潇湘美食威歌
大家好！我是爱美食的小丫，很高兴在这里与您相遇！毛血旺是一道十分正宗的川菜，它的特点麻、辣、鲜、香，色香味俱全，是一道让人吃了以后会上瘾的美味。在家里做这道菜，即使没有高汤，照样能做出你喜欢的美味佳肴。不知道你们喜不喜欢吃毛血旺，反正我家里的人员都喜欢的不得了，这道美食荤素搭配，营养均衡。今天我就为你分享家庭版的麻辣毛血旺的做法，方法简单，保证让你一学就会！
毛血旺
食材:鸭血200克、毛肚100克、午餐肉100克、鱿鱼100克、黄豆芽30克、百叶50克、木耳三朵
调料:盐少许、白糖一小勺、火锅底料80克、郫县豆瓣酱一勺、生姜一块、大葱一段、大蒜4瓣、花椒6粒、麻椒5粒、干辣椒10克、鸡精少许
做法如下:
步骤一:首先我们要准备好所有的食材。
步骤二:大葱、生姜、蒜分别切成片；干辣椒切段；毛肚切成块；鱿鱼切花刀（切片也可以）；鸭血、午餐肉分别切成片；百叶切成条状；黄豆芽清洗干净；木耳浸泡洗净用手撕成小朵。
步骤三:起锅烧水，水开后把毛肚，鱿鱼，鸭血百叶、木耳，黄豆芽按照顺序放进去焯一下水，捞出控水备用。
步骤三:锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜、花椒、麻椒爆香，再放入火锅底料、干辣椒炒匀。
步骤四:加入适量的清水煮开，放入鸭血、鱿鱼、毛肚、午餐肉、百叶、黄豆芽和木耳，用小火慢炖，加入少许盐，白糖，鸡精调味，煮熟后盛出，撒上葱花，蒜末。
步骤五:锅中放入适量的油，油温5成热，放入花椒，干辣椒爆香，将热油淋在毛血旺上即可。
小丫爱美食
所需食材：牛肚100克，鸭血300克，牛百叶100克。黄瓜一根，方形火腿一根，黄豆芽50克。毛血旺调料半包，香葱两根，生姜半块，蒜米3个，香菜少许，料酒一勺，生抽小半勺。香油少许，白糖半汤匙，食用盐，食用油适量。
步骤一：把牛肚，牛百叶清洗干净，放到压力锅中，再加入清水料酒和少许食盐煮熟，煮熟的牛肚，牛百叶放置到常温后切成条，鸭血切成块，放入锅中煮沸，五分钟左右捞出。黄瓜和火腿切成一指乘三指薄片。黄豆芽，香菜，香葱，生姜，大蒜用清水清洗干净。香葱切段，生姜大蒜切片备用。
步骤二，起火热锅，倒入适量食用油，加入备好的葱姜蒜，调味料炒香，再倒入黄豆芽，翻炒三四分钟后加入清水（清水多一点），白糖，料酒，生抽，鸭血，煮上五六分钟，放入熟牛肚，牛百叶再煮七八分钟。
步骤三：最后放入火腿，黄瓜(因为火腿煮久会烂，黄瓜煮久不脆)，等再次开锅加入鸡精，食用盐调味，然后关掉火源将毛血旺装盆，再次将锅加热倒入香油，油温达到六七成热时将香油都在毛血旺上，撒上香菜和和炒好的熟芝麻，美味的毛血旺就做好了😄。
大家好，我是金姐，擅长经典小吃，专研传统美食，愿在吃货的道路上与你并肩通行喜欢的朋友，动动您宝贵的手指点个赞，谢谢！
金姐美食谱
你好，很高兴能回答你的问题。
毛血旺在不同地方有不同地方的做法，我老家是重庆的，我就给你讲讲重庆毛血旺的家庭做法。
第一步：准备好做毛血旺的食材，毛血旺的材料可以随意搭配，当然猪血旺肯定是必不可少的，这里拿我自己平时做毛血旺时举下例子。我一般会用到的食材有猪血、黄豆芽、火腿肠、豆皮、瘦肉片、毛肚、小耗儿鱼、郡肝和鳝鱼片等等。食材准备好后，烧一锅开水，把黄豆芽和豆皮之类的素菜焯一下水放入盆里备用。
第二步：制作毛血旺需要用到的调料有盐，味精、鸡精、白糖、豆瓣酱、生抽、老抽、火锅底料、花椒、干辣椒节、大葱、姜蒜。
第三步：锅里放油烧熟后转小火，下入姜蒜沫炒香，下入豆瓣酱炒出红油，下入干花椒炒香，然后下入火锅底料炒散，再撒入少许白糖，少许老抽提色，少许生抽提鲜，最后倒入适量高汤，没有高汤就用开水代替，最好不要用冷水，开水可以更好的激发调料的味道。
