埃莉斯941
我觉得鲜竹笋和腌肉一起来煨汤比较好。这道菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，竹笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
在我们皖南山区有一道名菜叫腌笃鲜，“腌”就是指腌制过后的咸肉，“鲜”就是指新鲜的肉类和鲜笋，“笃”就是在火上慢慢煨发出“笃笃笃”的声音。这样一锅汤无需任何调味，鲜和咸完美融合，喝一口鲜到眉毛都掉下来。
食材: 春笋或小竹笋 腌猪脚或腌五花肉 新鲜排骨
步骤: 1、春笋或小竹笋去皮，焯水去涩味。
2、腌肉和新鲜排骨一起焯水，去血渍清洗干净。
3、将笋和肉切块一起放入砂锅。加入姜片，倒几滴醋。道路清水。水要一次性加足，中途不可添加，不然的话汤会变稀，香鲜味不浓郁。
4、先大火烧开，再捞去多余的浮沫，再改小火焖2至3小时。
时间到腌笃鲜就烧好了，汤是浓郁鲜香。因为咸肉本身会有咸味，所以调味的时候加或少加食盐。
腌笃鲜虽然鲜美，但由于腌肉含盐分高，胆固醇含量多，故肥胖人群及血脂高者不宜多食。春笋营养丰富，但它的纤维素含量高，能帮助消化，防止便秘，但肠胃功能不好的人还是少吃。
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红姐下厨房
新鲜甜笋炒：备用食材1.五花肉，2.红辣椒 3.蒜.4.鸡精。5.酱油，盐。炒出来鲜色香味俱全。
苦笋炖汤；1.骨头或者肉类2.蒜。3.盐巴炖汤。味道鲜
怒族阿笃讲茶
拿来炒好吃 比较爽口，而且营养丰富。具体制作与介绍。营养分析
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9. 79g、蛋白质3. 28g、碳水化合物4. 47g、纤维素0. 9g、脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0. 1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
制作步骤
1 瘦肉切好备用，青红椒切后备用。
2 准备食材：竹笋（超市买的，已经是被氽水过的），蒜蓉 姜末。
3 热锅热油，下蒜蓉，姜末爆香。
4 倒入猪肉炒香。
5 继续翻炒
6 肉快熟的时候加入竹笋。
7 继续翻炒
8 调入盐和味精，酱油。糖。
9 加入蚝油，炒两三下
10 打茨，出锅即可食用