1.
各式食材準備。
2.
豬肝用料酒水浸泡1小時,中間換水3回。
3.
洗除血水的豬肝,切薄片,再用料酒水浸泡30分鐘。
4.
配菜的萵筍葉洗淨掐成寸段,平菇撒小朵,擠幹水份。
5.
撈出浸泡好的豬肝,加料酒,生抽和生粉,少許生薑,拌勻後醃10分鐘。
6.
生薑,大蒜切絲,香蔥切末。幹辣椒剪碎,火鍋底料備用。
7.
鍋中燒水,水開加滴少許油,下萵筍葉和平菇,焯熟。
8.
撈出瀝水,鋪入碗底。
9.
另起鍋,注入食用油,下生薑,大蒜煸炒。
10.
出香味後下火鍋底料。
11.
小火翻炒出紅油。
12.
加入適量的清水,轉大火燒開。
13.
加鹽。
14.
加濃縮雞汁調味。
15.
下醃好的豬肝。
16.
煮約2分後撒蔥花,
17.
湯汁再次沸騰時關火。
18.
連湯帶汁一起倒入碗中。
19.
另起油鍋,注入食用油,下花椒,幹辣椒末,小火炸香。
20.
趁熱淋入菜中,即可食用啦。