捲心菜,即包菜。
手撕包菜
食材:
包菜1個
李錦記蒸魚豉油15克
油適量
乾紅椒 4個
蒜3瓣
花椒少許
鹽 適量
步驟:
1.包菜洗淨撕成片,用李錦記蒸魚豉油炒出不同風味。
2.乾紅椒切節,蒜切片。
3.小火起鍋倒適量的油。
4.爆香乾紅椒、花椒和蒜片。
5.放入包菜大火翻炒。
6.加入適量的鹽調味。
7.淋入李錦記蒸魚豉油,將包菜炒至斷生。
8.關火,出鍋裝盤。
小貼士:
包菜下鍋要大火快炒,不要炒過,稍帶一點點生頭口感最佳。鹽要適量,李錦記蒸魚豉油已有鹹味,要把握好鹹淡。
包菜粉絲
食材:
大白菜400克
粉絲100克
生抽10克
鹽3克
味精2克
白砂糖2克
醋4克
大蔥10克
姜10克
大蒜10克
植物油50克
花椒油10克
步驟:
1.將大白菜洗淨,均勻切成4釐米長的絲。
2. 將粉絲用溫水泡透,切成段。
3. 蔥、姜、蒜洗淨,均切成細末待用。
4. 鍋內加油燒熱,放入蔥、姜、蒜末熗鍋。
5. 放入大白菜絲,加糖、生抽煸炒幾下。
6. 放入粉絲、精鹽、醋炒勻,加味精、花椒油炒勻,出鍋裝盤即成。
小帖士:
糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚,請將調料中的糖去掉。
酸辣包菜
包菜半個
蒜頭2個
薑絲適量
辣椒2個
花椒一小勺
色拉油兩勺
糖一大勺
醋兩大勺
鹽、醋、雞精適量
步驟:
1.包菜洗淨切片,青椒切絲,把蒜頭切成薄片。
2.鍋熱倒油,放幹以上材料煎渣烹調幾分鐘。
3.加熱油鍋,放入花椒和辣椒爆香,然後將花椒和辣椒撈出剩下油。
4.放入切好的蒜爆香,然後放入鹽過的包菜翻炒2分鐘,放入小碗中的糖,醋。再翻炒5分鐘,放入適量的鹽,等煮沸,湯變少後即可出鍋。
乾鍋包菜
包菜1個
五花肉200克
大蒜4瓣
幹辣椒適量
大料1個
醬油3匙
鹽1匙
陳醋4匙
蠔油1匙
雞精1小匙
花椒粉1匙
砂糖1匙
步驟:
1.五花肉切薄片。包菜洗淨用手撕成片,大蒜去皮拍碎,醬汁除砂糖外都拌勻備用。
2.熱鍋下包菜翻炒一下,把水分都炒幹了就下點油一起翻炒。蓋上鍋蓋悶一下就倒出備用。這一步是為了讓包菜熟透。為了一會調味就快炒菜可以很快出鍋。
3.另起鍋倒油下五花肉煸出油,下大料和蒜幹辣椒爆香後下步驟2的包菜。
4.煸炒大概1分鐘後下調好的作料汁,翻炒均勻後下砂糖再翻炒一會即可出鍋。