猪时准备好接血的铁盘,放预计取血量的1/5清水,加入一点盐,搅匀,使盐全部融化。
同时还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结,接血完毕时停止搅拌。搅拌停止后静置半小时,待血液凝固后用刀划成适当大小。煮一锅热水到大约75-80C°(不可以把水煮沸),停火。
将划好的猪血块小心放入热水中,浸泡约25分钟猪血就成形了。此时的猪血没有经过沸煮,保持了猪血的滑嫩把用热水浸泡后的猪血捞出来放到冷水盘中冷却。同时准备辣椒,蒜蓉,香葱等佐料。煎油锅,将猪血放入锅中炒勺几遍,加入香葱,再翻炒几遍至香葱软化。然后根据个人口味加入各式调味料,炒勺1分钟左右即可将煮好的猪血装碟就可以享用滑嫩美味的猪血了。
这个方法是是我在老舅家学到的,因为老舅就是专业杀猪的,制作猪血经验丰富,每次老舅做出的猪血都是很嫩,老舅做的猪血非常受欢迎。
小图美食世界
1、准备好接血的容器,放一些清水加上盐搅匀,使盐全部融化。水不是三倍而是预计取血量的1/5左右。还要准备一个炊帚以便搅拌。
2、杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结。猪血放净后静置半小时。待血液凝固后用刀划成适当大小,煮一锅热水,不要开约75-80c°,将划好的猪血块小心放入热水中,浸泡约25分钟猪血就完全凝固了。就可以制作各类猪血菜肴了。
吃货彭云
在煮猪血时千万记住两个要点,第一就是猪血必须先放在热水里面煮两分钟,然后放在冷水当中浸泡,猪血的凝固度增加了以后,煮的时间稍微长一些也不会容易烂,看上去会让人更有食欲,第二就是炖煮猪血的过程当中,锅里面的水烧开以后,需要加入一碗冷水冷却一下,能够让猪血嫩滑好吃还不粘牙,记住这两个要点,大家也一样能够做出非常美味嫩滑的猪血汤。
一蛋一堂
材料;生猪血,韭菜,姜,小米辣,蒜末,豆瓣酱,鸡精,生抽,胡椒粉,盐,猪油
生猪血切小方块,韭菜切成段,姜拍碎
热锅下猪油,放入姜蒜末小米辣小火翻炒一下放入豆瓣酱翻炒翻炒出香味,加入适量清水煮开放入生猪血煮开两分钟加入盐胡椒粉生抽鸡精加入韭菜煮30秒出锅即可
阿哥生活记
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木子李Vlog
猪血放净后静置半小时。待血液凝固后用刀划成适当大小,煮一锅热水,不要开约75-80C°,将划好的猪血块小心放入热水中,浸泡约25分钟猪血就完全凝固了。就可以制作各类猪血菜肴了。猪血在做菜之前如果用水来煮,不管你是什么火候都会将猪血煮老,失去其滑嫩的口感
烧鸟
主料
猪血
100g
豆腐
150g
生菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
蕃茄酱
适量
老干妈
适量
蚝油
适量
泡菜
适量
步骤
1.生菜洗净
2.豆腐切块,洒少许盐
3.猪血切块,也洒少许的盐
4.上锅下油,炒猪血
5.然后放豆腐、泡菜
6.下适量的水
7.下蕃茄酱
8.下老干妈蚝油
9.下蚝油
10.盖上锅盖焖上8-10分钟
11.开锅后放生菜
小叔叔的美食
主料
猪血
100g
豆腐
150g
生菜
100g
辅料
油适量
盐适量
蕃茄酱适量
老干妈适量
蚝油适量
泡菜适量
步骤:
1.生菜洗净
2.豆腐切块,洒少许盐
3.猪血切块,也洒少许的盐
4.上锅下油,炒猪血
5.然后放豆腐、泡菜
6.下适量的水
7.下蕃茄酱
8.下老干妈蚝油
9.下蚝油
10.盖上锅盖焖上8-10分钟
11.开锅后放生菜
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猪血豆腐做法:
材料
猪血一块,豆腐一块,干辣椒3个,姜片3片,葱一段,生抽一勺,盐糖适量,料酒一勺
做法
1.猪血和豆腐都切成相同大小的块,葱切片状
2.锅加油烧热放入干辣椒,姜片,葱花炒出香味,倒入猪血豆腐加生抽,盐糖,料酒,加适量的水翻炒,汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可
大伟家常菜
买回来总醋泡水去腥去血,做好准备工作,大火爆炒