嫩滑水蒸蛋雞蛋羹
用料
雞蛋4個；溫水與雞蛋量一樣多；鹽少許
做法
雞蛋和水準備好，我這裡用得比例是1:1用一個大碗把雞蛋打散、加入少量鹽，再加入準備好的溫水。鍋裡放入水再注入清水，水沸騰以後放入準備蒸的雞蛋，碗上面蓋上保鮮膜，用牙籤插幾個小洞。鍋中蒸雞蛋的水的量要與雞蛋在碗中的量齊平。水要保持在開而不沸的狀態，這樣蒸出來的蛋糕才夠嫩。這個是之前蒸的雞蛋，水量是雞蛋的2倍，水多一些蛋就越嫩，但是雞蛋的味道就淡了，所以我這次水和雞蛋的量是1:1，喜歡吃嫩的可以把水量加到2倍。快手微波雞蛋羹
用料
雞蛋一隻；溫水注意一定是溫水；小蔥；味極鮮醬油
做法
雞蛋打入碗內，倒入溫水，跟雞蛋的比例大約是1:1用筷子順著一個方向將蛋液攪拌均勻切小蔥，蔥花撒入碗內入微波爐叮叮好之後，倒入適量味極鮮醬油，就可以開吃啦~文蛤蒸蛋
用料
蛤蜊；雞蛋；鹽；萬字醬油；姜
做法
提前將蛤蜊用淡鹽水浸泡2小時以上，並在水裡放入適量香油，讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗乾淨水中放入薑片和蛤蜊燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了將煮好的蛤蜊排放在蒸碗中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1。蛤蜊本身有鹹味，煮出的湯也有鹹味，蛋液裡一般不用再加鹽，當然口味重的也可以放少量的鹽，吃的時候可以澆點萬字醬油，味道會更不錯將蛋液過篩倒入放蛤蜊的蒸碗中過篩能去掉單葉泡沫和雜質，讓蛋羹蒸出來更細膩（沒有篩子這步可省去）蒸碗上放在方太蒸箱中，蒸5分鐘左右即可寶寶蒸蛋、雞蛋羹
用料
雞蛋1個；溫水
做法
雞蛋打散、放入1.5倍蛋殼的溫水（用半個雞蛋殼舀3次溫水）攪拌均勻後過篩2次一定要保證蛋液是溫的、如果是涼的、就把盛有蛋液的碗放在溫熱的水裡坐一會鍋裡水燒開後轉中小火這是我家的煤氣灶最裡層的火➕第二層的火第二層的火只有一點點就好似有似無的感覺哈哈（紅色代表火）蛋液蓋保鮮膜戳孔放入蒸鍋蒸8分鐘、燜5分鐘銀魚雞蛋羹
用料
銀魚適量；雞蛋二個；鹽適量；溫水適量；蔥少許
做法
幹銀魚泡發好～小蔥切碎.雞蛋打入碗裡.用打蛋器打散～加入1.5倍的溫水.少許鹽.攪打均勻....雞蛋液過篩..蓋上蓋子或一個盤子..水開後放入蒸鍋.很多人喜歡蓋保鮮膜.我不喜歡....！小火蒸7分鐘左右..放入銀魚..再蒸3分鐘...關火後燜二分鐘.開蓋後撒蔥花.蒸蛋
用料
雞蛋1只；水（各種蔬菜汁、果汁、牛奶都行）1.5倍；鹽（一歲以上寶寶可以加鹽）適量
做法
雞蛋加入一點點鹽和1.5倍的水打散過濾倒入帶蓋耐高溫的碗中（沒蓋的蓋個盤子或保鮮膜都行，耐高溫保鮮膜上面用牙籤扎幾個小孔）鍋里加水燒開，把碗放裡面小火蒸8分鐘左右出鍋淋點核桃油或香油肉餅蒸蛋（三人份）
用料
豬肉300克；雞蛋3個；料酒1小勺；老抽1小匙；雞精3g；鹽2克
做法
肉（三肥七瘦）剁碎，（ps:我的肉買錯了…你們記得一定要買三肥七瘦喲～），加入料酒、鹽、老抽、雞精拌勻。放一包備用～把肉鋪在有邊沿的盤底，把肉用勺子鋪平～將3個雞蛋的蛋清和蛋黃分裝兩隻碗～將蛋清用筷子攪拌均勻，大致攪10下左右就好～將蛋清均勻的淋在肉糜上，把蛋黃放在最上面。放入蒸箱，選擇蒸肉模式，100℃蒸18分鐘。（ps:沒有蒸箱就用鍋～一樣噠～）時間到～好啦～切小蔥撒上面裝飾用～拌飯還是挺好吃的～就是賣相不是很好～豪華家宴海參蒸蛋（含泡發過程）
用料
鹽適量；海參一隻；雞蛋兩隻；蔥少許；蒜少許
做法
首先要把海參浸泡，把海參切片雞蛋打入碗內倒入1：1或1：1.5的水攪勻，混合後的蛋液過濾2遍以上（一般我過到泡沫很少為止）再倒入蒜粒和海參攪拌均勻把蛋蓋保鮮膜，牙籤戳幾個孔。放鍋裡面隔水蒸10-15分鐘。蒸制過程，將海參切片，蛋液表層略微凝固後放入海參，繼續蒸2-3分鐘，直至完全凝固（一共需要15分鐘左右）出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可哆咪輔食之香橙蒸蛋
用料
橙子1個；蛋黃1個；；
做法
食材準備切開橙子頂部，用勺子分離橙肉和橙皮分離的橙肉擠壓出橙汁雞蛋分離取蛋黃將橙汁過濾到蛋黃液中攪勻，然後在過濾到橙皮中蓋上蓋子蒸十分鐘就可以出鍋給寶寶吃啦日式茶碗蒸
用料
雞蛋4個；水少許；紫菜少許；香菇2個；鹽少量；蝦子4個；料酒2小勺；蟹棒1根
做法
