我是一本菜譜
我是一個美食博主,目前已經完成700多份不同的花式早餐,偏西式,不過沒有專門學過西餐,完全靠自己摸索,可以分享一些經驗給大家。
一、食材選取
主食:一般用麵包、土司、糕點、藜麥、玉米、紫薯
蔬果:聖女果、牛油果、奇異果、芒果、草莓、無花果、藍莓、生菜、苦菊、芝麻菜
二、調料
橄欖油、檸檬汁、沙拉醬、番茄醬、花生醬、藍莓醬、芝士、煉乳
三、烹飪方法
烤、煎或清炒
少油少鹽
四、分享6種西式早餐
1.西多士
2.三明治
3.爆漿芝士餅
4.蔬果沙拉
5.南瓜奶香
6.烤披薩
沙拉520
幾種西餐的簡單做法!
【菜名】煎牛排
【原料】
牛排,蔥頭汁,黃酒,雞蛋,辣醬油,蕃茄沙司,黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
【製作過程】
①將牛排切成10克重的小塊,逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片,隨即用刀斬幾下,再把肉修圓,把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖,取出醃五分鐘,再用蛋糊塗拖;
②下熱油鍋兩面煎成金黃色,烹上辣醬油和蕃茄沙司,翻幾下出鍋裝盆,配以黃瓜片、土豆條,或生菜和蕃茄片上席即可。
【菜名】烤牛排
【原料】
淨牛排500克,鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量。
【製作過程】
①牛排用刀拍,用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時;
②牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分鐘,再翻轉烤10分鐘即可。
【菜名】德式土豆餅
【原料】
豆餅250克、雞蛋1個,麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒麵各適量、黃油少許。
【製作過程】
1.將土豆洗淨去皮,放入鍋中加適量水,上火煮約40分鐘,煮到軟爛,潷出水,把土豆搗碎成泥。放上雞蛋,鹽、胡椒麵,麵粉25克,並混合均勻。
2.將蔥切成末,放在黃油裡炒黃,倒入土豆泥中,再混合均勻。
3.在一面板上撒上面粉,把土豆泥分成三份,全滾上面粉,用刀按成兩頭尖,中間寬的橢圓餅形,用刀在中間按一條約,在邊上再交替的安幾個短紋;呈樹葉狀。
4.將煎盤上火,放入少許植物油燒熱,把土豆餅下入,煎成金黃色即可。然後碼放在一個煎盤裡、入爐烤幾分鐘,土豆餅豉起、鏟入盤中,即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。
【菜名】基礎色拉
【原料】
土豆750克,胡蘿蔔75克,雞蛋150克,鮮黃瓜150克,豌豆50克; 附料 馬奶司75克,奶油50克,鹽適量,辣醬油10克,胡椒粉、味精少許;(其實用色拉醬就行了)
【製作過程】
(1)土豆、胡蘿蔔洗淨,放入鍋內加水(水沒過實物)煮熟,取出晾涼;土豆去皮,與胡蘿蔔一起切成小片或丁。
(2)雞蛋洗淨,放水中煮熟,取出,用涼水沖涼,去皮,先一切兩半,再切成小片或丁。
(3)鮮黃瓜洗淨,去皮去籽,切成小片或丁。
(4)以上各料和附料一起攪拌均勻,裝入容器,放入冰箱即可。
幾種西餐甜點做法
紅果酪 用料:
紅酸豆300克,砂糖250克,玉米粉50克,清水1500克,(如無紅酸豆,可用紅果代替)。
紅果酪 做法:
1.將紅酸豆擠碎,上鍋加水煮20分鐘,用蘿過至另一鍋內,加砂糖上火熬開,
2.將玉米粉用少許水解開,倒入盛紅酸豆的鍋內燒開,熬至不稀不稠即可出鍋,倒入盆內,放冰箱中涼透即成
3.上臺時,將吉協力盛入冰淇淋碗內
特點:色粉紅,味甜酸
燴水果 用料:
鴨梨500克,香蕉蘋果500克,小紅橘子250克,砂糖300克,香桃25克。
燴水果 做法:
