泰山特产泰山产
鲁菜作为北方唯一的菜系，好吃的菜很多，我这里谈谈我爱吃的菜。现在正宗的鲁菜很少，我们这里是鲁菜的发源地之一，但是去饭店吃也是麻辣居多。
我觉的鱼锅片片是最好吃的，首先要预备一条新鲜的大鲅鱼，切花刀，抹上酱。预备葱姜蒜，葱切葱花，蒜姜切片。预备玉米面，用热水和面，不加酵母。用烧柴大锅，热油，加葱姜蒜爆锅，加鱼。加水。然后在锅的四周，贴上玉米面的饼子，盖锅炖。等鱼熟了，饼子也熟了。此菜味道鲜美，让人留恋。
我们这管饼子叫片片，就贴饼子这一下，一般人练不好。结果就是饼子掉到底下炖的鱼里了。
金翅大鹏
鲁菜中的九转大肠、葱烧海参、糟溜鱼片、爆炒腰花、豆腐箱、卷饼河虾、萝卜大虾、姜汁藕等等真的是不错的！当然，每个人口味不同，爱者恒爱，厌者视如砒霜。真的就有恒爱吃地沟油炸的东西的，说是吃惯了，好油炸的就是不香，吃不惯。鲁菜中确有重油重色的菜品，但也有很多清淡的适中的菜品，如糟溜鱼片、奶汤蒲菜、开水白菜、姜汁藕等等。其实很多喷鲁菜的人并不了解鲁菜，甚至没吃过没见过鲁菜，只是起哄瞎喷。
鲁菜的各种技法就是中国饮食文化的基础，没有了鲁菜的技法，什么菜系都立不住的！
如果没有鲁菜这个基础，国宴要塌，怕是连中国的饮食文化也要散了。（后三样是我自己的家常做法，品相当然代表不了鲁菜的水平，仅供参考。不过吃过的亲戚朋友都说：好吃！太好吃了！）
骆驼刺191
身为吃货，不知道你吃过多少道鲁菜呢？鲁菜可是我们国家的八大菜系之一呢，也是四大传统的菜系。鲁菜的菜品说起来可是说都说不完呢，主要是以鲜和咸为主的，鲁菜的制作方法主要是为了突出菜的原汁原汤原味，追求的是最真实的味道。鲁菜可是号称八大菜系之首呢，知道这是为什么吗？你只要吃过下面这几道菜以后你就会明白了。鲁菜的历史在几大菜系中是最悠久的，对于刀功和技法要求和难度也是最高的，所以说鲁菜是最能分辨刀功高低的菜系。如果想要分辨一个厨师手艺的怎么样，就让他做一道鲁菜，就能知道他的手艺到底好不好了。那么，鲁菜中最好吃的几道菜，你都吃过哪些呢？
1、糖醋鲤鱼，糖醋里脊
糖醋鲤鱼一定没有人不知道，可能很多人家都会做，糖醋鲤鱼在鲁菜当中可是很有名的，不仅我们自己国家的人喜欢吃，很多的外国人也很喜欢。吃过糖醋鲤鱼的都知道这道菜呈乳红色，外面脆脆的，形态极其可爱里面都是嫩嫩的鱼肉，酸酸甜甜的，满满的都是香味。
虽然可能很多人都会做糖醋鲤鱼，但是一般人可是做不出来最正宗的味道，要知道糖醋鲤鱼对于刀工的要求可是特别高的，一定要吃一次正宗的糖醋鲤鱼，一定是吃一次就能让你忘不了的味道。
糖醋里脊也是鲁菜里面比较经典的名菜，糖醋的里脊和糖醋的鲤鱼味道有些相像，都是入口酸甜，色香味都不差，糖醋里脊主要是以猪的里脊肉为主，放上一些糖和醋等，做出来的糖醋里脊看着就让人特别有胃口，外面焦甜里面是嫩嫩的猪里脊吃起来也是酸甜可口，美味又下饭。
2、一品豆腐
