榨菜、瓜子、方便面……广为大众熟知的“春运套餐”、“加班套餐”摇身一变，成了当下销售最为火爆的“战疫套餐”，热度不减反增。受疫情影响，这些商品在多地出现供不应求甚至缺货断货的情况。有经销商表示，现在是“面不落地”，意思就是方便面刚到经销商仓库，还没入库就被批发商、门店直接抢光，火爆程度可想而知。
当前，随着复工复产政策不断落实，相关食品企业陆续开工。但疫情影响尚存，想保障“战疫套餐”的市场供给，企业需要闯过哪些关？而当前的闯关情况又如何？我们对多地食企复工情况进行了一番调查。
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原料采购关
上下游协同，共度难关
疫情期间，市场对方便面的需求一时激增，康师傅于除夕当天就展开多地市场走访，并在大年初一紧急召开复工视频会议，1月底，康师傅到岗的一线员工就已经足够开启3条产线。但要实现生产，光靠康师傅一家动起来可并不够，原本过年放假的生产需求重启，方便面所需要的包装材料、蔬菜包等配套原材料都需要跟进。天津政府部门帮助康师傅协调了横跨7个行政区的13家康师傅配套工厂的复工问题，解决了企业全力开工的后顾之忧。
总部位于河北邢台隆尧县的今麦郎面品有限公司也正加紧复产保供应。但目前纸箱、包膜、纸筒、叉子等配套上游企业仍未复工，公司相关库存仅能维持三天生产需求的现实曾让他们十分焦急。今麦郎也在当地政府部门的跨地区协调下，迅速实现了分散在多地的12家配套企业提前复工生产，为企业解决了后顾之忧。
由于制作榨菜的辅料辣椒面和包装袋“断货”，企业虽然复工，复产却面临困难。“现在每天电话被要货的客户‘打爆了’，我们也只能给上游供货商打电话催促，希望疫情能够早点过去。”重庆涪陵绿陵实业有限公司董事长周坤林说。
据悉，近期各地都推出了相关政策，以保障原料供应。重庆市已确定近800家重点企业、重要物资生产企业和主要配套企业中，通过协调相关区县打通产业链，推动产业链上下游企业协同复工复产。
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组织生产关
有序复工，开足马力
作为瓜子产品的头部品牌，洽洽食品已于2月10日正式复工，各工厂的复工率约为50%，产能正在逐步提升中。对于具体的办公模式，公司实行双轨并行，人员陆续到岗，部分员工在家在线办公。此外，公司对相关原材料的储备量可维持2-3个月的生产，经销商库存量在1个月左右，目前的库存完全可以满足经销商的补货需求。
北京统一于2月5日正式复工，日产从不到万箱，扩大到18日的1.3万箱，产能逐步恢复。公司主要配合北京市商务部门的民生物资保供增储100万袋，每日供应重点超商。统一企业位于上海的总部也在2月10日正式复工，主要生产方便面和饮料产品。企业相关负责人表示，我们之前已经注意到部分城市的销售点缺货情况，从1月30日至今，除武汉厂还在积极申请复工，其他各厂已基本实现全部复工，在确保员工自身健康的前提下，已尽力安排最大限度的满产。
千里之外，重庆白鹤梁榨菜厂的生产线也正马力全开。厂长唐天国说，由于不少员工正按防疫要求进行居家隔离没有返回工作岗位，所以目前每天的产量只有130吨，往常则有160吨。
重庆丰都三和实业有限公司是一家主营榨菜、藠头特色产业的专业加工和外贸出口企业。据企业负责人介绍，目前是青菜头收割加工的关键时刻，不复工就可能会让老百姓的青菜头都烂在地里。目前该企业已恢复80%的生产力，在恢复生产秩序的同时，加大疫情防控力度，确保员工有序安全健康返岗工作。
截止2月20日，银川53家、宁夏156家、绵阳107家、九江102家、东莞553家食品加工企业相继复产复工。各地企业通过 “点对点”包机、“门到门”专车的精准对接服务，不仅降低了返程运输的疫情传播风险，更满足了企业有序复产的用工需求。
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物流销售关
线下仍受困，线上“小阳春”
物流通道不畅让涪陵榨菜很是头疼。分管销售的副总经理袁国胜表示，目前很多物流园区没有复工，直接影响向市、县及以下市场运送产品。“经销商手里目前应该还有一些库存能暂时应付市场需求，希望随着物流渠道畅通情况能尽快好转，保障群众餐桌供应。”
物流通道不畅也同样困扰着康师傅。当一包包方便面顺利装箱，成品出库之后，如何将产品及时运送出去，尽快投入市场提供给广大消费者，又成了一道难题。疫情爆发以来，各地高速路口不断加强驻点管控，重要交通路线设置疫情防控卡口，省际交通被严格收紧，货车难以通行。“我们再次向天津开发区管委会和市交通运输委求助。在上报了物资运输的具体地点、车辆信息等详细情况后，当天就收到了通行证。这些通行证真的为我们向市场快速供应物资开了一盏畅通的绿灯，我们的大货车才能满载着方便面，依次发往周边省份。”康师傅相关负责人说道。
尽管线下市场物流对销售造成了一定影响，但不少零食的线上销售则迎来了“小阳春”。京东数据显示，在春节前、春节以及节后这三周内，百草味的平均增速为18.20%，而良品铺子在三大电商零食巨头中表现最好，三周的销售增速分别高达109.80%、229.43%和290.26%；三只松鼠的同比增长为54.24%、61.11%和108.23%，“疫情之下，从零食行业来看，线下市场将受到一定周期的影响，而电商则可能有阶段性的需求突增。”三只松鼠股份有限公司董事长章燎原说。
日前有关部门也发表相关声明，将扩大消费作为对冲疫情影响的重要着力点之一，并提出要发展网络消费，鼓励生活服务企业拓展线上销售，无疑这对主打线上消费的企业来说将是一大利好。
2月19日，国家多个部门联合发出紧急通知，要求加快推动复工复产、保障邮政快递车辆优先便捷通行、经济秩序恢复等。此前，对一些地方仍然存在封路堵路的做法，造成人流物流不畅的情况，国务院办公厅已印发相关通知，要求全力保障公路路网顺畅运行，严禁阻断国省干线公路，严禁硬隔离或挖断农村公路等。
2020年的春节整个快消品市场用一片狼藉来形容毫不为过，大量的终端库存积压门店，如果没有榨菜、瓜子、方便面......等产品的导流，终端门店的消化会更加困难。此时，各个企业在终端动销时，大可以考虑与“战疫套餐”捆绑销售，这样的异业合作，通过“战疫套餐”的流量，为企业转化销量。
跟着蓝狙，用互联网思维重新玩一遍快消品