1. 將蘋果,梨去皮,去核,洗淨,切成2釐米大的斜角塊或方塊,橘子去皮,摘盡白膜,洗淨
2. 往鋼精鍋注入水約1000克,上火燒開,下入梨塊煮10分鐘,下入蘋果,砂糖,香桃再煮約10分鐘,下入橘子,見開取下,將香桃揀去,用涼水拔涼,然後倒入瓦缸,入冰箱冰涼
3. 上臺時用玻璃碗裝
特點:汁甜而稍酸,水果清香
蘋果排 用料:
黃油100克,砂糖200克,雞蛋100克,麵粉200克,蘋果850克,桂皮粉,香草粉,發酵粉各少許。
蘋果排 做法:
1. 將黃油用木棍砸軟,和砂糖(100克),雞蛋50克,香草粉,發酵粉調勻,放入麵粉和成油麵,用2/3的油麵擀成一片,放入排盤,入爐烤至九成熟取出,作為排底,
2. 將蘋果去皮,去核,切成薄片,放入砂糖100克拌勻,稍浸去其水分,再加入桂皮粉拌好,擺在排底攤平
3. 將其餘的油麵擀成圓片,蓋在蘋果上面,刷上雞蛋用花推子劃上花紋,入爐烤熟,涼後切成三角形塊12塊。
特點:色金黃,清香爽口,茶點,飯點均可用。
香桃排 用料:
黃油65克,砂糖300克,雞蛋300克,麵粉120克,玉米粉65克,牛奶500克,香桃粉50克,香草粉,發酵粉各少許。
香桃排 做法:
1. 將雞蛋(250克)打開,把蛋清,蛋黃分開,
2. 將黃油用木棍砸軟,和砂糖(50克),雞蛋(50克),香草粉,發酵粉調勻,加入麵粉和好,擀成一個圓片,放在圓排盤內,入爐烤熟
3. 將蛋黃(120克),砂糖(200克),玉米粉,香桃粉放入鍋內攪勻,再注入牛奶上火熬開,倒入排底攤平,晾涼,將蛋清(120克)用抽條抽起,在排上先抹一層蛋清,再擠上蛋清花,花上撒勻砂糖(50克),入爐烤成金黃色即可出爐,涼後,切三角形塊12塊。
特點:色金黃,味甜香,茶點,飯點均可用。
紅汁梨 用料:
煙臺梨150克,砂糖30克,羅木酒15克,香桃,楊梅色各少許。
紅汁梨 做法:
1. 將梨去皮(帶把,帶核)洗淨,入鍋加水,加入砂糖,香桃,上火煮20分鐘左右取出晾涼
2. 往煮梨的原汁中倒入羅木酒,楊梅色,兌成紅汁
3. 上臺時,將煮梨放入杯內,澆上紅汁即成。
特點:甜香綿軟,帶有清香味。
旺仔小泡芙coc
在這裡跟樓主分享一個牛肉咖喱飯的製作方法!
準備材料:牛肉1塊、土豆1個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、咖喱500g、牛奶250g、花生醬一勺、葡萄乾若干
製作方法:
1、準備材料:牛肉一塊 土豆一個 胡蘿蔔一個 洋蔥半個 咖喱一塊 牛奶一包 花生醬一勺 葡萄乾若干。
2、將土豆去皮切小塊。
3、胡蘿蔔去皮切成小塊。
4、將土豆在清水中浸泡10分鐘。
5、在鍋中放油把土豆和胡蘿蔔翻炒至微軟。
6、洋蔥對半切開後切絲。
7、牛肉切成小塊。
8、熱鍋中放油,將牛肉稍微翻炒。
9、加入洋蔥翻炒均勻。
10、將土豆,胡蘿蔔,牛肉粒和洋蔥放入燉鍋,加入咖喱,喜歡吃辣一點的可以加一些泰式咖喱,然後倒入三分之一的牛奶,之後加入清水至漫過食材。
11、將所有食材熬煮至黏稠後,加入一勺花生醬,會使咖喱的香味更加的鮮美。
12、出鍋前也可以根據個人口味放一些葡萄乾或者黑加侖幹(根據個人口味調整,可以不加)
13、配上米飯即可食用。
王子麗Lily
意大利麵
食材:
小番茄\t10 顆
火腿片\t3 片
番茄醬\t3 大勺
橄欖油\t適量
鹽\t適量
糖\t適量
香芹碎\t適量
芝士片\t1 片
洋蔥\t四分之一個
做法:
1. 芝士片掰碎一些,洋蔥切絲,小番茄對半切開,火腿片切 1.5 釐米見方的塊。
2.意麵煮熟以後拌入適量橄欖油防粘,備用。
3.鍋中放油,油熱後方洋蔥絲爆香。
4.洋蔥香味出來以後加入火腿片以及小番茄繼續中大火翻炒,番茄基本斷生,加入三大勺番茄醬,和小半碗水。
5.加入意麵,攪拌均勻。
6.放入芝士片,加入鹽糖調味,繼續攪拌均勻,湯汁收濃出鍋撒上香芹碎就好啦。
記憶碎片
煎牛排
【原料】 牛排,蔥頭汁,黃酒,雞蛋,辣醬油,蕃茄沙司,黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
