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酱汁鸡肉杏鲍菇的做法
今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师为大家带来一道酱汁鸡肉杏鲍菇的做法，相信你会喜欢的呢~~
酱汁鸡肉杏鲍菇的食材：
鸡胸脯肉200克、杏鲍菇200克、精盐适量、料酒适量、鸡蛋清适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、麻椒适量、葱适量、辣椒适量。
酱汁鸡肉杏鲍菇的烹饪步骤：
1. 把杏鲍菇洗干净，切成小块，鸡肉用刀背拍打后，切成块。
2. 鸡肉内加少许盐、料酒、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 火上放炒锅，热锅凉油，放入葱、麻椒、少许辣椒段，进行煸出香味。
4. 倒入鸡肉，快速搅拌，鸡肉变色倒入杏鲍菇继续翻炒。
5. 加入盐、生抽、蚝油、少许糖，一点点料酒，继续炒制。
6. 待杏鲍菇和鸡肉炒熟后加入适量黑胡椒和少许鸡精，搅拌均匀即可。
酱汁鸡肉杏鲍菇的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
郑州市新东方烹饪学校
鸡肉是肉类且含有鸡油，单独炖鸡会显得腻，如果放点土豆下去，土豆含有淀粉比较吸油，这二者搭配结合非常完美！
阿曹美食
大家好，我是爱做饭的于老师， 鸡肉是老百姓餐桌上常见的肉类，营养丰富，富含高蛋白低脂肪，以及大量的维生素，具有益气补虚，增强免疫力的功效。特别是在猪牛羊肉价格居高不下的情况下，鸡肉深受人们喜爱。鸡肉做法也有很多种，可以蒸、煮、煎、炒、炸等。地锅鸡是我们家乡的美食，先是把土豆和鸡肉在一起炖，再铺上一层面皮，这样鸡肉的鲜味和土豆的粉糯相互渗透，菜肴口感极佳，再加上有嚼劲的面皮，有荤有素有面食，真是让人回味无穷。地锅鸡是去饭店里常吃的美食，在家操作也不麻烦，食材简单，可以根据自己的口味加入适当的调料，更适合家人一起吃，老少皆宜，很不错的一道美食。下面就分享一下地锅鸡的做法。
实践操作
第一步:准备食材主料:鸡肉适量
辅料:土豆、西红柿、葱、姜、面粉
调料:盐、鸡精、老抽、耗油、料酒
香料:花椒二十粒、桂皮小段、香叶 五片、干辣椒一个、八角两
第二步:处理食材1、鸡肉洗干净，剁成大小均匀的小块，用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出备用。
2、葱切段，姜切丝备用
3、香料洗干净备用
第三步:开始做饭1、锅烧热，放入食用油，油热在放入葱姜爆出味，在放入香料爆香，放入鸡块，中火慢慢翻炒，等鸡肉变色的时候可以加入食盐、老抽、料酒，这样鸡肉更容易入味。再翻炒几下，锅里加入三分之二的热水，盖上锅盖小火炖上半小时。
2、在炖鸡肉时，开始准备其他食材，面粉加入适量清水和成不软不硬的面团，醒面十分钟。醒面的时候把土豆去皮洗净，切成小块备用，西红柿洗净切开备用。
3、当炖半小时，国内汤汁还剩三分之一时，加入土豆和西红柿翻炒几下，继续炖一会。这时开始擀面皮，把面团擀成饺子皮一样厚度就行了，擀好面皮之后，切成方块备用。
4、等土豆七成熟的时候，加入耗油翻炒几下，开始铺面皮，面皮不要叠加，铺好面皮，盖锅盖煮四分钟面皮就熟了，关火美味地锅鸡就做好了。
总结一下:
1、鸡块要用清水浸泡，出血水，去腥味。
2、土豆切块之后水洗一遍，去除淀粉，不粘锅。
3、加入水时一次加足，中途加水会冲淡味道。
温馨提示:
1、西红柿可以用番茄酱代替。
2、不想和面擀面皮可以用饺子皮代替
3、地锅鸡无须装盘，直接把锅当盘用，这样原汁原味。
4、面皮铺一次不够吃的话，可以在第一锅面皮吃完再铺一次面皮。