“海螺鸭脚煲”从一道简单的家常菜，演变到现在网上传得很火的网红菜，也成为了两广地带的特色美食之一，吃过的人基本都忘不了它的味道。酸、辣、香、脆、多种不同口味的食材结合在一起，成就了它独一无二的味道。
要想做出一道正宗的海螺鸭脚煲很不容易，很多人在外面经常吃鸭脚煲，但是回家后无论自己怎么做，还是跟那个味道差那么一点点，不是辣味不够就是鸭脚炸得太老，所以很多人都喜欢在外面吃，主要是吃那个味道。当然了，并不是做不出那个味道，只是在选材，制作过程的时候没有掌握好摆了，一道美味的海螺鸭脚煲，味道就在一个鲜字，所有食材必须是新鲜的。除了食材以外还得自己摸索制作过程，并不是一次就能学会了的，小编也是跟家里的厨师学了好几年才掌握了这道海螺鸭脚煲，并且成为了我的拿手菜，每次同学、朋友聚会我都要大显身手，只为让他们吃到一道心中的那个味儿。
海螺鸭脚煲怎么选食材。
海螺鸭脚煲的做法还是有好几种的，比如有些人不能吃酸笋，那就做不带酸笋的。有人不能吃辣，就做不带辣味的，还有各种选用的配菜的挑选等等。今天就跟大家分享这道味道还比较正的海螺鸭脚煲，适合不喜欢吃酸笋的朋友，而且选用的食材也是简单，把做法和步骤都给你们，一起来看看吧。
【海螺鸭脚煲做法】
首先选用新鲜的鸭脚，最好配几个鸭翅一起，再准备一些新鲜的海螺，海螺必须是新鲜的，如果有坏的海螺哪怕是只有一个也会影响蒸道菜的关键。买海螺的时候现场叫人家把把尾部去掉，这样就能判断海螺的新鲜程度，而且还容易把螺肉吸出来，再准备一些小米椒、大蒜、生姜、香菜，最后再选用一些油豆腐，用来吸收满满的汤汁，吃起来口感超爽。
我们先把准备好的配菜给切好备用，辣椒不要过多，太多的辣椒辣味太重，从而影响吃的口感，喜欢吃辣椒的朋友们也要适量而止哟。
这是洗干净的鸭脚和鸭翅。
这是洗干净的海螺。
到这一步就是关键了，很多人做不出那个鸭脚的口感就在这，没有多做这一步。鸭脚沥干水分之后一定要下油锅炸透，使鸭脚的外层表皮炸起不掉，这样的鸭脚吃起来既香又吸收满满的汤汁，吃起来口感柔软有味。如果直接把鸭脚下锅煮的话，不仅难咬而且不入味。大家如果不信的话可以按照两个方法试一下，看哪个比较好吃一点就知道啦。
炸好的鸭脚鸭翅捞出来晾干油冷却一下才能进行下一步。
这一步调味和制作过程也是这道海螺鸭脚煲的关键，顺序千万不能错哟。首先把姜、蒜、小米椒倒进油锅中炒香，接着再把海螺放进锅中翻炒出香味，然后把晾好的鸭脚倒进去继续翻炒均匀，最后放入豆瓣酱、盐、蚝油、酱油、米酒和少量的水进行翻炒调味。调好之后盛出另一个锅中，把油豆腐加进去，再加入一碗清水进行慢炖，把味道慢慢炖出来，大概为30分钟左右。味道虽美，但是千万不能心急哟。
炖好出锅后撒上香菜，搅拌均匀就可以开吃啦。
一道美味的拿手菜“海螺鸭脚煲”的步骤和做法都给你们了，这样做出来的海螺鸭脚煲味道香辣，油豆腐吸收了满满的汤汁好吃而不腻，鸭脚炸过之后炖得柔软入味，味道真是一绝，话不多说了，你们也赶紧去试试吧。
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