食材和步驟都簡單,只是需要耐心和愛心做的一款老少皆宜的蛋糕
芒果千層蛋糕的用料
千層皮食材:低筋麵粉180g,純牛奶480g,雞蛋3個,砂糖60g,鹽2g,黃油(無鹽)30g
內餡食材:芒果適量,淡奶油300g,白砂糖20g,練奶20g
芒果千層蛋糕的做法
步驟1
準備所有材料
步驟2
低筋麵粉過篩加入砂糖,鹽拌勻備用,牛油隔水加熱成液狀備用。雞蛋和牛奶打勻,逐少加粉料入牛奶融液中攪拌至沒有粉粒,倒入牛油,拌均勻,鋪上保鮮膜放入冰箱冷藏靜置30分鐘備用
步驟3
同時打發奶油,奶油中分三次加入砂糖和練奶各20g,用電動打蛋器打發至硬一些,蓋上保鮮膜冷藏一小時備用
步驟4
切好芒果粒備用
步驟5
將麵糊拿出來過篩,使煎出來的餅皮更光滑細膩
步驟6
開小火,以免餅皮焦黑影響口感,外表也不好看
步驟7
用一小塊牛油(食譜以外)掃在平底鍋中,倒入一小勺麵糊搖勻,小火煎至餅皮周邊翹起及微黃色,反面略煎取出備用
步驟8
可以開始一層一層鋪了
步驟9
用一個平的碟子或蛋糕硬卡墊底,鋪上餅皮~奶油~芒果,餅皮~奶油~芒果~餅皮,疊成自己喜歡的高度
步驟10
為了令蛋糕漂亮,倒扣在一個活底模具中,放冰箱冷藏三小時(也可直接吃)
步驟11
切出來相當漂亮
芒果千層蛋糕的烹飪技巧
餅皮的大小在於你的平底鍋大小,麵糊一定要過篩令餅皮口感細膩,芒果一定要切小粒或片狀,鋪上去時餅皮才會平坦好看,煎餅皮時一定要用小火耐心的煎,每煎好一塊餅皮,平底鍋都要離火在溼毛巾上面放一放,這樣煎出來的餅皮才不會因為火力而受影響哦! 內餡芒果也可改成啫喱糖粒,榴蓮,草莓哦