说到鲁菜你肯定听过一品豆腐吧，一品豆腐还属于孔府菜。孔府菜对于菜品的要求有多严格大家都知道吗，要求菜的做工要精细，不仅要鲜味道更要醇厚。所以，一品豆腐又香又嫩、色泽金黄又透着白，豆腐的口感不仅嫩而且非常有弹性，表皮又酥又脆，里面是嫩嫩花白的豆腐，一口下去，嫩滑的豆腐和美味的酱汁就滑到了肚子里，能感受到豆腐的咸香带着微微的辣，满嘴回香。一品豆腐有营养、低脂又健康，是一道老少咸宜的菜。
3、九转大肠
九转大肠之前其实是叫红烧大肠，后来经过很多次改进改名为九转大肠，这道菜看上去就特别红润，要知道大肠做不好吃的话那可真是让人吃都吃不下去，但是九转大肠却是让人怎么吃都不会觉得腻，九转大肠可是是集酸、甜、咸、辣、香于一体的大肠。做这道菜最起码要用到十多种调料，还必须要用小火慢炖，这样做出来的九转大肠才是最好吃的。肉质肥美，又不腻，吃多久都不会觉得厌。
4、油爆双脆
听说过这道鲁菜的可能不多，油爆双脆是制作难度比较大的一道菜，特别难做，对火候的要求特别的高，少一秒就熟不了，多一秒又不脆，所以说这道菜的制作难度特别大，能掌握好这个火候的人可以说是顶级的厨师了。没听说过这道菜的肯定会疑惑这道菜双脆指的是什么吧，这道菜用的是平时人们不怎么看重的猪肚和鸡肫制作的，为了突出猪肚和鸡肫的脆和嫩。因为猪肚和鸡肫里面含的水分特别多，所以给它们取名叫双脆。
5、葱烧海参
海参大家肯定都认识，海参的营养价值特别的高，是古今八珍之一。这道菜的主料就是用水发的海参和大葱，色泽极佳，闻起来有着浓郁的葱香味，不仅保留了海参的海鲜清鲜味，吃起来是又香又嫩特别好吃，吃过的人都知道，吃这道菜可是连汤汁都不想浪费。都说鲁菜的制作原理就是要保留菜品的原汁原汤原味，那这道菜可就是鲁菜原汁原味的代表了。
这几道鲁菜大家都吃过几道正宗的呢？相信吃过正宗的朋友们都能明白为什么鲁菜能号称菜系之首了，因为鲁菜可是唯一自发型的菜系，历史是最悠久的，做鲁菜的技巧最多，难度也是几大菜系中最高的，最能见功底的菜系。是深受北方人喜欢的菜系，如果有机会可一定要去北方山东正宗的鲁菜
蜂蜜小胖
鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品很多的。
今天我就分享一下其中几种菜品的教程。葱烧海参，糖醋鲤鱼，九转大肠，四喜丸子。
一：葱烧海参，首先干海参凉水泡发二十四小时，肚皮割开，去除内脏洗净备用，大葱葱白切断备用，锅加适量的油，下葱白小火两面煎制金黄盛出摆盘，用煎葱的油下海参煸炒，加味极鲜酱油，蚝油，适量的高汤，糖色，少许蜂蜜，顿一分钟，大火收汁，水淀粉勾芡，打明油出锅，摆在煎好的大葱上，葱烧海参做好。
二：糖醋鲤鱼，首先准备一条鲤鱼，鲤鱼背部两边片斜刀，加料酒，葱，姜，盐，腌半个小时，土豆淀粉加水和成稀糊状，腌好的鱼拍上一层干淀粉，在挂一层稀糊，七成油温下鱼头在下鱼身慢炸 炸出弧度捞出，油温升高二次复炸，炸制金黄酥脆出锅码盘，一圈再摆上焯好西蓝花，另起锅加油 蒜末炒香，下番茄酱，白醋，白糖，盐，少许的水，熬开水淀粉勾芡，浇在鱼身上，美食做好。
三：九转大肠，首先准备好猪大肠头，洗净焯水，另起锅加水，葱姜，下大肠煮熟，捞出切三厘米左右的大段，起锅烧油，加冰糖熬糖色熬制枣红色冒泡下大肠翻炒，加葱姜蒜末炒香，放味极鲜酱油， 蚝油 老抽调色 放适量的水，鸡精，白糖，盐，肉桂粉适量，顿制五分钟，大火收汁，水淀粉勾芡，出锅码盘，盘子一圈摆上焯好莴苣，撒上香葱，芝麻，美食做好。
