呦呦美食
麻辣烫绝对可以算得上最受欢迎的街边小吃之一，一锅各种各样的食材浇上一勺麻将，非常诱人。尤其到晚上，麻辣烫的小摊边上总会围满了人，昏暗的灯光下冒着热气，每个人都吃的津津有味，很是满足。但是不得不说街边小吃的卫生条件难以保证，吃起来总是让人不放心。所以，推荐大家自己做麻辣烫，不仅做法简单，色香味俱全，而且卫生条件有保障。
主要食材：
1、麻辣烫专用底料（超市有卖，也可以选择火锅底料）；
2、各种丸类肉类，根据自己喜好添加；
3、蔬菜（小油菜、油麦菜、娃娃菜、木耳；你爱吃的蔬菜都行）；
4、粉条、干木耳、还带（吃麻辣烫必不可少）；
5、青蒜、大蒜、香葱、香菜等
6、调好的芝麻酱
做法：
1、粉条和干木耳前一天晚上浸泡，然后洗干净备用；
2、青菜清干净备用，火腿切片，丸类直接下锅就行；
3、大蒜捣成泥，香葱、香菜和香蒜切末；
4、锅中放入适量清水，将粉条，蔬菜，丸子类一一烫熟到八分熟，绿叶菜可以直接下锅煮；
5、锅中加入适量热水，放入麻辣烫底料，将粉条，蔬菜，丸类，肉类下锅煮，快要熟了的时候加入绿叶蔬菜；
6、出锅后，加上蒜泥、葱末、香菜，放上适量的芝麻酱，加入少量麻油即可。
我是爱美食的“超人”，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多关注，转发，分享，点赞！！！
超人i美食
1、原料：
干辣椒200克，川椒120克，葱一把切段，大蒜头3个（整的蒜头，不是蒜瓣），盐25克，味精少许，芝麻酱（或花生酱）三调羹；
2、制作方法：
（1）炸辣椒油：将干辣椒放入七分热的油锅中，控制中小火，炸至辣椒开始变深棕色捞出辣椒倒进碗里晾凉，让辣椒发脆。
（2）将川椒麻和葱段一同放入热油锅中炸，闻到花椒香味出来即关火，花椒不要炸的太焦，捞出后同样放凉；
（3）将炸好的花椒和辣椒一起放进钵中捣碎直至出油，倒进碗里；剥蒜瓣，加5克盐进去一起捣碎成蒜泥；
（4）芝麻酱里放盐20克，味精，加凉白开调成糊。
（5）将芝麻酱、蒜泥一起拌起来成酱，吃的时候，蘸酱和椒油。
阿乖的小厨房
你好楼主很高兴回答你的问题，麻辣烫我相信没有一个人可以抵住它的诱惑，那口感让人吃了以后真的是流连忘返啊，麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。
麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。至于如何做可以麻味十足的话，那就添加花椒水的量就好了。接下来我说说它的做法吧~喜欢的可以参考。
1. 准备好所需食材:蔬菜洗净，粉丝、木耳、黄花菜、香菇都要提前泡发。
2. 姜切小片、大葱切段，把豆瓣酱和火锅底料混合在一起。
3.锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒爆香捞出丢弃。
4.再放入姜片和葱段炒出香味。
5.倒入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。
6.添入清水大火煮开。
7.加入半块浓汤宝搅拌融化。
8.先把丸子和海带不好熟的食材放入锅中，煮至八九分熟。
9.再放入黄花菜、香菇和木耳。
10.最后放入蔬菜类和粉丝的食材。
11.稍微煮一下关火即可。
以上就是我的回答，我是益晴，喜欢美食的朋友可以关注我，大家一起交流~
