幸福常驻我家895
去超市买包火锅底料买点你喜欢吃的，回来煮上一锅，美美的吃吧
战粉3
作为重庆人，火锅一般都在自家自己做，有底料或者自己熬制。重庆火锅底料，我家有独家秘制的，可以问我，绝对巴适。待客方便，一包可以吃好几次
如果没有的话，可以自己熬制，下面是我们之前自己做的。首先，汤很重要，如果底料一般，那么就熬个骨头汤，底料好就用农夫山泉就可以，配菜的话只要喜欢吃的都可以有。
没有底料就要炒，那么必须要个大骨汤了，可以把味道整出来。也可以用大骨汤直接烫，整个沾水来蘸着吃，就跟贵州吃法一样。
炒料简单，有豆瓣酱，辣椒花椒，姜等基本可以解决[机智]
祝你吃到好吃的火锅，麻辣烫[可爱]
莲贝勒爱美食
本人和你一样，也是特别想吃火锅，麻辣烫了，现在不得开学，不不能去吃了。十分想念啊哈哈哈。
不过，放假的时候，我和我小伙伴还是去吃了火锅，串串呢。还吃了一碗麻辣烫，才10块钱，简直太好吃了。如图啦。
本人就是火锅爱好者，特别特别能吃辣，吃麻，而且火锅底料我喜欢超辣的。鸳鸯锅，菌汤锅，番茄锅，我都特别爱。还有排骨，鸡肉啊，牛肉的锅底我都比较喜欢。吃火锅，必不可少的就是点饵块，火锅面，油条，肥牛卷，豆皮，还有其他的肉类必不可少，当然也会点些蔬菜，比如土豆，莴笋，什么的。我比较爱吃肉。还会喝点气泡水什么的。我喜欢吃火锅的氛围，挽着袖子聊天夹菜吃，舒服巴适。吃火锅，佐料自己加，我会加很多很多醋，辣椒油，芝麻油，葱和香菜也会加。香菜可能有些人不太喜欢吧。
麻辣烫，我也特别特别爱。我喜欢酸辣味的。吃麻辣烫可以自由加菜，我喜欢加一些粉丝，饵块，米线，莴笋，还有猪皮，木耳，黄瓜，土豆……麻辣烫的佐料也挺好的。我比较喜欢多加醋，花椒粉，辣椒油和芝麻油。麻辣烫吃着，再点一盘洋芋。简直太舒服啦。来丽江古城，记得去七星街吃碗麻辣烫，才10块钱一碗。量足美味。丽江欢迎你。
因为疫情很多人在家，可以自己动手做火锅和麻辣烫。火锅嘛，可以自己制作汤底，喜欢辣的多加辣，不喜欢的就弄成清汤啦。可以用鸡汤熬制。嫌麻烦，可以买火锅底料回家，准备一些爱吃的菜，肉。自己调制佐料就好啦。麻辣烫嘛，可以用火锅底料打底的，放上配菜，加佐料煮就好啦。特别特别不想动手，可以网上买螺蛳粉，自热小火锅呐，还有辣条，特别解馋的。本人也喜欢。让我们一起探讨美食的密语吧。
桃子味毓涵
解馋，大家都想解馋，😊😊 来吧，宝贝儿！一起来做麻辣烫，好吃美味，健康又解馋啦！！！😄😄
用料
蔬菜 适量（可根据自己喜好）
大葱 半根
蒜瓣 3瓣
火锅底料 20克
郫县豆瓣酱 一勺
纯牛奶 250克
麻酱 2勺
盐 适量
鸡精 适量
糖 适量
生抽 少许
步骤 1
备好所有食材，不好熟的提前煮一下，调料提前备好，还可以准备一包方便面
步骤 2
起锅烧油，葱蒜爆香，加入火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒，中小火即可，避免炒糊，豆瓣酱炒香炒熟后，加适量的水煮沸
步骤 3
捞出爆锅的食材，不介意的可以不捞
步骤 4
加入纯牛奶
步骤 5
放入事先烫好的菌类和鱼丸类，加方便面
步骤 6
等一两分钟加入蔬菜
步骤 7
蔬菜稍微烫一下，就可以出锅了，淋上麻酱和调味汁，根据自己口味加量，可边尝边加，超美味自制麻辣烫就做好啦，开造吧！😄一起来解馋！
不错的话就加个关注吧！😊
麦乡烘焙
