01.鴨血豆腐（雙喜臨門）
食材：鴨血300克、豆腐1塊、鹽（焯水用）1料勺、料酒2勺、郫縣豆瓣醬1勺半、蠔油1勺、生抽1勺、姜2片、大蔥3小段、大祘1根、蒜子3瓣、白糖1勺、水澱粉適量、雞精1料勺、鹽半料勺、豬油1炒勺、1料勺等於1茶勺用量
做法步驟：
1.把豆腐、鴨血切成小塊，在鍋裡倒入足量的水，把切好的鴨血、豆腐塊放入鍋裡，加一料勺的鹽，水燒開煮約3分鐘撈出，用冷水過涼備用，這樣可去除豆腐和鴨血裡的豆腥和血腥味，使豆腐、鴨血更加的滑嫩好吃，豆腐燒時也不容易碎。現
2.姜切成沬、蔥斜刀切成小斷，蒜子用刀拍碎剁沬，大蒜切成小段，所有食材備齊。
3.起鍋燒熱，倒入一炒勺豬油燒熱，我們把切好的姜、蒜沬和蔥段放入鍋裡暴香。然後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加一勺清水用勺子攪均勻，放入瀝乾水的豆腐和鴨血，用手顛晃鍋子，同時用炒勺把鴨血、豆腐輕推均勻，防止糊鍋。鍋鏟在鍋裡儘量少翻炒，避免把豆腐炒碎，
4.倒入適量的料酒、生抽、蠔油和白糖提鮮，再用手顛晃鍋子，同時用炒勺輕推，使鍋裡豆腐、鴨血和佐料均勻混合，再加點鹽、雞精提味，煮上2分鐘。
5.放入切好的蒜段，用炒勺輕推翻炒均勻，加入調好的水澱粉勾芡收汁，用手晃動鍋子，同時用炒勺推炒均勻，即可關火裝盤。
02.剁椒魚頭(紅紅火火）
食材：胖頭魚頭 1個、剁椒 50克、生薑 2片、蔥 2根、小香蔥 4根、料酒 適量、白胡椒粉 少許、生抽 少許、魚露 少許、蠔油 少許
做法步驟：
1.胖頭魚去鱗洗淨後，將頭與魚身分開。將魚頭從中間剖開，抹上由料酒，生抽，白胡椒粉，剁椒醬，魚露，蠔油調成的醬料，再加薑片與蔥結一起醃製。將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好後放冰箱冷藏1小時以上。
2.蒸鍋放水置火上燒開，將醃好的魚頭均勻澆上一湯匙油後上鍋蒸15至20分鐘。
3.蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥，要倒掉哦！這樣你的魚頭就成功一大半了！
4.另準備一個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，什麼蔥結，薑片通通不要！再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上，如果能吃辣，可以再加些野山椒末。
5.炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油用幾粒花椒油熗香後燒至八成熱。將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。
03.香煎牛排
食材：澳洲和牛排 2塊、研磨黑胡椒 如:1勺、青菜 1小把、小胡蘿蔔 2根、檸檬 半個、磨紅酒鹽（可替換）、研磨香蒜碎；
做法步驟：
1.牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰。退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨。
2.牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。
3.煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。
4.翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度。
5.如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出。用蔬菜盤飾後襬上牛排即可。