想都不敢想，昨天在@我們都餓了@吃定杭州 公眾號推出的
一元秒殺小龍蝦火鍋，
真的上線1秒鐘就秒完了？！！！！！
到底是什麼樣的獨創美味牽引著大家味蕾？
永遠困擾夜宵黨的千古難題，
是吃火鍋還是擼小龍蝦？
現在，這個問題有了滿分答案：
杭州首家小龍蝦牛油火鍋來了！
我彷彿看到了下一個抖音爆款……
當然，不止夜宵時間段，
全天你都可以在川味觀9家門店，
嚐到這道杭州首創亦是獨家的小龍蝦火鍋了！
左手龍蝦送嘴中，右手火鍋涮毛肚，
這才是夏天正確打開方式！
你想象中的小龍蝦火鍋是什麼樣的？
點一個招牌辣過癮鍋底，
再上一盤去好蝦頭一隻只被串在籤子上的小龍蝦，
讓你自己丟進去煮一煮。
那你就太天真了！！！
這怎麼可能是專注火鍋22年的川味觀出品呢？
去年，川味觀的研發部老大就動了
要做小龍蝦火鍋的念頭，
不為什麼，就為了每天深夜被小龍蝦刷屏的朋友圈，
也為了一解自己沒處吃高品質好味道小龍蝦的苦楚。
剛過完春節，蝦農們開始陸陸續續收小龍蝦，
川味觀的小龍蝦火鍋就正式進入了研發。
基於對自家產鍋底的信任，
1.0版本就是招牌鍋底涮蝦。
可是試驗了一次，研發老大就發現了問題：
小龍蝦很容易煮老，稍不留神就縮成小蝦米了。
借鑑了粵式的烹飪方式，
先炒後燜，把香味鎖在龍蝦裡，
等水分收幹以後，先吃乾鍋的小龍蝦，
等小龍蝦都撈完了，舔手指的時候，
喊服務員來加湯，嗯，加的湯居然還是免費的！
然後再開始第二輪，各種一級棒的涮菜登場。
等於是一鍋兩吃，先幹後溼。
這是小龍蝦火鍋的2.0版本。
可是，不開背不抽蝦線，小龍蝦很難入味，
開背抽蝦線後的小龍蝦肉吃起來散散柴柴的，
感覺突然失去了鮮美有彈性的靈魂口感。
此刻川味觀自制的牛油鍋底和辣醬起到了關鍵作用。
摒棄了大油鍋高油溫把
龍蝦先通體炸一遍的陳舊做法，
改用的是粵式炒、焗，外面一字排開的
從下午就開始抽蝦線油炸小龍蝦的小店就很難模仿了。
也許你只是單純覺得好吃，
但不知道好在哪，
其實有人在細節處默默用心。
史上最強cp鍋，已經是吃貨界的一次歷史性突破了！
而這一大鍋兩人都能吃飽的小龍蝦火鍋，
活動期間的折後價居然只要134塊？！
我再也不到別家吃動輒上千塊的小龍蝦了…
炒制好的小龍蝦不開火就能吃，
微微燙手的溫度更合適，
如果嫌燙還能跟男朋友撒個嬌：
誒呀，燙死了，幫我剝一下嘛～
如果是跟閨蜜去，不用戴手套，
直接上嘴最好，連外殼都略帶鮮甜味道。
典型的收汁型湖北口味，在紅油湯裡浸泡久了，
吸飽了麻辣鮮甜的湯汁，比起別家的油燜小龍蝦，
更辣更香更霸道更一試難忘。
我都捨不得告訴你，小龍蝦火鍋裡的土豆、黃瓜，
比小龍蝦還要好吃，牢牢被川味觀秘製醬料包裹住，
剛剛上來的龍蝦還燙手，用配菜解饞是最好的了。
過完立夏吃完烏米飯，吃蝦最好的季節就來了，
不用懷疑，就是吹著夏日暖風的當下，