麻辣烫真的是神奇的存在，一周不吃就回馋到流口水🤤但是外面买的不仅贵，还不是很健康所以我决定自己在家做，真的很好吃啊！
想吃什么放什么食材💐：方便面、火锅丸、青菜、牛奶、火锅底料、蒜、生抽、食盐、芝麻酱
做法👩🍳
1⃣️🌼：锅里入油烧热，放入蒜姜蒜炸香放入一块火锅底料炒出红油。加入一袋牛奶➕水（1:1）煮沸
2⃣️🌼：放入丸子煮至飘起，放入方便面➕青菜🥬煮熟。
3⃣️🌼：芝麻酱➕适量生抽➕食盐，加入适量水少量多次加入调成酸奶般浓稠的糊状。
4⃣️🌼：将调好的芝麻酱倒入搅拌均匀就可以啦
温馨提示💕
1⃣️：火锅底料选择自己喜欢的口味就可以
2⃣️：所有配菜都是根据自己喜好放没有固定搭配
3⃣️：祝大家都能做出好吃的麻辣烫
小花妹的生活
疫情来了，待家里久了，想吃火锅，麻辣烫，我给你说几种火锅料炒法，我本来就是做火锅行业技术培训的，所以以下的是专业的做法。
原材料：
牛油100斤，辣椒25斤（新一代15斤，石柱红10斤），红花椒3斤，生姜5斤，大蒜3
斤，醪糟或白酒2斤，葱1.5斤，豆母子3斤，豆瓣5斤，冰糖1斤，香辛料3斤（文章末单独有对香料的陈述）。
这些都是串串香炒料当中的常见的配料手法。而香辛料，被认为最神秘的部分，香辛料的演绎才是所以人最为关注的，因为影响味型区别最大的原材料品类就是香辛料。
工艺1：牛油下锅就下冰糖，烧到100度下葱，大火炒制到葱微黄就下生姜，生姜炒金黄下豆瓣，豆瓣炒香后就下糍粑辣椒，
糍粑辣椒炒开后调成小火炒制，辣椒开始收水分下大蒜炒制，至辣椒发亮下醪糟和豆母子，炒至辣椒开始渐变下花椒，炒至辣椒成微红褐色，关火。
工艺控制点：牛油100度，葱微黄，生姜金黄，豆瓣炒香（捞起呈干香味）
，辣椒收水、发亮、渐变、微红褐色。
工艺2：牛油下锅就下冰糖，烧到100度下糍粑辣椒，炒开后下豆瓣，大火炒制到大开下葱和生姜，炒开后调成小火炒制，辣椒开始收水分下大蒜，至辣椒发亮下醪糟和豆母子，炒至辣椒开始渐变下花椒，炒至辣椒成微红褐色，关火。
工艺控制点：牛油100度，炒开，辣椒收水，辣椒发亮，辣椒渐变，辣椒微红褐色下花椒。
总结：两种工艺做出来的底料，虽然原材料都一样，但是，最后出来的底料却有明显区别。草果70克，白扣40克，小茴香35克，千里香20克，香叶5克，混合打碎后按照自己的
喜好灵活添加，建议100斤油2斤至3斤左右，味道很好的。
以上只是些随笔，仅供参考，两种工艺，你可以选择，不知道的随时问我。
专注火锅的小厨人
想吃麻辣烫和火锅的话完全可以在家里做，吃的放心还健康，完全不用担心有地沟油什么的，而且现在可以出来买菜了，自己做比在店里吃更安全便，想吃什么吃什么，也不用担心因人口聚集引发安全隐患。
麻辣烫和火锅其实在我看来是差不多同一种东西，换汤不换药，自己在家也能轻松做。
准备的调料有（火锅底料用）：郫县豆瓣酱、火锅底料、浓汤宝、花椒、辣椒、葱姜蒜、高汤等
准备的食材有：肥牛、羊肉卷、金针菇、鱼丸、虾、贡丸、牛肉丸等各种火锅丸子，毛肚、脑花、鸭肠、鹅肠、牛肉、牛百叶、豆腐皮、猪血、腐竹、土豆、生菜之类的。
准备的蘸料有：生抽、醋、蚝油、剁椒、小米辣、白糖、香油等
1.锅中倒入菜籽油（火锅底料用菜籽油才香，但是菜籽油要用生煎炒一下，去除异味），放入大葱段、姜片、大蒜爆香，倒入两勺郫县豆瓣酱，调中小火炒出红油，然后再放点花椒辣椒炒香，之后再倒入火锅底料炒化，倒入足量的高汤煮开，没有高汤可以放一两个浓汤宝进去，用水代替，都没有的话就直接用白开水就可以了。火锅底料煮好后就可以放在一旁备用了，其他烫的食材我们先清洗干净，接下来开始调蘸料
