餐创大课堂
最近我一直在用饺子减肥法,效果不错。除了常见的煮饺子吃法,我还在琢磨其他的饺子吃法,有一次我媳妇想吃酸汤水饺,我研究了一下做法挺简单,好做又好吃,酸辣开胃很上瘾,这里我又自创加了些紫菜和虾皮,多增了几分鲜味,饺子也更加美味,我的减肥大计指日可待。
一起动起手来试试吧~
食材:水饺12只(这里我用的速冻水饺)、生抽3汤匙 、醋3汤匙 、辣椒粉、紫菜 、芝麻 、 虾皮、 食用油 、小葱、 蒜、 青菜适量。
步骤:1.将小葱、蒜切成葱花、蒜末。
2.碗中放入葱花、蒜末、辣椒粉,将食用油烧至三成热(大概2~3分钟),浇3汤匙热油在碗里,给碗中葱姜蒜的香味给充分激出来。
3.再加入生抽、醋、紫菜、芝麻、虾皮,搅拌均匀。
4.将饺子煮熟,饺子汤加一些给碗中,搅拌均匀。
5.再把煮好的饺子给盛入。
6.最后可以再把一些青菜放入煮完饺子的汤中,焯水3分钟,捞出加入碗中,为了营养均衡一些,大家也要记得多吃蔬菜。这样我们的酸汤水饺就做好啦~
美食家大雄
桃妹来解答。
酸汤水饺的酸汤该如何调制呢?回答这个问题以前桃妹首先要说明一个观点,那就是:有的人已经自负到自己家做的做法就是全世界最正宗的。别人但凡和他有些许不同,轻则嘲讽,重则直接开喷。这种人桃妹是最看不上的。
酸汤水饺中的酸汤也是如此。你说西北有酸汤,但是新疆的酸汤水饺和陕西的酸汤水饺就有很大的差别。至于别的地方,比如说山西,河南,山东,安徽,包括东三省,其实都有酸汤水饺的吃法,各家都有不同,那么你告诉我,谁才是正宗的呢?
桃妹在这里说一下酸汤水饺中酸汤调制的总的思路,也就是如何调这一碗柔和的酸汤的具体注意事项。至于专门的调制方法各地可以根据自己的口味习惯来定,桃妹在这里就不多说了。
第1点,醋一定要事先熬制。
第2点,点睛之笔白胡椒粉。
第3点。配菜小总结。
第4点,最好有高汤,没有就要加荤油。
所以,以上几点其实说明了桃妹的对美食的态度:不求正宗,但求美味。对酸汤水饺如此,对其他美食也是如此。都一个个都追着正宗不放,固步自封,那么这个美食得不到发展,也就会逐渐消亡了。
以上就是桃妹的回答,如果对你有所帮助,还请点赞加关注,谢谢您的支持。
蛮桃美食荟萃
壹周君眼里的酸汤水饺,如何调制才美味,关键讲究的就是汤,要够酸,吃才美味。
如果再配上油汪汪的油泼辣子,那就别提味道有多棒啦!酸汤饺子如何做?
喜欢吃辣的要用炸好的油辣椒,酸汤味道纯正。油泼辣子一大勺,建议再添加一勺炒香的白芝麻。
武汉壹周
酸汤水饺的做法
1.调料不一定这么多,虾皮,紫菜,芝麻什么的也可以不放,看个人口味了。2.喜欢吃辣的朋友,可以放些辣椒油,味道也很赞
想知道那个美食的做法,私信我哦,随叫随到,欢迎留言评论收藏,爱你们哦
豪香豫
很有食欲有木有~
我对酸汤类的东西简直是完全没有抵抗力的,酸汤饺子,酸汤面……只要酸汤,我就能来上一大碗 ̄□ ̄||~,分享大家一个简单易做的酸汤水饺吧
所需材料:包好的任意馅儿饺子,小葱,蒜苗,香菜,豆皮,青菜,生抽,麻油,盐,辣椒油
先将小葱,蒜苗,香菜,豆皮和青菜清洗干净,切好(如下图)
炒锅放油,八分热时将葱段下锅炸出香味后捞出,拿一只碗,碗底铺上香菜,蒜苗,豆皮丝(不喜欢豆皮的也可以换成蛋皮丝哦,就是将鸡蛋打散煎蛋皮,再切丝就可以了哦),炸好的香葱,醋,生抽,麻油和辣椒油,再浇两勺煮饺子的汤,酸汤就做好了
待饺子煮熟后用漏勺捞出盛在酸汤的碗里(如图3),搅拌均匀,就可以开吃了哦
一碗热腾腾的酸汤水饺下肚,从胃里暖到心窝里,好过瘾啊~
大鱼儿小鱼儿美食
小时候普遍家庭生活水平都比较低,想起来饺子只有逢年过节的时候才能吃的到。看看现在的孩子真的是很幸福,能吃到的东西太丰富了,饺子到逐渐成为他们不喜欢吃的东西。不过说实话,因为吃的太多了,我也有点不太喜欢饺子,可是有一种饺子的吃法至今还隔断时间吃一次,那就是酸汤水饺,尤其是冬天里,连汤带饭暖胃又驱寒。
准备食材
面粉、猪肉馅、白菜、葱、姜、胡椒粉、香油、味精、盐、紫菜、榨菜、香菜、虾皮、醋、生抽、老抽。
做法
面粉和好,猪肉馅、白菜、香油、葱、姜、盐拌好馅儿
2.饺子包好备用,也可以直接买速冻的,不过没有自己包的好吃(包饺子的过程在这里就不说了)。
3.饺子包好下锅,等待饺子成熟的同时准备一个大碗,放入紫菜、榨菜、香菜、虾皮、盐、味精、香油、胡椒粉、醋、生抽、老抽,喜欢吃辣的可以放点辣椒油。
4.有老汤的最好用老汤下饺子,味道更好,尝一尝酸辣开胃又驱寒,看看是不是很有食欲!