川味觀的小龍蝦供應商，擁有自己養蝦基地，
所選用的蝦子都是從自家的養殖基地裡，
百裡挑一的大個頭清水蝦，蝦身都比蝦頭大。
最大的特點便是蝦膏蝦黃多、蝦殼超嫩。
剝開蝦殼就會發現，沒有一點灰色和雜質，
每隻小龍蝦都是腮白肉嫩，蝦線乾淨，
蝦肉紋理清晰，帶著微微的甜，
每天下午訂貨，第二天凌晨到貨，
以此保證優質蝦源。
那麼好品質的小龍蝦，怎麼可能只有一種做法？
在十三香、香辣、清蒸三種其他口味裡，
清蒸自然是首當其中的。
講真，清蒸小龍蝦讓我舔盤的，只有這家，
這是何等的自信敢拿蝦來清蒸？
只有蒸的龍蝦，你才能感受到前所未有的
鮮美、乾淨、飽滿。
花哨裝飾不需要，生菜墊底不需要，
我特別喜歡蝦整齊的排在蒸籠裡，
我多年的強迫症都被川味觀治好了。
蝦體本身的顏色和發育良好的體格，
沒有油鹽湯汁香辛料的加入，
使得高品質的小龍蝦最大程度保留了鮮甜。
給我們原汁原味、單純如初戀般的體驗。
對於清蒸小龍蝦來說，
蘸料絕對是第二次生命。
川味觀的蘸料微微的酸，
重重的香，使得清蒸小龍蝦。
個頭飽滿的清蒸蝦，自帶的“有點甜”，
配上秘製蘸料，哐哐哐就嗑完一整籠了。
而所謂的十三香小龍蝦，
早就告別了只放十三種香料的年代，
川味觀的十三香小龍蝦用了超過30種香料，
精準配比打勻，
而他們家的十三香比外面好吃的原因，就在於重油。
不知道你是不是跟我一樣，
不喜歡浸在無油的湯汁裡的十三香，
不論香料味如何勾魂，總覺得味道有點寡淡，
因為很多香料的味道不是靠水來襯托而是靠油，
重油的十三香小龍蝦雖然成本高過香料水煮，
但是味道卻更絲絲入扣的扒滿了小龍蝦的紅色盔甲。
香辣小龍蝦是川味觀自賣
小龍蝦十數年來的經典代表作，
深諳辣椒花椒的他們對於小龍蝦做了全新的演繹。
最後一件大事：川味觀火鍋菜上新了！
終於不用重複的點毛肚、黃喉、肥牛、鵝腸了，
這次上新是時隔數月的年度大戲：
肥腸結、大刀腰片、三秒海帶、井水豆芽……
挑了好幾種豬的腰子最後選擇了本豬，
冰水冰鎮過的腰子有效抑制了腥臊味，
連了九九八十一回才練就的
把腰子片的又薄又大片的技能，
使得上桌的腰片看起來晶瑩剔透，
希望你跟我一樣是點片兒川必須加腰花澆頭的人，
那你一定會愛川味觀的大刀腰片的。
現在是海帶收穫的季節，三秒海帶就是海帶嫩芽，
綠得像特別高級得翡翠，婀娜的身段又像是少女，
在沸騰的火鍋中燙真真切切的三秒，切記三秒，
就可以夾起來吃了，爽口清香帶著一點點糯。
將肥腸打個結，
煮完以後鼓鼓囊囊的肥腸可是會爆汁的哦！
滷製過的肥腸本身就很有味道，
不用煮很久就香軟無比。
井水豆芽較一般豆芽要茁壯不少，
煮在紅湯鍋裡脆生生的特別有口感。
試想一下，坐在慶春路川味觀總店，
那幢像是千與千尋場景裡標誌性建築的吊腳樓裡，
吃著杭城首創的小龍蝦火鍋，
而其他的小龍蝦口味也是性價比高到沒朋友，
還不抓緊踩著活動期間去吃蝦！