2.四川老火锅口味：香油+蒜泥+蚝油+香菜+葱，吃毛肚必备
清汤锅蘸料：生抽+醋+小米椒+葱+香菜，最适合午餐肉
海鲜锅蘸料：辣椒油+芝麻酱+香菜
老北京火锅：辣椒油+生抽+芝麻酱+香油+葱，涮羊肉必备
万能蘸料：蚝油+香油+小米椒+蒜泥+葱
干碟蘸料：辣椒面+芝麻+花生碎+盐，搭配嫩牛肉，口感一级棒
3.蘸料调好就可以开始放食材吃火锅啦。每种食材都有涮的时间，把握好时机，不要涮久了，先涮荤菜，再涮素菜，最后再下面条水饺等面食就可以啦
还有种更简单的方法，比较适合麻辣烫，油锅烧热，爆香葱姜蒜，下入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入水，加方便面调味包煮开，再倒入几勺牛奶，可以使汤变白，又能增加奶香味，煮开后再放入所需的食材进去煮熟，撒点葱花香菜之类的上去就可以啦
以上就是我的一些看法和经验，不足之处还请大家多多指教。
吴阿南
疫情来了之后，大家不能出门，一些想吃的美食也捞不着吃，馋了怎么办？下面我给大家分享一道及简单好学，还特别解馋的菜！ 麻辣香锅！
我准备的食材有；鲜虾一斤，藕一节，木耳适量，金针菇适量，鹌鹑蛋十个，葱姜蒜适量，豆腐卷半根，青红椒适量。朋友们也可以按照自己的口味选择食材！
步骤1
鲜虾洗净去除虾线，鹌鹑蛋煮熟后用凉水浸泡，再去皮。烧开一锅水，水中放一勺盐，金针菇去根和木耳倒入锅中焯水后投凉捞出控水，藕个豆卷煮熟，捞出备用。
步骤2
准备好葱姜蒜，锅中放两勺油，油烧热后将葱姜蒜下锅炒香。加入鲜虾炒六成熟。取出麻辣香锅的料倒入锅中，调料的用量按照自己的口味调剂。加入去皮的鹌鹑蛋蛋，加入焯水控干水分的食材！
步骤3
加入青红椒翻炒均匀，根据咸淡加适量的食盐，略微加点糖会更加提味！
出锅喽！来碗米饭🍚就是一顿美餐[耶]
顾小倩
您好！相遇是缘[呲牙]
可以做个部队火锅哦，看看家里🈶什么菜，必备泡面，最好是火鸡面或辛拉面
食材：辛拉面、金针菇、芝士年糕、蟹棒、火腿片、芝士片、鸡蛋🥚、鱼饼、青椒、韩式辣酱等等，家里有啥放啥[呲牙]
步骤：①菜洗净，切片②锅里依次摆放食材③加入高汤或水，有泡菜的可以加点③调料：韩式辣酱➕辛拉面粉包➕白糖➕生抽➕高汤➡️一起搅拌。没有的就自己调点[大笑]海鲜酱，酱油，鸡精，小米辣，牛肉面调料包等④开煮，快熟了，放入泡面和芝士片，再加个鸡蛋🥚完美，煮开就可以吃啦[耶]
魔力简食
『回答』
相信因疫情在家的朋友特别想吃火锅，火锅是没法吃了，毕竟一群人的冒菜叫火锅，一个人的火锅叫冒菜，我们在家只能来点一个人的火锅。下面我将分享冒菜的做法。
『做法』
1、把所有食材提前处理干净；各种香料用温水浸泡十分钟。
2、泡过的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱炒匀，加入干辣椒继续翻炒五分钟。
3、然后在锅里加入适量高汤，和炒香的香料一起煮开。
4、放入处理好的食材（按个人喜好准备食材，比较难熟的食材要先入锅多煮一会）。
5、煮10-15分钟即可，然后把煮熟的食材盛出码盘。
6、最后再从锅里盛适量汤汁，倒在食材上面，即可食用。
『总结』
宅在家无法与朋友在火锅店谈笑风生，但动一下手，做一道一个人的火锅，冒菜油然而生，美味至极。