四：红烧四喜丸子，首先准备好猪腿肉搅馅，加莲藕末，葱末，姜末，味极鲜酱油，蚝油，白胡椒粉，鸡精，白糖，盐，鸡蛋，淀粉，顺时针搅拌上劲，做成四个大丸子，六成油温下丸子炸，炸制定型微黄捞出，另起锅加油放冰糖熬糖色熬制枣红色冒泡加水，味极鲜酱油，蚝油，鸡精，胡椒粉，盐，八角，桂皮，香叶，下丸子顿二十分钟，小油菜焯水摆在盘子的一周，丸子捞出放在油菜中间，汤汁水淀粉勾芡打明油，浇在丸子上，散上香葱，芝麻，美食做好。
以上就是鲁菜其中几种菜品的做法，希望朋友们喜欢，谢谢。
无名小厨达哥
最好吃的鲁菜是个伪命题啊！
鲁菜好吃的太多了，仅仅以地域区分，就有济南、烟台、曲阜、博山四大菜系。今天只让拿出一个两个来说事，实岂止是是鱼与熊掌的选择，简直就是让我这种鲁菜爱好者抓狂。炸排骨、硬炸肉、酱肉、酥锅、葱烧海参、爆炒腰花、拔丝山药等等，哪一道菜都让人垂涎欲滴。
如果非要说说鲁菜，那就先说糖醋鲤鱼吧！
糖醋鲤鱼讨的是“吉庆有余”、“鱼跃龙门”的彩头。所谓无鱼不成席，就是说在山东，你哪怕整一桌子山珍海味，如果没有鱼，也不够提现你对客人的尊重。
糖醋鲤鱼更是以其鱼身如同飞跃、首位几乎相接的漂亮造型，清酸蜜甜的口感，给人带来味觉难舍难分的享受。
“鱼”味无穷，“鱼”乐无穷。
老实说瓷生瓷事
鲁菜是八大菜系之一，历史悠久。
鲁菜是山东地域性的美食，鲁菜分别有胶东海鲜，和鲁南地方不同的菜，
鲁菜有好多代表的美食，最好吃的鲁菜只能说个人口味来说一下，传统鲁菜有四大抓炒，溜，煎，爆，焖等各种烹调技法。具有代表性的九转大肠，葱烧海参，糟溜鱼片，锅塌豆腐，等美食，但个人还是比较喜欢锅塌豆腐这道菜，属于老少皆宜，给朋友们介绍一下这道菜的做法，简单易学。
（1）首先准备一个小碗打五个柴鸡蛋放入一调料勺盐，胡椒粉去一下腥味。
（2）然后准备一块卤水豆腐，切成一厘米见放的小块，葱花，生抽，味极鲜和豆腐放一块备用。
（3）起锅烧油，油热度7.8十度鸡蛋下入锅中，然后放入调味好的豆腐，放入鸡蛋中，开火烧一下等鸡蛋和豆腐定型之后，来个咱们鲁菜大厨特有的技能大翻勺，金黄的鸡蛋就把豆腐成功的反在了下面，等鸡蛋和豆腐彻底融合一块，老少皆宜的锅塌豆腐就出锅了，希望你们喜欢。
身心随风
鲁菜作为八大菜系之一，好吃的菜品多不胜数，按个人口味来讲我觉得最好吃的鲁菜还要数爆炒腰花。
爆炒腰花是传统鲁菜。以猪腰、荸荠等为主料，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
这道菜很考验刀工，如果腰花切不好的话会很影响后边的入味，切好的腰花入味很均匀，经过爆炒以后腰子也没有了膻味，嚼一口非常脆，而且有嚼劲，类似于鱿鱼的口感，入味非常均匀也非常好吃。
一点厨房呀
葱烧海参，我认为是鲁菜的代表，浓油赤酱。个人认为新鲜海参烧出来的味道不如泡发的淡干海参
假青年
我喜欢糖糖醋鱼
浅墨Erin
我最喜欢吃的卤菜是卤鸭子。