涼拌西蘭花木耳
食材
木耳適量、西蘭花半顆、胡蘿蔔少量、蒜半頭、鹽適量、食用油適量、味極鮮醬油適量、辣椒油適量、醋少許、芝麻油少許、雞精或者白糖少許
做法
木耳一小把即可用清水泡發2—3小時木耳泡發後，滿滿的一碗哦西蘭花半顆，掰成小朵放入鹽水中浸泡30分鐘。鍋內燒開水，滴2滴食用油，少許鹽，將西蘭花焯水3—4分鐘。撈出後放入涼水中浸泡1分鐘。（是涼水不是生水）木耳也入開水焯，泡發後過涼水清洗，然後和西蘭花一併放入盤中大蒜剝好切成碎末（我是直接用搗蒜器搗碎的），放入碗中，加鹽、雞精、醋、味極鮮醬油（適量），喜歡香油也可加一點，辣椒油（按個人口味）攪拌均勻即可食用把調好的醬汁用勺子均勻的潑在菜上即可，胡蘿蔔絲點綴下白灼腐竹
食材
腐竹100g、大蒜三瓣、生抽兩勺、油適量、蔥兩條
做法
鍋裡燒水，水沸騰後下腐竹煮個五、六分鐘後撈起，撕小塊放碗裡。我這腐竹比較薄，加上做的時候孩子已經放學回家了，忙著沒有泡，建議大家做的時候用水泡發一下，泡發後的腐竹，只需要焯兩分鐘就可以撈起。撈起裝盤的腐竹。大蒜三瓣，拍破，與生抽混和在一個小碗裡。蔥切蔥絲後冷水浸泡幾分鐘，這樣蔥絲的形態會很漂亮。鍋裡燒油，油溫九成熱時關火。熱油潑入裝了生抽和大蒜的碗裡，用筷子混和攪拌一下。趁熱將生抽蒜油澆淋在腐竹上。撒上蔥絲，一盤白灼腐竹就做好啦。不需要其他調味品，盡享最純正的美味。宮保豆腐
食材
滷水豆腐1塊、黃瓜1根、大蔥1棵、姜適量、蒜適量
做法
將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥薑蒜切末備用。鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐放入鍋中，小火慢炸。（在豆腐剛放入鍋中時，如需翻動，輕輕晃動鍋即可，千萬不要用鏟子翻動，容易將豆腐弄碎）豆腐炸至表面金黃時撈出。如圖準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。（醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些）鍋中倒入適量的油，油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味，再放入蔥薑蒜末煸炒出香味。（也可以少放一點點郫縣豆瓣醬，煸炒出一些紅油，這樣成菜的顏色更漂亮。）將豆腐放入鍋中翻炒勻均。將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。將碗汁倒入鍋中，大火燒開後再淋少許香油，翻炒勻均即可出鍋。茄汁燒豆腐
食材
豆腐300克、醬油1茶匙、西紅柿1個、食用油1湯匙、蒜適量、蔥適量、鹽3克、白糖1茶匙、番茄醬1湯匙
做法
豆腐切成0.5釐米的片。放入電餅鐺煎一下。豆腐煎至金黃，備用。西紅柿去皮、切小丁。炒鍋倒油，放入蒜末炒香。放入西紅柿丁。放入白糖、鹽、醬油、番茄醬。炒至西紅柿出湯。放入煎好的豆腐，改小火燒一會。燒至湯汁濃稠後關火、撒蔥末即可。酸甜開胃。包菜粉絲炒雞蛋
食材
包菜（圓白菜）半顆、雞蛋2個、乾粉絲50克、蠔油一大勺、大蒜3瓣、鹽，食用油適量、乾紅椒/小米椒2個
做法
乾粉絲用溫水泡軟，並用剪刀剪短。雞蛋打散後加少量油下鍋炒成塊，因為用的土雞蛋所以顏色比較黃。包菜浸泡洗淨瀝乾水，用手撕成大片，底部白幫不要，蒜切成片，粉絲不要泡太軟炒出來口感爛，喜歡吃辣一點的加兩個乾紅辣椒切成小段。起油鍋，放乾紅辣椒跟蒜片爆香，加一大勺蠔油，因為有小朋友吃所以沒有加辣椒。放包菜翻炒均勻，再加入泡好的粉絲，因為粉絲容易纏在一起，所以最好分開放，等炒勻後再放入雞蛋，加一點鹽就可以出鍋了，包菜斷生即可，炒大了就不好吃了。減肥也要吃飽飯，加上紅辣椒就更完美啦！小貼士：粉絲不要泡太久，包菜炒大了也不好吃，斷生即可。什錦豆腐
食材
內酯豆腐1盒、豌豆3g、玉米粒5g、胡蘿蔔丁5g、生抽1小勺、十三香少許、鹽依個人口味、蒜2瓣、白砂糖2g
做法
