水煮肉片的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在端午节即将来临之际，我为大家上一道红红火火的水煮肉片。
瘦肉210克，生菜150克，珠子椒20克，生姜、大蒜各15克，葱20克，干辣椒节15克，鸡汤20毫升，花椒5克，鸡蛋1个。
盐3克，料酒15毫升，生粉10克，豆瓣酱25克，鸡粉5克，辣椒油10毫升，食用油适量。
干辣椒切段，大蒜切成蒜末，姜切成末，待用。豆瓣酱切碎。瘦肉切成薄片，放入碗里，撒入盐、料酒、生粉，鸡蛋打人肉里搅拌腌制入味。油锅放入蒜末爆香，放入生菜加盐炒匀，装碗。热锅倒入油加热放入蒜末、姜末、豆瓣酱、盐，加入鸡汤调味。
接下来就是把清水烧开，将煮好的汤汁过沥，去除渣。将过好的汤汁再次倒入锅中，放入鸡粉烧开。
最后就是将肉片滑油，煮3分钟捞出装碗；撒上花椒、干辣椒、蒜末、葱花。把油烧开浇在食材上，淋上辣椒油，放香菜就既可。