青翠的菜葉將調好的肉餡輕輕捲起,上鍋蒸熟,澆汁即可食用。咬一口鮮嫩多汁,清爽不膩,春意已然藏在其中。
材料準備
包菜葉:3~4片裡脊肉:80g馬蹄:30g胡蘿蔔:20g雞蛋:1個生抽:1g玉米澱粉:5g鹽:2g清水:100ml做法
1、包菜葉、裡脊肉、馬蹄、胡蘿蔔、雞蛋、生抽、玉米澱粉、鹽、清水。
2、裡脊肉逆紋理切片後剁成肉糜。
3、胡蘿蔔洗淨去皮切小丁。除了胡蘿蔔,你也可以選擇玉米、蓮藕等蔬菜來拌餡。
4、馬蹄洗淨去皮切丁。做蒸菜,馬蹄的甘甜可以給肉餡提味,咬起來口感也更加脆爽。
5、加入胡蘿蔔、丁馬蹄丁、蛋清、鹽。
6、將食材攪拌均勻。
7、洗好的包菜葉焯水一分鐘,讓莖葉纖維軟化,方便捲起包裹。
8、瀝乾後過冷水,劃兩刀切去白色的莖部,將包菜葉修整為長方形。
9、取一小份肉餡,放在包菜葉一端,雙手握住菜葉兩端,像捲鋪蓋一樣輕輕捲起。
10、將相接的一端朝下放入蒸盤裡,大火蒸12分鐘。
11、調一小碗水澱粉,加入生抽,攪勻。
12、起小火,將水澱粉略略煮沸後關火。澆上芡汁,即可享用~
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