茅盾文學獎獲獎作家路遙在其《人生》、《平凡的世界》等作品中屢屢提到其陝北故鄉的一種美食洋芋饃饃,說是他母親給他做過的天底下最好吃的美食,對於每一個延安人而言,洋芋饃饃貫穿了自己的一生,一提到土豆,洋芋擦擦、洋芋饃饃都是讓自己怎麼吃都不覺得膩的美食。
如今的洋芋饃饃演變出了多種吃法,使得延安本土美食更有國際化的韻味。
將土豆洗淨、削皮,鑔成絲
取麵粉加水、五香粉、鹽,我又額外添加了牛奶、雞蛋——算是改良版的
將土豆絲倒入麵糊中,攪拌均勻
將少許菜油倒入平底鍋中,中火烘焙
將半成熟品放在壓麵包機上(Presser),加工若干分鐘,主要是給洋芋饃饃上饃花
吃洋芋饃饃時可配醬油醋汁,裡面有大蒜、生薑、蔥和香油
也可在洋芋饃饃上塗西紅柿醬,這種吃法比較西化
洋芋饃饃+花生稀飯,天下美味
洋芋饃饃套餐