1、洗淨好的五花肉，皮上的汙物用刀將其刮乾淨。
2、切成3-4cm左右的肉塊。
3、注入冷水，水開後煮6分鐘左右。
4、撈出放一旁待用。
5、鮮姜60。香蔥120克。
6、鍋底放入一張蒸墊，以防肉皮沾到鍋底。
7、把香蔥和薑片擺在鍋底，鋪滿整個底部，以使底部平整。
8、豬肉皮的部份要朝下放擺好。
9、儘量平擺的密實些。
10、把相關調料準備好待用。
11、把冰糖倒入陶瓷蒸鍋。
12、先加入老抽。
13、加入適量味極鮮醬油。
14、加入黃酒。
15、最後放入八角、桂皮、花椒。
16、放到灶臺上。
17、先大火燒開，然後改小火慢燉2小時。
18、時間到關火。
19、取出皮朝上，擺入容器內，一個個緊挨著擺好。
20、蓋上蓋，然後大火蒸1小時取出。
21.將燉肉時候的湯汁過濾，調料不要。
22、土豆澱粉少許加水調成水澱粉。
23、湯汁燒開後加水澱粉。
24、勾芡成濃汁。
25、澆在蒸好的肉上即可完成。
26、完成製作。
27、擺盤成品圖