準備兩樣隨手可得的食材,就能做出口感鼓溜滑順的雞蛋豆花,而且只要十分鐘!這麼簡單的甜點,學到賺到。
雞蛋豆花做法
食材:無糖豆漿100cc、蛋白60g(如果喜歡有甜味的豆花,也可改用含糖豆漿)
另準備砂糖30g、水80cc煮糖水
製作步驟
1. 準備一個乾淨的大碗,倒入豆漿和蛋白,用筷子輕輕拌勻。
2. 將拌勻的豆漿以網篩過濾兩次。有過濾的豆花口感會更細緻。
3.電鍋外鍋放半杯水,鍋蓋不要蓋緊,可放筷子將鍋蓋留一個小縫隙,蒸10分鐘。
4.蒸好的豆花放涼,視個人喜歡加入糖水和檸檬片,亦可搭配花生湯、紅豆湯等,綿密滑順的雞蛋豆花就完成囉!
如果用牛奶取代豆漿,則可製作成帶有濃濃奶香的豆花,口感接近奶酪,很適合搭配天然果醬一起享用。
雞蛋豆花料理筆記
1.步驟2的過濾動作很重要喔!經過過濾的豆漿,做出來的豆花口感更滑嫩。
2.如果豆漿和蛋白拌勻的過程中有起泡,也要將表面的泡泡撈掉,完成的豆花才會漂亮。
3.剛蒸好的豆花還會有點半液狀,放涼後會再凝固一些。
後記
@不需要大費周章的準備鹽滷或豆花粉,只要豆漿和蛋白,就能做出人人愛吃的雞蛋豆花。原來是藉由蛋白的凝結力,和豆漿混合均勻後蒸熟,放涼後就是豆花囉!