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今天给朋友们分享……青椒土豆丝
酸辣土豆丝是非常受欢迎的一道菜,开胃、下饭、解馋。也是很家常的一道小菜,很多人都喜欢,尤其比较适配米饭。
酸辣土豆丝土豆丝只需过一遍水,要炒到可以看到一点点土豆本身析出的淀粉淡淡的汁,但又不能太粘腻,也不能像过了两遍水那样太清爽和发散,这才恰到好处,做到这点不容易啊,虽然这么简单的一道菜。而且这道菜必须要有酱油的加入有点颜色才好看和好吃,白白的土豆丝也会看起来没食欲。
主料:
土豆2个
青椒3个
辅料:
小米辣3个
大蒜3瓣
干红辣椒5g
花椒10粒
盐5g
生抽1勺
醋2勺
糖1勺
玉米油30g
食材洗净、土豆去皮,
改刀切丝,干红辣椒剪成段,大蒜切片
土豆丝放冷水里洗一下,洗掉淀粉,捞出备用
油锅烧热,放油,蒜片爆香
干红辣椒、花椒爆香
下土豆丝翻炒
加1茶匙生抽
加醋,(生抽和醋最好在这步加,我认为青椒里面不需要这两样味道太重,也会使青椒发黄)
下青椒丝
加糖
加盐,大火翻炒,如果有些干可以加两勺水
加小米辣,炒匀关火。
怎么样呢
小帖士
1. 要大火爆炒,速度要快,整个过程不超过5分钟,土豆和青椒如果变得软塌塌就不好吃了!这道菜就要吃脆爽的口感。
2. 小米辣可以不加,我的干红椒就已经很辣了,我是太爱辣又加了点小米辣。
3. 不爱花椒的可以在爆香后关火把花椒捞出
喜欢的朋友做做看吧
谢谢大家