【製作過程】 ①將牛排切成10克重的小塊,逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片,隨即用刀斬幾下,再把肉修圓,把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖,取出醃五分鐘,再用蛋糊塗拖; ②下熱油鍋兩面煎成金黃色,烹上辣醬油和蕃茄沙司,翻幾下出鍋裝盆,配以黃瓜片、土豆條,或生菜和蕃茄片上席即可。
烤牛排
【原料】 淨牛排500克,鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量。
【製作過程】 ①牛排用刀拍,用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時; ②牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分鐘,再翻轉烤10分鐘即可。
德式土豆餅
【原料】 豆餅250克、雞蛋1個,麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒麵各適量、黃油少許。
【製作過程】 1.將土豆洗淨去皮,放入鍋中加適量水,上火煮約40分鐘,煮到軟爛,潷出水,把土豆搗碎成泥。放上雞蛋,鹽、胡椒麵,麵粉25克,並混合均勻。 2.將蔥切成末,放在黃油裡炒黃,倒入土豆泥中,再混合均勻。 3.在一面板上撒上面粉,把土豆泥分成三份,全滾上面粉,用刀按成兩頭尖,中間寬的橢圓餅形,用刀在中間按一條約,在邊上再交替的安幾個短紋;呈樹葉狀。 4.將煎盤上火,放入少許植物油燒熱,把土豆餅下入,煎成金黃色即可。然後碼放在一個煎盤裡、入爐烤幾分鐘,土豆餅豉起、鏟入盤中,即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。
重慶歐米奇西點西餐
大家都知道,中國人的飲食習慣和西方人的飲食習慣有著巨大的差異,比如中國人更喜歡吃熟食,而且很多地方的人喜歡吃火鍋,這些都不是西方人的飲食習慣,不過在今天,也有很多中國人喜歡吃西餐,所以下面教大家自己做西餐來吃的方法。
首先說牛排的做法,我是買來的牛排,中國人喜歡熟食。煎牛排一般都是完全熟,下面放油,電餅鐺煎好,刷油,反過來再煎另一面。然後放入餐盤,擠上黑胡椒醬!做意大利麵,開水下鍋,大概15分鐘左右,到面沒有硬芯為止。盛入盤中,放入番茄醬!旁邊可以用西蘭花,胡蘿蔔點綴。湯嘛!可以任選了,當然還有水果拼盤水果沙拉了。我家小帥哥每次都吃得津津有味,就連一向愛挑食的小侄子也來蹭飯了,吃個光盤運動!
藍色雲裳
美式煎雞蛋
1、蛋兩個打散,加少許鹽;
2、美式火腿肉一小片切碎,番茄去皮切碎,蘑菇、青紅椒切碎;
3、平底不沾鍋上放奶油一塊,待油熔化後加入火腿及各式蔬菜丁翻炒至熟;
4、將蛋液徐徐倒在上面,小火將一面煎熟;
5、小心翻面續煎至熟;
6、小心將蛋餅放置盤上,翻轉一半呈半圓狀即可。
小樣兒生活
分享一下做甜品毛巾卷吧
因為是臨時看到提問來回答的這個手機裡也沒有圖片
我記得是做的抹茶味的 用的五十鈴的抹茶粉 日本的 應該是網上買到的差不多最好的 用低筋麵粉加一定量水加雞蛋和抹茶粉攪拌均勻 然後用平底鍋烙一下
再講淡奶油加白糖低溫打發 抹勻到餅皮上 捲起來就是毛巾捲了 也可以加可可粉 看起來更好看
烘焙甜品酸奶水果撈
西餐得邏輯和分門別類可能比中餐更系統更標準
裡面拆解了很多不同得種類,做東西是按照一定順序來得
建議可以去實際得學習下
成都有一家還不錯,可以選擇長期,也可以定製性得學習,
像會中餐得學起來不會很累,會比較輕鬆
我朋友之前就在歐米奇學的
效果還是可以哈
劉金鑫
如果只是想自己在家做的玩一下,就非常容易了,超市有醃製好的牛排,會煎雞蛋,就會煎牛排,醬汁、刀叉超市也有賣的,自己準備個精緻的盤子擺盤即可。
如果是想從事這個行業,那就得找個師傅潛心學習。