準備食材，什錦菜我超市買的袋裝的，自己搭配也可以！什錦菜焯水，水燒開後加入，焯水2分鐘。內酯豆腐將盒子倒扣，切小塊。將切好的豆腐倒入什錦菜的鍋中。幹澱粉純淨水衝開，蒜去皮切碎，放入器具中，加入生抽，鹽，糖，十三香，攪拌均勻。準備好所有食材。起油鍋，加入調好的料汁，翻炒均勻。加入焯水的什錦豆腐。輕輕晃動鍋至均勻。加入水澱粉勾芡。至濃稠即可關火。盛出裝盤。簡單美味，營養豐富。小貼士：豆腐入鍋後儘量不要用鏟子，那樣豆腐容易碎！絲瓜菌菇燉
食材
絲瓜1根、雞蛋2個、幹香菇8朵、姬松茸8朵、杏鮑菇1小根、秀珍菇1把、木耳8小朵、玉米油適量、鹽適量
做法
木耳泡發，其他菜洗淨，幹香菇不要泡，洗淨就好。雞蛋煎的老一點，切段。熱鍋冷油，炸香花椒，放絲瓜進去翻炒。吃葷的話可以放一點蠔油，會去掉絲瓜有的土腥味兒。絲瓜有點軟的時候倒進其他菌菇，加適量鹽，一品鮮醬油，翻炒。放雞蛋加水，沒過菜的量。轉小火燉到湯汁減半。蒜蓉蠔油炒西蘭花
食材
西蘭花1個、蠔油3湯匙、大蒜頭半個、胡蘿蔔三分之一、鹽2克
做法
西蘭花切成小朵，杆子切片，胡蘿蔔切片鍋里加二克鹽加水燒開，倒入西蘭花並燒開一燒開就倒出來用冷水沖涼熱鍋中放入油，油溫升高後加入蒜泥和胡蘿蔔翻炒翻炒出香味後加入二勺蠔油，並翻炒均勻放入西蘭花翻炒一分鐘，出鍋蠔油燒素鮑魚（低脂素食）
食材
杏鮑菇2個、大蔥50克、姜15克、香葉2片、八角1個、紅線椒1個、蠔油20毫升、雞汁10毫升、白胡椒粉2克
做法
杏鮑菇切成一釐米厚片，在一面切斜十字花刀（不切透）如果怕切透，可在案板上放一個冰淇淋木棒薑切片，蔥切段，紅線椒切段鍋中倒入少量色拉油，放入薑片放入蔥段放入八角香葉小火煸炒出香味倒入杏鮑菇翻炒片刻後倒入蠔油翻炒均勻，倒入10毫升雞汁，倒入30毫升清水，中火翻炒待湯汁滿滿變濃稠，放入白胡椒粉出鍋前放入紅線椒湯汁變少濃稠後裝盤切一些生菜鋪底擺上杏鮑菇，淋上少許湯汁，完成紅燒冬瓜（素食吃出紅燒肉的感覺）
食材
冬瓜250g、大料2個、冰糖適量、醬油適量、雞精少許
做法
冬瓜去皮去瓤切大塊，然後在表皮劃花刀（不要劃斷，二分之一位置就好）表皮那麼朝下放入煎鍋中小火煎至微黃翻面，繼續儘量將四邊都稍微煎下，然後加入冰糖和大料待冰糖溶化後加入適量的水、醬油和鹽燒開後轉中小火燜煮至熟最後加點雞精淋點香油即可小貼士：冬瓜塊表面劃十字花刀是為了更好的吸收料汁使其更入味糖醋脆皮豆腐
食材
老豆腐250克、番茄沙司30克、黑醋2小勺、白糖1小勺、澱粉1小勺、清水3-4小勺、白芝麻適量
做法
準備食材：老豆腐切成1釐米厚的小方塊，番茄沙司的用量多一點成品會比較紅亮，糖醋汁請按照個人口味調製，我的是糖，黑醋，澱粉，清水按照1:2:1:3的比例調製而成。煎豆腐塊，開中火，最好用不沾鍋。如果是普通鐵鍋，容易粘鍋，首先鍋一定要清洗乾淨，用油量要稍微大一點，等油燒熱後再放豆腐塊，注意千萬不要急著翻面，容易碎，要煎幾分鐘等豆腐烙上焦黃的脆底再翻動。小竅門：動鍋不動鏟。晃動鍋的時候感覺豆腐也跟著輕鬆晃動了，那就可以翻面了。反之，如果底部連在鍋上，就不要再動，繼續煎一會兒。煎好一面翻過來再煎另一面，火候要掌握好，既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。煎好的豆腐塊盛出備用，表面焦黃香脆，內部飽滿多汁是最理想的狀態，這樣子直接吃也不錯啊！鍋裡留底油，倒入番茄沙司，炒至冒泡泡。倒入先前調好的糖醋汁，再次炒至冒泡最後倒入煎好的豆腐塊翻炒，可以加一點點鹽，待所有豆腐塊裹滿湯汁即可出鍋，本來還想著要撒一點炒熟的白芝麻，忘記了。酸酸甜甜，米飯的好拍檔。小貼士：煎豆腐不沾鍋的小竅門：最好選用質地堅實的老豆腐；鍋一定一定要清洗乾淨；等油燒熱後再放豆腐，煎的時候不可以心急，等烙至焦黃脆硬時再翻動，不然容易碎。清炒蒜蓉西蘭花
食材
西蘭花1個、大蒜6瓣、蠔油4g、雞精2g、鹽適量、清水5g
做法
西蘭花洗乾淨將花朵切成小塊鍋中水燒開，點一點兒油，放入西蘭花焯水。（點一些油，為了讓焯好的西蘭花更漂亮）7分熟即可撈出放入冰水裡降溫燒熱鍋倒入少許橄欖油將大蒜放入爆出香味將菜花倒入一起翻炒加入少許鹽、蠔油、雞精一點點清水，翻炒水分收幹即可熄火，上菜這款菜譜是營養不錯的，而且色澤碧綠，吃口香又爽口，製作又簡單方便哦