甜甜的小益晴丶
麻辣烫是四川、重庆等地方最爱吃的，因为它又辣又麻。也许小伙伴都会认为麻辣烫是种很不健康的食物，在外面吃又会担心卫生不干净，有时还容易吃坏肚子之类的，如果卫生控制好的话，麻辣烫不失为一种美味小吃。要是不放心在外吃，那我们不妨自己在家里制作，还不用为了想吃而且排队又麻烦而去纠结！我们在吃麻辣烫的时候都喜欢配些蘸料，比如芝麻酱、蒜汁等，还会配些绿色蔬菜、蘑菇、蘑菇、海带、鱼类、蛋类、肉丸、豆制品等.........只要我们搭配合理它比一般快餐还容易达到酸碱平衡，而且还多样化，也可以算是一种不错美味佳肴。
麻辣烫一直以来几乎都很受女生的喜欢，平时几个人围坐在一起，一边享受着美食一边还可以聊着天，特别是在天气冷的时候，这时候小伙伴是不是都特别想来吃上一碗热乎乎的麻辣烫，有种让人的身体在一瞬间都能感觉到温暖起来，虽然说这种美食虽然好吃但是我们还是要适量，毕竟要营养均衡，接下来就和小静一起去看看在家怎么做这样一道美味的麻辣烫吧？
烹饪过程
备用材料：火锅底料、油、葱、姜、蒜、花椒、小米椒、盐、味精、丸子、金针菇、香肠、方便面、青菜、蘸料等
首先我们先把该洗的蔬菜清洗干净，然后把葱切段、姜、蒜切末放入碗里备用。
准备一包火锅底料。
接下来我们在锅中倒少许油，等油锅热了以后，放入我们准备 提前准备好的葱、姜、蒜、小米椒炒出香味。
倒入我们准备的火锅底料，炒出红油，在锅里加入水烧开水要一次加够。
水煮开后我们加入肉丸、金针菇、香肠、方便面等喜欢吃的食物，这时候根据自己的口味放盐，盐一定要一点一点的加，喜欢吃醋的小伙伴也可以加点，搅拌均匀。
最后放入青菜即可，出锅时放点味精，美味的麻辣烫就做好了，最后配上我们喜欢吃的蘸料就可以了（蘸料根据自己喜欢的口味来搭配) ，自己在家里做的麻辣烫也很好吃，即干净又卫生。
我是代洁
可以尝试自己制作麻油，方法如下：
花椒油制作
把花椒放在水中洗过，其一洗去表面灰尘其二花椒吸水，花椒吸水后变软油炸时麻味更能溶入油中，吸水后的花椒不可放入热油中炸，那样能造成油脂飞溅而烫伤，正确的方法为花椒和油一起放入锅中加热（花椒：油=1：3），盖上锅盖，随着温度的上升水分蒸发掉，待花椒变色焦而不糊时捞出花椒粒，这样做的花椒油麻味更浓。
麻辣油制作。
花椒油做好后，辣椒油可以单独制作，锅中放入油加热至冒烟，倒入干净无水空碗 待油温稍降（倒入辣椒面不会马上炸糊），加入辣椒面（或辣椒碎），边加边搅动 放凉过滤出辣椒面，然后加入1/3的花椒油即成麻辣油了。这样做出的麻辣油麻辣红润。
萌萌哲的幸福生活
烹饪过程
备用材料：火锅底料、油、葱、姜、蒜、花椒、小米椒、盐、味精、丸子、金针菇、香肠、方便面、青菜、蘸料等
1、首先我们先把该洗的蔬菜清洗干净，然后把葱切段、姜、蒜切末放入碗里备用。
2、准备一包火锅底料。
3、接下来我们在锅中倒少许油，等油锅热了以后，放入我们准备 提前准备好的葱、姜、蒜、小米椒炒出香味。
4、倒入我们准备的火锅底料，炒出红油，在锅里加入水烧开水要一次加够。
5、水煮开后我们加入肉丸、金针菇、香肠、方便面等喜欢吃的食物，这时候根据自己的口味放盐，盐一定要一点一点的加，喜欢吃醋的小伙伴也可以加点，搅拌均匀。
6、最后放入青菜即可，出锅时放点味精，美味的麻辣烫就做好了，最后配上我们喜欢吃的蘸料就可以了（蘸料根据自己喜欢的口味来搭配) ，自己在家里做的麻辣烫也很好吃，即干净又卫生。