都說烘培是個甜蜜的坑，一旦陷進去，收穫的不僅僅是自己手藝的日益見長，而且給家人帶來了健康豐盛的甜蜜滋味。一道道美妙的甜點、零添加的健康食物呈現在自家餐桌上，這種滿足和成就感是無法言喻的～
要說烘培入坑，當然要從這塊“胖蛋糕”開始～
磅蛋糕，PoundCake，被廚友們戲稱為“胖蛋糕”，誕生於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各佔1/4，所以傳到法國，也叫四分之一蛋糕。
磅蛋糕在蛋糕界的地位，就如同中華料理中的蛋炒飯，雖然簡單，但經久不衰。同時在不斷髮展中也有了更多種類，可謂蛋糕界中永恆的經典。
磅蛋糕製作簡單，所有的食材簡單拌一拌，烤出來的蛋糕鬆軟中帶點細膩紮實的口感，奶香味濃郁，吃一口就停不下來的節奏～
而更重要的是，磅蛋糕屬於熟成型糕點，存放時間長，常溫一週不算事。剛剛出爐的磅蛋糕表面金黃焦脆，摸起來硬硬的，反而經過三天的回油，磅蛋糕就重新變得柔軟溼潤了，硬漢子又變回了萌妹子，口感更好～
所以保鮮膜包嚴實了放冷藏，甚至能放好幾天，而且越往後口感越好。每天早上切一片來配牛奶咖啡，一隻胖胖的磅蛋糕，甜蜜美味又經典～
雖然製作方便，但磅蛋糕的口味絕不簡單～蛋糕內部紮實細膩，奶香味濃郁，又能包容各種不同種類的堅果和調味，簡直令人沒法不愛它！
今天推薦的這款磅蛋糕中間的夾心尤為特別，先把白砂糖炒出焦糖色再加入淡奶油和堅果，熬出太妃糖般的香味，這樣的堅果醬嵌入蛋糕中，每一片都會有意外的驚喜。
更重要的是它飽腹感強，最適合作為早餐補充能量，配上一杯咖啡，便是一個元氣滿滿的早晨啦～
炒鍋、烤箱
黃油 100g
白砂糖 100g
低筋麵粉 120g
泡打粉 04g
雞蛋 02個
蜂蜜 適量
-醬料-
淡奶油 20g
細砂糖 30g
水 15g
堅果 40g
【1】處理模具
將黃油、白糖均勻的塗抹在模具上，並倒出多餘的白糖
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這樣處理模具是為了更好的脫模
【2】加熱淡奶油
淡奶油加熱到60攝氏度
【3】炒制堅果醬
將水和砂糖倒入鍋中，炒製成琥珀色，關火，加入淡奶油、堅果攪拌均勻即可
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焦糖炒制的溫度很高
這裡要注意安全
【4】製作黃油糊
1、黃油、細砂糖倒入大碗中，用攪拌器攪拌至混合發白
2、加入一個打散的雞蛋，蜂蜜、繼續攪拌，至起渣到絮狀即可
【5】製作黃油麵粉糊
泡打粉、低筋麵粉混合，篩入打好的黃油糊中，攪拌均勻
【6】倒入模具
1、麵糊倒入裱花袋中，擠入模具，用勺子規整放入堅果焦糖，重複三次即可
2、再在平面用堅果放成一條直線
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堅果醬直線擺放很重要
蛋糕烘烤過程中堅果醬會自己塌陷
到蛋糕裡形成夾心
【7】進烤箱烘培
1、將整個模具放在桌子上抖動一下，讓麵糊均勻充滿模具
2、放入烤箱180˚C，上下火，烤30分鐘
【8】盛盤
磅蛋糕自然冷卻後脫模，切片後可配檸檬及蜂蜜調味
烘焙裡的單品五花八門，這個磅蛋糕絕對可以算是蛋糕裡的元老級單品。據說磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老。看著簡單，吃起來卻口感豐富，蛋糕內部紮實細膩，奶香味濃郁，又能包容各種不同種類的堅果和調味，週末做上一塊，下週的早餐都有著落咯～一起來試試看吧～
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蜂蜜堅果磅蛋糕：“我長這個樣子！”
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