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花开酒美盍不归，来看南山冷翠微。这便是宋代著名文学家苏轼于凤翔对柳林酒的赞美。柳林酒便是西凤酒的前身。1956年国营西凤酒厂诞生，经过六十多年的发展，凭借着别具一格的风味与深厚的文化取得了如今令人瞩目的成绩。相较于其它名酒，作为老四大名酒中唯一没有上市的酒厂，也许前进步调慢了一些，但唯有深入了解过凤香的美妙滋味，方才能知道何为“姜还是老的辣”。
今天，我们就来说一说那些不可不说的凤香经典。西凤酒系列众多，但大致可以分为三类，酒厂嫡系、酒厂经销商合资、经销商包销。西凤官网展示的产品就有151种，就像五粮液、泸州老窖拥有众多产品系列，但也有镇场子的主力产品一般，西凤的主力产品也是足以扛起凤香型大旗的力作。例如，号称众产品中唯一53度的旗帜青鼎、凤香兼浓香的红西凤、在当地很畅销的六年陈酿、十五年陈酿、瓶型别具一格的华山论剑、嫡系出身的七彩系列、绚丽多彩的国花瓷系列。当然还有口粮精选“绿脖子”，其在全国范围都颇受欢迎。
如果大家品鉴过西凤酒，大概率会被其独特的风味所吸引。它有清香的神韵但不是清香，它有清香的神韵，但也不是清香，酸、甜、苦、辣、香五味协调俱全，均不出头，可以说是清而不淡，浓而不艳。这就是独特的凤香。1952年西凤酒就与茅台、汾酒、泸州老窖一起获首届国家级名酒称号，并称“四大名酒”。这四大名酒后来孕育出四种选香型，即：酱香型、浓香型、清香型、凤香型。
西凤酒特有的凤香芬芳源于西凤酒独特的酿造工艺。西凤酒将大麦、豌豆二者混合制曲，赋予大曲一种特殊的香味，从而体现出西凤酒的典型性；并以天赋甘美的柳林井水，采用土暗窖发酵，混蒸混烧续渣法而得新酒；经酒海储存三年以上，待自然老熟后，选用各种风格的纯粮酿制酒，以酒勾酒，精心调制而成。
我有一位朋友品鉴旗帜青鼎时评价道：酒线绵长、酒体清澈、醇香芬芳、具有些许水果香气。凤香型之所以不同于其它香型和其主要香味成分有关。凤香型酒的已酸乙酯含量为20 —40 mg/100ml，比清香型的高20倍左右，但比浓香型的低10倍左右，若已酸乙酯低于10mg/100ml，口感显得偏清，超过50mg/100ml，浓香出头，这是凤香型区别于清香型和浓香型的主要量比关系之一。凤香型酒的乙酸乙酯含量一般是100- 160 mg/100ml，这一数值接近于浓香型但只有清香型的一半，香味理应淡薄一些，但由于有已酸乙酯和一部分香味强度较高的浓香酒的主要成分，所以口感上不是显示出纯正的清香，而是显示出醇厚丰满之感。
前段时间热映的《那年花开月正圆》中西凤酒多次亮相，引发线上线下一片热议。尽管西凤上市之路频频受挫，但我们仍看到这一家年愉花甲的企业所散发出的强大生命力。
初看西凤，便被“凤”字吸引，其清冽有劲的口感在喉间仿佛有凤鸣之音。凤凰，亦有一飞冲天的寓意，我想这也能代表爱酒之人对西凤酒的祝愿吧。
（作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
欧阳千里
有着三千年不断带传承史的西凤酒，也是新中国成立后“四大名酒”，“八大名酒”，“十七大名酒”获得者之一。
近几年来，随着白酒行业的复兴，西凤酒采取多系列发展的战略思想，用最短的时间，最多的产品，占领最广袤的市场。因此，无论你在有西凤酒的任何地方，商场，超市，烟酒店，酒店，或许，你进十家店，看到的是十多种不同系列的西凤酒，你进二十家店，看到的是二三十个不同系列的西凤酒。如若不信，我们随便可以给你列出一串串西凤酒系列名。
譬如:陈酿六年系列，华山论剑系列，国花瓷系列，三七五系列，国藏系列，孔雀王子系列，久藏系列，五福系列，窖龄系列，柔雅系列，贵妃醉酒系列等等，不用过脑子就可以列出一大堆。
总体来说，这几年市场上的系列西凤酒质量参差不齐，以包销为主要营销的战略思想影响下，包销商一味的追求了产品的外在包装，严重的忽略了内在的酒质，特别是一些浓香型西凤酒。看似一瓶包装豪华气派高档的西凤酒，进价低到不可想象的二三十块钱，虽有耀眼的外盒，但瓶内的酒，差到难以下咽。
可能在全国白酒行业里，西凤酒算得上是系列酒最多，包装最上档次的一家酒品。据不完全统计，西凤酒开发的系列酒在二百种上下。顺便说一下购买西凤酒的小技巧，凡是带有“西凤酒”三个字的酒要比“西凤”两个字的酒要好，前者凤香型，后者浓香型。如果你喝过或者知道那个系列的西凤酒，不妨说出来，一同探讨。
庆阳酒说99
说实话对陕西西凤酒不太了解。在网上找来的一组比较名的西凤酒，只供参考。
1。西凤日月藏
4。西凤华山论剑