第三步：加入大葱节，待汤汁熬煮五分钟后，转小火依次下入准备好的食材，轻轻搅动，肉片和毛肚留在最后下入，以免煮老。然后加入食盐、鸡精、味精调味。食材煮好后倒入装好豆芽和豆皮的盆里。另起一锅油，待油温七成热时加入花椒和辣椒节，（花椒和辣椒节稍微多加一点）迅速搅拌至出香味后淋在煮好的毛血旺上就行了。
吃什么播
你好，我们川菜做毛血旺，麻辣味要重，上面泼油的话要用刀口辣椒，我个人做的话汤汁最好勾芡，那样味道更好谢谢！
帅乡小厨
毛血旺
食材：鸭血、百叶、火腿、鱿鱼、豆芽、虾、鹌鹑蛋。
调料：郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、麻椒、料酒，盐，鸡精，白糖，生抽、葱，姜，蒜。
制作：一、把买来的鸭血，先拿水冲一下，然后在浸泡一会，百叶，一定多洗几遍，洗好了，也用水浸泡，火腿也行，午餐肉也行，切片备用，鱿鱼洗干净，切成片状，让后改花刀，豆芽洗干净备用，鹌鹑蛋买现成的就行，买回来直接剥皮备用，虾剥入壳，把虾线挑出去，再把葱姜蒜切碎，备用。
二、把鸭血切片，不要太薄了，在把泡好的百叶切条，午餐肉切片，鱿鱼切片改花刀，然后锅中倒入水，把水煮沸，把鸭血，百叶，鱿鱼用水焯一下捞出备用，最后在把豆芽倒入锅中焯一下，然后把豆芽在用凉水冲一下，冲一下的目的是，豆芽更脆。
三、锅倒入油，把花椒，麻椒放入，用油炸一下，在把郫县豆瓣酱倒入，炒出红油，把切好的葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入清水，煮开，把鸭血、百叶、午餐肉、鱿鱼、虾鹌鹑蛋、虾、豆芽放入，再把盐、鸡精、生抽、白糖、料酒加入，继续煮沸，关火，倒入盆中，锅中继续倒入适量的油，待油温升高，把干红辣椒放入油中炸，把炸好的辣椒和油一块倒入做好毛血旺的盆中即可。
浩涵
个人毛血旺的推荐做法，味道不输饭店
用料
汤底：\t
干辣椒：\t一大把
花椒：一大把
麻辣火锅底料\t：200克
豆瓣酱\t：3汤勺
大蒜：\t10瓣
姜\t：1大块
香味：\t5片
八角\t：5个
桂皮：\t1块
山奈：\t6个
草果\t：3个
小茴香\t：1把
冰糖\t：1块
白胡椒粉：\t2克
盐\t：适量
味精\t：少许
菜油：\t适量
猪油\t：适量
小葱\t：5根
蒜末：适量
熟白芝麻：\t适量
菜：\t
土豆：\t3个
豆腐\t：1块
血旺\t：1块
火腿肠\t：2根
老肉片：\t300克
粉条：\t一袋
准备好所需要的作料，大蒜和姜用刀拍散。
炒锅内加入油烧至起烟关火，等10秒左右倒入干辣椒花椒爆香，然后迅速捞出，速度要快，不然辣椒花椒会变黑炸糊，影响味道和成品颜色。
再开火，转中小火下入大蒜和姜爆香，再加入香料爆香。
随后加入豆瓣酱炒出红油，再加入火锅底料炒香，多炒制一会儿激发出所有作料的香味，再加入冰糖和白胡椒粉炒匀。
然后大盆里加入半锅的开水，倒入炒好的底料，加入足够的盐，小火慢慢熬制。
熬底料的时候我们可以准备菜，一般饭馆里毛血旺的配菜都有肉片、猪肝、午餐肉或火腿肠、白菜、毛肚等，自己家吃所以没必要按部就班，我是家人喜欢吃什么菜就用哪些菜。
再准备最后需要的作料，把之前爆香的干辣椒花椒剁碎，大蒜切末，小葱切葱花。
菜准备好就可以开始煮了，先煮难熟一点的菜比如土豆，豆腐可以提前放进去煮比较好入味，土豆差不多快熟的时候就可以加入其它菜了，所有菜都煮好后加入味精关火，表面撒上熟白芝麻，中间撒上干辣椒花椒末和蒜末，炒锅再次倒入菜油加热至起烟，均匀淋在作料上面
最后再在表面撒上葱花，开吃.....