1、洗净好的五花肉，皮上的污物用刀将其刮干净。
2、切成3-4cm左右的肉块。
3、注入冷水，水开后煮6分钟左右。
4、捞出放一旁待用。
5、鲜姜60。香葱120克。
6、锅底放入一张蒸垫，以防肉皮沾到锅底。
7、把香葱和姜片摆在锅底，铺满整个底部，以使底部平整。
8、猪肉皮的部份要朝下放摆好。
9、尽量平摆的密实些。
10、把相关调料准备好待用。
11、把冰糖倒入陶瓷蒸锅。
12、先加入老抽。
13、加入适量味极鲜酱油。
14、加入黄酒。
15、最后放入八角、桂皮、花椒。
16、放到灶台上。
17、先大火烧开，然后改小火慢炖2小时。
18、时间到关火。
19、取出皮朝上，摆入容器内，一个个紧挨着摆好。
20、盖上盖，然后大火蒸1小时取出。
21.将炖肉时候的汤汁过滤，调料不要。
22、土豆淀粉少许加水调成水淀粉。
23、汤汁烧开后加水淀粉。
24、勾芡成浓汁。
25、浇在蒸好的肉上即可完成。
26、完成制作。
27、摆盘成品图