俗話說:“一場秋雨一場寒,十場秋雨要穿棉”,炎熱的夏天已經過去,秋季已經過半。此時此刻,最為暖心的,就是那一碗熱氣騰騰的燴麵。
鄭州乃世界燴麵之都,據數據顯示,鄭州賣燴麵的館子有五六千家,燴麵的種類也頗為豐富。先是牛羊肉燴麵佔據半壁江山、後有咖喱海鮮熗鍋燴麵奮起直追。
燴麵種類之豐富,養刁了無數鄭州人的胃。很多人把兒時記憶裡的那個味道稱之為“正宗”,對於不同的燴麵更是各有各的意見,不為統一,今天喵姐就給大家推薦幾家燴麵,如果你在鄭州,那你一定要去吃!
For The Famous
鄭州燴麵界名片
說到鄭州燴麵的名片,那莫過於最具名氣的合記、蕭記,無論是從小吃到大的本地人,還是偶爾來一次鄭州的外地人,總要將二者比較一番。
同樣的老湯做底,合記以滋補之效聞名遐邇,蕭記則另闢三鮮之味割據一方,若真要聞到底哪家更好吃,那隻能是仁者見仁,智者見智...
· 合記燴麵 ·
當之無愧的燴麵冠軍
說起合記,恐怕沒有一個鄭州人不知道的,“中華名小吃”“河南老字號”“鄭州市非物質文化遺產”等殊榮都不是蓋的,合記專門做羊肉燴麵已經五十多個年頭了,喵姐每次來合記,都是乘興而來,滿意而歸!
合記的燴麵18塊錢一碗,滿滿的一大碗裡邊配料相當豐富,小青菜,粉條,木耳,豆皮,還有一份外加的香菜和賊甜的糖蒜,大片的羊肉片肥美不膩,口味醇香,湯汁怎一個香字了得!
一碗原汁原味的燴麵端上桌,食慾就瞬間被勾起!先喝上一大口熱湯,湯味香濃,有一點微麻的感覺,
合記的辣椒油也是要誇一誇的,純碎的香辣!沒有多餘的加工,跟小時候奶奶在家自己做的辣椒油一模一樣!來合記,只能用滿意三連來評價!
地址:人民路3號(丹尼斯旁)
營業時間:10:30-22:00
· 蕭記三鮮燴麵 ·
國際範的鄭州知名老字號
蕭記作為鄭州知名老字號的燴麵品牌,三鮮燴麵是其“招牌”,湯由嫩牛肉,羊骨,再加上七八味中藥熬製而成。湯白如牛乳,味道非常鮮,好喝無壓力!
蕭記的三鮮燴麵跟別處的牛羊肉燴麵果然與眾不同!一上桌看著這層魷魚絲很是新奇,更主要的是蕭記燴麵曾被端上了上合國宴,被各國總理都吃過的燴麵,在國際舞臺行走的燴麵!國際範十足!
燴麵15塊錢一碗,風雪之夜,三兩知己歡聚於此,每人面前一碗熱氣騰騰的三鮮燴麵,生活便有了無限的快意!
地址:正光路心怡路交叉口向南30路路東
營業時間:10:30-22:00
For The Old
燴麵人氣老店
說起來人氣老店,那就真的是挺多的,而且還各有各的特色,喵姐給大家介紹不完,但是以下這幾家,絕對錯不了!
· 殺人燴麵 ·
西郊最有歷史的燴麵館
殺人館燴麵絕對稱得上西郊最有歷史的燴麵館。據說40多年來,無論周圍如何拆遷擴路,這間老店依然安安靜靜地佇立在這個不起眼的街角。
大白瓷碗盛著面,在有些年代感的桌子映襯下,如同一下子穿越到了二十年前。
如果說要給這家店找一個形容詞的話,那就是詭異。原因還是因為流傳的甚廣的殺人事件
這些故事都只是傳說,具體哪一種真喵姐也無從知道,但是可以確定的是,這裡環境簡陋,座位拘謹,但是生意很火爆,真的很詭異......
店名:風味羊肉燴麵館
地址:棉紡東路10號附6號
營業時間:8:00-次日4:00
· 裕豐源燴麵 ·
鄭州最滋補的燴麵
裕豐源的燴麵是最豪華的燴麵,一是店裡的裝修豪華,大堂甚是寬敞,工作人員也是統一服裝,感覺這裡更適合請客吃飯,再來幾份小菜,完美!
二來則是湯料豪華,吃麵之前細細品味一下湯底,有股中藥的清甜,據說此湯底內含有當歸、枸杞等三十多味中藥熬製而成,既中和了羊肉的羶火,又達到了養生的功效。
青花瓷碗盛著濃白羊湯,大塊的羊肉肉質鮮嫩,燴麵薄如蟬翼,卻不失筋道!感覺不要別的菜,單吃這一碗燴麵,就可以得到巨大的滿足!
若你有剛來鄭州的朋友,不妨帶他嘗一嘗這湯鮮、料多、麵筋道的裕豐源燴麵!
地址:龍湖外環南路眾意西路交叉口北200米(熙地港西南角)
營業時間:10:00-14:00,17:00-21:00
· 百順齋清真燴麵 ·
獨具風格的滋補燴麵
百順齋也是一家將近40年的老店了,大家給它起了一個別名“大回民食堂”!他家除了選用上好的羊肉,還把枸杞子、肉蔻等二十多種中藥材燉入鍋中,湯底是非常的鮮甜!
