西兰花营养不流失的做法，翠绿爽脆全靠它，难怪以前做的西兰花不好吃。西兰花是我们生活中很常见的一种蔬菜，它营养价值高，口感好，是大家喜闻乐见的一种美食，西兰花口感爽脆、颜色翠绿，我们一般会把它简单清炒或者凉拌一下，这种做法最能发挥西兰花的特性，使其味道和口感都达到最佳状态。
然而，就像炒绿叶类蔬菜一样，炒西兰花最大的困扰也是变色发黄，且失去脆爽的口感，同时，由于西兰花特殊的组织结构，使其很容易藏匿灰尘和虫卵，如果清洗不彻底会使营养价值大打折扣，那么西兰花怎么做才能营养不流失，同时保持翠绿爽脆的特性呢？这就需要注意几点炒西兰花时的烹饪小技巧。
首先，需要把西兰花做个彻底的清洁，在淡盐水中浸泡就是不错的方法，不仅能使灰尘彻底瓦解，同时也能达到杀菌的效果，其次，在炒西兰花之前要多加一步，只需1分钟，就能保障西兰花的爽脆的口感，同时也能再次清洁，保证营养不流失，到底是怎么做呢？这里先卖个关子，下面我们就来分享西兰花营养不流失的做法，翠绿爽脆全靠它，难怪以前做的不好吃，一起试着做一下吧。
蒜蓉炒西兰花
【食材】
西兰花、大蒜、盐、食用油、生抽、蚝油、鸡粉
【做法】
1、西兰花去掉根部，掰成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟以上，接着捞出控干水分备用。
2、锅中加入适量清水，大火煮沸后，放入盐和食用油搅拌均匀，放入西兰花，再次煮沸后，停留半分钟，接着捞出放入冰水中投凉。
3、待西兰花彻底凉透后，再次捞出，控干水分，备用，这时的西兰花颜色十分翠绿，且冰水能使其快速降温，口感也很脆爽。
3、大蒜掰成小瓣，放入东菱绞肉机中，换上特有的剥蒜棒，40秒就能剥出完整的大蒜，再用四叶刀头把大蒜打成蒜蓉，备用。
平时喜欢吃蒜蓉菜，家里备一个有剥蒜功能的绞肉机真的是太方便了，除了是一台绞肉机、剥蒜器之外，它还是一台打蛋器、料理机，1机顶4机用，而且它还是充电式设计，不会受到电线的束缚，充一次电能用20次以上，非常实用又方便，原价299，限时优惠价只要179元，优惠力度这么大，性价比这么高，不趁着买一台都感觉吃亏了！
4、炒锅中加入适量食用油，油温5成热时，放入蒜蓉爆炒出香味，蒜蓉炒西兰花中的蒜蓉是这道菜的灵魂，如果不忌口，可以多放点，特别好吃。
5、把西兰花放入锅中，翻炒2分钟左右，至西兰花7成熟，接着放入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
6、最后加入鸡粉提鲜，再次炒匀，即可出锅，翠绿爽脆的蒜蓉西兰花就做好了，这样做的西兰花不仅好吃，营养也不流失，喜欢你也试试吧。
【小贴士】
1、西兰花焯水后一定要放入冰水中使其快速投凉，这样才能保证脆爽的口感。
2、西兰花入锅前一定要控干水分，不然炒西兰花就变成水煮西兰花了。
西兰花营养不流失的做法，翠绿爽脆全靠它，难怪以前做的不好吃，今天的分享就到这里，更多超接地气的美食菜谱，欢迎关注“外婆的大灶台”，感谢您的阅读，祝您生活愉快！