今天給大家分享這道不腥不硬的炒雞胗。
需要的食材：
雞胗
香菜
蔥花
幹辣椒
花椒
鹽
料酒
油
豆瓣醬
蠔油
生抽
白糖
胡椒粉
雞粉
步驟：
1、把雞胗切片
2、香菜切段
3、蔥花、幹辣椒段、花椒待用
4、雞胗冷水下鍋
5、加入一勺鹽
6、一大勺料酒
7、焯水撈出瀝乾水份
8、鍋裡倒入油，加入瀝乾水份的雞胗開炸
9、把雞胗炸酥脆
10、炸好後撈出瀝乾油
11、另起鍋熱油，加入蔥花、花椒、幹辣椒爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油
12、倒入雞胗
13、加入一小勺蠔油
14、半勺生抽
15、一小勺雞精
16、一小勺白糖
17、半小勺鹽
18、適量胡椒粉
19、快速翻炒入味
20、最後加入香菜段翻炒幾下就可以出鍋了
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