地址:心怡路暢和街交叉口向北100米路西
營業時間:10:30-14:00,17:30-22:30
·丁記燴麵 ·
一碗正宗老式燴麵
許多人都還記得很多年前花園路集貿市場的一家燴麵,都說這裡才是正宗的老鄭州的味道。喵姐來到這裡,也算是明白了為何他家被稱之為正宗。
中午時分,店裡人來人往,基本沒有空位,獨自一人前來的基本上都會找一個人拼桌。看著大家吃麵幸福的樣子,就知道來著吃麵肯定不錯。用一句話來總結:吃丁記,更多的是一種情懷。
用羊肉湯煮出來的燴麵,嚼起來不僅有厚重的面香,還透著羊肉的鮮香。來上一口湯,滋味甚是濃重,卻沒有油膩感和羊羶味。在這煙火氣十足的街道上,在秋風蕭瑟的日子裡,來一碗熱氣騰騰的燴麵,十分愜意!
地址:緯五路未來路交叉口向西180米路北
營業時間:9:00-14:30,17:00-20:00
價格:燴麵17元
· 黎記燴麵 ·
老鄭大附近的燴麵
鄭大老校區的學生和附近的居民對黎記燴麵的感情可謂是非常深厚,不少吃貨追著黎記燴麵追了二三十年。
地址:大學路與康復前街交叉口向東200米路南
營業時間:11:30-14:00,17:30-23:30
· 帖老大羊肉湯燴麵館 ·
24小時營業的暖心燴麵
一家24小時營業的羊肉湯燴麵館,不知道慰藉了多少深夜未歸家的人。大門一大口羊肉湯鍋咕嘟咕嘟的冒著煙,沒走到門口便已經聞到了香氣...
一口鮮美的羊湯,再來一口有嚼頭的面,妥妥的人間美味!
不知道是從哪裡流出來的傳言,牙口不好的不要吃帖老大,怕你咬不動...其實沒有那麼誇張,帖老大的燴麵彈性是真的十足,但是也沒有傳說中的那麼誇張...
喜歡吃有嚼勁的燴麵的話,一定不要錯過,火車站西廣場對面康復后街,記住這個位置,有空一定要去!
地址:康復中街與康復后街交叉口向東30米路北
營業時間:24小時營業
· 馬記老式燴麵 ·
南關街裡的傳統美味
鄭州的燴麵館子太多了,像馬記這樣開上幾十年的燴麵館子著實不多。他家的燴麵也是傳統的老式燴麵,據說幾十年來,味道從未改變。
一碗燴麵上桌確實是驚到我了,別家的燴麵都是面多湯少,但是可能是因為這隻碗太大了,一上桌竟然差點沒找點燴麵的蹤跡。拿起筷子趕緊攪動起來,大塊的羊肉,豐富的粉條千張都埋藏在碗底裡。
湯頭很濃,羊肉的鮮味挺重,但是不羶,真真是地地道道的老式燴麵!
地址:南關街德濟路交叉口路東
營業時間:9:00-次日4:00
Curry Noodle
咖喱燴麵
咖喱燴麵是鄭州燴麵上的一個大的流派,做咖喱燴麵的不多,提起咖喱燴麵便想到的就是四廠燴麵、醉仙燴麵和梅記燴麵...
· 四廠燴麵 ·
最重口味的燴麵
四廠的燴麵其實也是羊肉湯打底,只不過是在原來的基礎上又加入了咖喱粉,使原來就很濃郁的湯更加醇香濃厚。
咖喱屬於西方食材,和地道的中原燴麵結合在一起,給人一種不一樣的感受,也正是因為老闆的善與創新和結合,才給食客的味蕾留下了不一樣的味覺記憶。
四廠燴麵因為味道濃郁可以把它稱之為最為重口味的燴麵,這個絕對不會踩雷,快去!
店名:四廠燴麵
地址:棉紡路191號
營業時間:11:00-14:30,17:30-22:00
咖喱燴麵還有著名的醉仙燴麵和梅記燴麵,作為基本類似的品種,大家卻各有各的意見,有的是老牌四廠燴麵的粉絲,有的則更喜歡醉仙,不知道你更喜歡哪一家呢?
From Other Places
來自地方的特色燴麵
· 張老熗方城熗鍋燴麵 ·
油香氣旺盛的燴麵館
河南人對燴麵是有一股執念的,除了鄭州本地的一些老牌燴麵,外地那些美味的燴麵也是很多人喜歡的。
相對於鄭州的高湯燴麵,方城的熗鍋燴麵更多了一股油香和煙火氣,熗鍋的精髓在於熗,肉炒焦蔥爆黃,獨有的焦香才能充分釋放出來,在攪拌間羊肉和蔥花的味道得到充分的混合,真的是忍不住想讓人嘬上一口!
方城燴麵的辣椒也是一大特色,用紅燈籠辣椒做成的羊油辣椒,是熗鍋燴麵的點睛之筆。原味的吃的差不多了,放上辣椒燴麵立刻變身,一碗麵雙重味道享受!
店名:張老熗方城熗鍋燴麵
地址:金水印象匯北門向西100米路南
營業時間:10:00-23:00
· 洛陽滋補牛肉湯燴麵館 ·
自己家牛做的牛肉湯
不喜歡羊肉湯底的話,牛肉湯底絕對是你最佳的選擇,在寒冷的早上,來上一碗熱氣騰騰的牛肉湯,中午和晚上再來上一碗熱氣騰騰的牛肉燴麵,最牛的人就是你沒跑了!
老闆自家養的牛,每天現熬的牛肉湯,配上各種大料,大火煮上四五個小時,湯香味濃,爽口不膩,得勁!
地址:政七街林科路交叉口向東50米路南
營業時間:7:00-14:30,17:00-24:00
鄭州的燴麵實在是太多了,但是經得起大家和時間的考驗的,一定不會差!以上對燴麵的描述都是喵姐的個人感受,若你是同樣喜歡燴麵的人,或者你對哪一家的燴麵情有獨鍾,歡迎留言分享你的想法和感受吧!