水煮牛肉是道下饭菜，那四川家常怎么做？我来介绍一下。
主料：牛腿肉
辅料：小白菜。也可采用其他时令蔬菜
第一步：将牛肉切成薄片，在切好的牛肉中加入蛋清，加入食盐 料酒 味精 胡椒 豆粉充分调匀。
第二步：锅中加水烧开，加少量食盐。倒入小白菜，小白菜断生后即可捞出装在盘中
第三步：锅中加油烧至四成热再放入牛肉，牛肉炒至发白后捞出
第五步：锅中倒入红油，加豆瓣，姜，蒜，辣椒粉，鲜汤和白糖熬出香味，再加少量白糖，味精，料酒
第六步：将牛肉倒入汤中，加水豆粉收汁儿，再加点红油，倒入白菜中。用辣椒粉 花生仁，姜末 芝麻撒在菜上，锅中加适量食用油，烧至八成热后淋在菜中，然后加点花椒和芝麻，即可食用。
水煮牛肉 色泽红亮 麻辣鲜烫 滋味浓厚！
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