這菜不便宜，卻是請客的硬菜，鮮嫩不膩，很多人愛吃但都不會做。現在時代變了，一般邀請很好的朋友吃飯，最講究誠意的並不是豪華的餐廳，而是溫馨的家裡。三兩朋友，幾盤小菜，小酌幾杯很是愜意。不管是會做飯的還是不會做飯的朋友，家裡來客總得有道拿得出手的菜。小編今天給大家介紹的這道菜，相信不少朋友都吃過而且還蠻喜歡，也是宴請朋友的一道美味佳餚。豬腰子中的蛋白質含量極高，一直都是高蛋白的食物，食用腰花有很好的增強免疫力的作用。腰花口感鮮嫩，滑而不膩，吃起來特別下飯。
爆炒豬腰花
By 小利0411
配料：
豬腰 3個、食用油 適量、細香蔥 適量、薑片 適量、玉米澱粉 1勺、精鹽 1勺、柿子椒 1個、耗油 2勺、醬油 2勺、白糖 1勺、醋 1勺
烹飪步驟：
1.所需材料備齊。我一般習慣先備好所需材料，省的但是手忙腳亂。
2.把豬腰從中間片開，把中間的白的切掉。
3.豬腰上面的包衣撕下去。
4.撕掉包衣的豬腰看起來是不是更有食慾了。
5.豬腰橫切，不要切斷哦。
6.再斜切，這樣就切成腰花了。
7.把切好的腰花切成小塊。
8.用清水清洗3-4次豬腰花。
9.碗中加滿清水，放入一勺鹽抓拌。
10.抓拌至鹽化開，泡3分鐘。
11.蔥花，薑片，青椒切片備用。
12.準備一個小碗調料，一勺白糖倒入碗中。
13.一勺澱粉加入碗中。
14.2勺耗油加入碗中。
15.2勺醬油加入碗中。
16.1勺醋（白醋，陳醋都可以）我用的是米醋
17.1勺料酒加入。
18.把碗中材料用勺攪拌均勻備用。
19.把鹽水浸泡了3分鐘的豬腰撈出用清水沖洗乾淨，控幹水。
20.起火燒水，水開後倒入豬腰過水。
21.水沸後煮2分鐘，能更有效去除血水。
22.煮好的豬腰倒出過水，一個一個洗乾淨。
23.控乾淨水備用。
24.開火倒入適量食用油。
25.油熱後倒入腰花翻炒。
26.腰花炒至金黃色出鍋備用。
27.洗乾淨鍋後起火倒入適量食用油。
28.油熱後，蔥，姜，辣椒倒入鍋中爆香。
29.倒入腰花爆炒1分鐘就可以，因為腰花已經是熟的了。
30.碗中準備好的調料再攪拌均勻倒入鍋中，快速翻炒幾下。
31.確保每個腰花都沾到醬汁，關火出鍋。
32.香嫩的腰花出鍋啦。
烹飪小貼士：
1、選腰子時，要看其顏色：新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色
2、不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變為白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。
3、其次看它的表面不沒有血點，若有，則不正常。最後還有注意，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰子。
4、其檢查方法是：將豬腰用刀切開，看髓質（紅色組織與白色筋絲之間）和皮質是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。
大家對這道菜還滿意嗎？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。