真沒想到,有一天,我會因為天天發早餐,在朋友圈“紅”了!
1個多月以來,做了無數的饅頭、花捲、包子、煎餅、烙餅、麵包、披薩、蛋糕等等,天天新品種,目測已成為朋友圈的紅人和“早餐麵點達人”,哈哈,我發得很開心,跟做的朋友也很開心!
1個月,新開了1個群呢,現在已經3個群了,加起來已經有1274人了,每天早上群裡上演美食大片,場面真是壯觀呀!
來,今天再來一個早餐新品種——筍乾菜肉末千層餅,不用煎,不用烤,蒸一蒸,香噴噴,好吃不上火哦!
再搭配胡蘿蔔蘑菇蔬菜粥和白煮蛋,營養豐富又好吃,兒子正在長身體,早餐一定要好好搭配啊!
乍一看,還以為是巧克力千層蛋糕呢,哈哈!
看看這一層層,很多層,薄如紙,卻又暄軟可口,每一層都是滿滿的肉餡,網友評論:比肉夾饃還好吃,太誘人了呀!都問我什麼時候發做法呢!
其實,做法真的好簡單,不用包餡,不用做花樣,比花捲和包子都簡單,比肉夾饃還料足,好吃!
我做過很多的千層,至少4種方式吧,終於找到這1種——最簡單,就算不會做包子,不會做饅頭的人,也百分百零失敗!而且還是最香,最好吃的。
我晚上開會結束,9點多開始做,幾秒鐘打的肉餡,5分鐘揉的麵糰,10分鐘做的餅,發酵30分鐘,蒸15分鐘,1個小時就出鍋了,超級快手呀!做好才晚上10點多,哈哈!
筍乾菜肉餡,真是太香了,非常好吃,大家一定要去試試!
下面我分享了2種筍乾菜肉餡的做法,請一定要仔細看哦!
材料:麵粉300克,酵母3克,水160克,筍乾菜肉餡
做法:
1.首先做個自己喜歡的餡料,我的其實算是廢物利用。大家都知道,紅燒肉剛燒好的時候最好吃,第二餐經常就沒人吃了,特別是有一些肥肉和肉湯。千萬別倒了,加點筍乾菜,每次吃飯的時候蒸一蒸,筍乾菜完全吸收了肉湯和油脂,會變得烏黑髮亮,味道鮮美好吃,我們土話叫“菜乾肉”,我兒子特別喜歡。
2.我把整碗的筍乾菜和肉都一起加入絞肉機,滿滿當當都一起打了。哈,其實,最好不要超過上面的最大刻度線,我是偷懶了。
3.打幾秒就開蓋看一看,也別太細,有種肉末的感覺比肉泥的感覺好。這樣直接就可以做餡料了。以上是我的紅燒肉剩菜版餡料。
以下是直接作筍乾菜肉餡的方法。筍乾菜浸泡,打碎,再加上肥肉丁和瘦肉丁炒一炒,加料酒、醬油和適量水,煮開後小火煮至收汁,就是筍乾菜肉餡了。(筍乾菜乾的時候很硬的,要提前加水泡軟,可以絞肉機打碎,也可以剁碎。)
4.接下去揉個發麵的麵糰,把以上所有材料加入揉麵機,啟動“快速揉麵”。
5.類似於饅頭面團嘛,很快的,5、6分鐘就可以關掉揉麵機,桶裡面的麵糰是這樣的,表面已經光滑了,不要想象會成為一個圓形。當然。揉個10分鐘也沒關係啊。
6.取出隨便團兩下,就是一個麵糰。
7.滾成長條,切成6個面劑子,其中1個最好大一點。
8.揉麵墊上撒薄粉,每個面劑子切面朝下一按,擀成圓形,其中1個要大一些哦。
9.取最大的一個麵餅,抹上餡料,邊緣留出不抹。(餡料裡本身就有油,所以這裡不需要另外抹油了。)
10.蓋上一片面餅,繼續抹上餡料,這次要抹到邊。然後再蓋一片,再抹餡。
11.最後一片面片蓋上,不抹餡。
13.翻個面,用擀麵杖輕輕擀一擀,別太用力,只是稍微再擀薄一點點就行,別弄破了。
14.把做好的千層餅放鍋裡發酵,下面放熱水。
15.發酵的時間跟溫度有關,我大約發了30分鐘左右。夏天比較熱的話,可能15分鐘就好了,關鍵是看它有沒有明顯變大。
16.直接開火蒸20分鐘,關火,燜3分鐘後再開蓋。
17.取出,趁熱切開,層次分明,香氣撲鼻哦!