胡萝卜是一种营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
豆腐是老百姓最熟悉的传统食品。营养丰富，含丰富的钙、蛋白质、氨基酸、卵磷脂等。今天就分享一道豆腐胡萝卜丸子的做法，不仅外观好看，吃起来味道也是非常美味！
需要准备一些材料，有肉馅、鸡蛋、胡萝卜、豆腐以及油、盐、淀粉等一些常用的调料。
首先将豆腐用刀碾碎，这样做可以让调料充分渗透到豆腐里，碾碎之后用屉布把豆腐里面的汁水挤出来，在挤豆腐水的时候可以适当的加点食盐，将豆腐里的汁水挤出可以减少豆腐里的石膏味。
准备一个碗，将豆腐末、肉馅以及胡萝卜末放在一起调馅，按平时调馅的口味来调就行，调馅时放入两个蛋清，蛋清的量根据肉馅的多少决定，之后将调好的馅顺着一个方向搅拌上劲，这样做的丸子更有弹劲，更加好吃。
然后开始搓丸子，搓丸子的时候也要注意要顺着一个方向揉搓，同样是为了丸子更加劲道。再然后就是下油炸了！记住一定要冷油下锅！这样丸子不会轻易炸散，也能将丸子里外都炸熟。丸子炸至金黄色就可以出锅了，出锅放凉，之后才能二次翻炒，记住一定要先放凉！
再起锅，少放油，切葱姜蒜末，将葱姜蒜爆香后放入老抽、生抽、鸡精、味精和食盐，然后放入少量清水，之后把豆腐萝卜丸子放入锅内，翻炒，等丸子再次热透就可以出锅啦！
最后将丸子盛出，撒上小葱末，也可以撒一点熟芝麻，色香味俱全，营养美味，还不赶快做给你的宝贝！