营养成分
白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2。
紫菜营养丰富,含蛋白质、铁、磷、钙,并含有较多的胡萝卜素和核黄素。
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,其中钙、镁、磷等多种矿物质较多。
美食发报机
作为一个东北人,东北的水饺是不带汤水的,从小吃惯了猪肉酸菜馅水饺,在第一次遇到羊肉酸汤水饺的时候,让我仿佛看见在村头的高粱地里,苍老师一身白色校服,像一对儿大白饺子一般,轻轻向我招手……
酸汤水饺的美味,关 键之处就在于其酸汤上。而这酸汤要做的好吃,绝不是简单用醋调出来的。酸汤要美味,须用镇江香醋、绍兴花雕、上等的酿造酱油和清水,按照3:3:2:10的比例入锅,并用大火烧开,再放入八角、小茴香和少许红糖,盖上锅盖小火慢煮半小时,直到吊出茴香的香味才算成功。
酸汤的调制只是一个基础,而放入大碗中的配料才是画龙点睛的地方。香葱碎、紫菜、虾皮、香菜末、盐、鸡精、白胡椒粉、油泼辣子一样都不能少,搭配好的配料放入大碗,用烧开的酸汤冲开,就可以从锅里舀上几个煮的白白胖胖的羊肉大水饺,实在是太好吃了。
东北爷们儿的厨房
水饺配酸汤,味蕾的多重刺激( ´▽`)
但是酸汤水饺的酸汤调配可是大有讲究,今天,小月就带你尝试一次最佳MVP酸汤水饺!
❶酸汤备料
盛满满一碗水,放入洗净的香叶、桂皮、八角、花椒。
❷煮香料汤底
香料与水下锅煮开。
煮开之后,再倒入半碗香醋,继续盖盖再煮十分钟,可以激发香味去除涩味。
❸加入辣酱
碗里放两勺油泼辣子,撒入白芝麻。
油泼辣子用老干妈替代也可以~
❹调制酸汤
用滚开的酸汤冲入碗里,将油泼辣子泡开。
❺煮饺子
饺子可以下锅啦!
饺子滚三滚,神仙站不稳~
❻水饺酸汤
将羊肉水饺倒入酸汤里,适量冲入一些饺子汤。再在酸汤上点一点香油,撒一些葱花,完美~
小雀跃教做菜
酸汤水饺是一种陕西地区古老的汉族传统小吃,具有1000多年的历史。
酸汤水饺,顾名思义,贵在 酸汤。但 饺子也是好的。是通过把水饺放在特制的 酸汤内食用,味道鲜美酸香,耐人品尝.。
酸汤制作方法非常关键,必不可缺是 虾皮,香菜,葱花、辣椒油,辅料还有盐、糖、蒜末、生抽、香醋。
所有的调料放入碗中,再用热汤浇入,放入饺子。
做法简单、非常酸爽,好吃耐人寻味。
以沫私厨
饺子也被叫做“水饺”。外地人吃饺子一般都是吃干饺,即把饺子煮熟后捞到盘子里,蘸着料汁干吃。
酸汤水饺的做法很特别,酸汤的调制调料多达十几种,五香粉、生抽等是必不可少的,但最重要的是醋和辣子,醋要多放一些,油泼辣子也要放足量才够味!饺子端上来后酸香味随着温热的水汽袅袅蒸腾,勾的人口水都要流出来。
香菇猪肉馅酸汤水饺
食材:五花肉、香菇、玉米粒、饺子粉、大葱、鸡蛋、生姜、大蒜、盐、五香粉、生抽、蚝油、糖、鸡精、醋、辣椒油、淀粉适量
1.和面擀饺子皮 2.五花肉剁馅,芹菜、大葱切末,香菇泡发切丁。
3.肉馅中加盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、糖、鸡蛋、淀粉,并加入晾凉的食用油。
4.香菇玉米拌匀,搅打上劲,馅调好后包饺子。
5.水开后煮饺子。
6.碗中加入盐、生抽、食醋、鸡精、胡椒粉、干紫菜等调成酸汤汁,调料的量可以根据自己的口味适量添加,为了增香,还可以加入少量香油。
7.将煮熟的饺子捞入碗中,加入饺汤,撒上葱花香菜或韭叶。
8. 吃之前加上一大勺油泼辣子搅拌一下,完成~
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