雞蛋加入水、紫菜和鹽，用打蛋器輕輕攪勻香菇洗淨切片蝦子去掉頭和殼，挑出蝦線，用料酒和鹽醃製5分鐘選兩個手掌大小的茶杯，把一隻蝦子放入茶杯底部倒入蛋液至八分滿蓋上保鮮膜，放入裝了水的鍋中中火蒸八分鐘拿出茶杯，鋪入蝦子、香菇和切半的蟹棒，再放入鍋中繼續蒸五分鐘出鍋後撒少許蔥花南瓜蒸蛋
用料
南瓜；雞蛋；涼開水；糖
做法
南瓜兩個洗淨擦乾，在南瓜1/3處切開備用用小勺子掏出南瓜子，然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟）蒸鍋裡燒開水，然後把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用雞蛋兩個攪打成蛋液，為了口感細膩可以用小篩子過篩一下，再加入和蛋液等量1：1的涼開水攪拌均勻）在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鮮膜，再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可雞蛋羹
用料
雞蛋2個；涼開水約100ml；香油1/4小勺；生抽1/4小勺
做法
準備一個乾淨的碗，把雞蛋打入蛋液打散，加入涼開水，一邊加，一邊拌勻，充分攪勻用漏網過濾掉氣泡，使蛋液更細膩蓋上一層保鮮膜放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油，也可再淋些生抽調味銀魚蒸蛋
用料
雞蛋四個；銀魚一把；鹽；蔥花；油；胡椒粉
做法
雞蛋打到碗裡，銀魚用鹽和胡椒粉醃上雞蛋攪勻，放鹽，蔥花，油，還有一部分銀魚，加一碗溫水，繼續用筷子攪勻蒸到蛋液邊緣凝固的時候，把留下的小銀魚擺在上面，繼續蒸三分鐘就可以了。雞蛋羹熟透的標準是完全凝固，開鍋蓋的時候中間隆起，如果中間有未凝固的蛋液就需要繼續蒸文蛤蒸蛋
用料
文蛤200g；雞蛋3個；鹽適量；香油半勺；小蔥少許
做法
文蛤先用開水燙一下，文蛤張開後撈出，張一個撈一個雞蛋在大碗裡打散，加鹽，溫水拌勻，加上張嘴的文蛤，大火蒸20分鐘左右蒸好的雞蛋倒上香油，撒上香蔥超快手微波爐3分鐘蝦皮雞蛋羹
用料
雞蛋2個；蔥花一把；香油幾滴；生抽一小勺；蝦皮一小把
做法
準備一個可以入微波爐的小碗，刷一層油，這樣吃完雞蛋羹光溜溜洗碗soeasy！！另外找一個乾淨的碗敲入倆雞蛋加一撮鹽攪散成雞蛋液加入1倍---1.5倍不燙手的溫水，喜歡吃嫩一點就加1.5倍水，喜歡吃硬一點就加1倍水，必須是燒開自然冷卻的溫水，不燙手的溫度。然後攪拌均勻。想要表面順滑記得過濾2次，嫌麻煩的可以忽略哈~蓋上蓋子放入微波爐，高火2分鐘後每個人的微波爐功率不一樣，請根據你的雞蛋分量調節時間和火力，基本上第一次只要表面稍微凝固能撒上一層蝦皮就ok了，第二次只要晃動沒有液體就ok了！撒一把蝦米繼續高火1分鐘。出鍋撒一把蔥花，幾滴香油，一小勺生抽雞蛋糕蒸雞蛋糕蒸雞蛋羹
用料
雞蛋1個（約50克）我用的是53克的（去皮）；水100克；鹽1/8小勺（按個人口味，可更少）；油一小勺，；蔥花任意；醬油一小勺
做法
我用的雞蛋去皮為53克，加100克的涼開水（溫水更佳，我兒子調奶器45度水，我常用）這個是土雞蛋偶爾發現的，一開始以為是鴨蛋呢，蛋黃用牙籤都不易破雞蛋打散，放油放鹽蔥花放上蔥花套上保鮮膜（如介意保鮮膜，也可以蓋上一個盤子）隔水蒸，鍋冒熱氣再放雞蛋糕8分鐘就好了淋上醬油很嫩，表面一點氣泡，一點孔都沒有介意保鮮膜的小夥伴可以上面蓋上盤子蟹棒蒸蛋
用料
雞蛋；蟹棒；蔥花
做法
蒸水蛋蒸到一半熟的時候，把蟹棒撕碎，撒在上面，在繼續蒸到全熟，撒上蔥花就可以鮮蝦蒸蛋羹
用料
雞蛋；鮮蝦；香蔥；蒸魚豉油；香油
做法
將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線雞蛋打散加入一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗最後把蛋液倒入到容器裡，倒入8分滿就可以了蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火，大概1、2分鐘後就可以轉小火了如果掌握不好可用牙籤插一下，判斷裡面的蛋液是不是已經熟了）中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸蒸好後取出一定要趁熱加調料加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了。