人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
我朋友是个十足的吃货，不过他是北方人，有时候我们在谈到某种食材的时候，就会产生争议。他一直认为南方的黄瓜不如北方的黄瓜，水叽叽的，吃起来没有黄瓜香。其实要说到好吃的黄瓜，那一定是家里自己种的本地黄瓜。
至于南方黄瓜好吃还是北方黄瓜好吃，我认为基本差不多，尤其是春末夏初的时候，都顶着一朵黄花，身上带着小刺，他们的口感基本没有差异。这个时候的黄瓜，是不适宜拍和切成丝的。 天热啦，黄瓜这凉拌菜我常吃，酸辣入味，好吃到舔盘子，6分钟搞定。
黄瓜，肉脆甜多汁，清香可口。关于它的吃法，最简单的就是凉拌，可是很多人在做的时候第一步就做错了，拌出来的黄瓜既不脆，也不入味，这就非常的失败了。据清朝乾隆年间的《本草求真》记载：黄瓜“气味甘寒，服后可清热利水”。
天热了，凉拌黄瓜是餐桌上的常客，那到底该如何凉拌呢？凉拌黄瓜，不入味不爽脆？试试我这方法，酸辣爽脆，关键是很入味。黄瓜含有大量的维生素C，它是不太适合煮和炒的，而用凉拌的方法，我从来不拍，也不切丝，直接把它切成条。
切成条状的黄瓜，为了减少它的水分，要把它的瓤切去掉，再放入盐进行腌制，腌制15分钟左右，倒掉水，在进行凉拌，这个时候的黄瓜条，就会特别的脆，而且很入味，大家不知道怎么做的话，可以看看下面具体的步骤。
【爽口黄瓜条】
食材准备：黄瓜2根、小米辣3个、蒜瓣2个
辅料：植物油、花椒、白糖、盐2勺、味极鲜2勺、蒜香醋3勺、鸡粉2克
制作过程：
1、黄瓜2条用盐搓洗表面，再用流水把它冲洗干净，接着切成8半，去掉里面的黄瓜瓤，这一步不能省，会使得黄瓜更入味。
2、找一个大碗，把切成条状的黄瓜放进去，加入2勺食用盐，用手把它抓匀，用保鲜膜把它盖起来，腌制15分钟。
3、小米辣把它切成斜刀，蒜瓣去掉外皮，把它切成薄片，放入腌制好黄瓜的大碗中，腌制好的黄瓜要把多余的水倒掉。
4、开始进行调味，放入白糖，加入盐，放入味极鲜2勺，蒜香醋3勺，把它搅拌均匀，让其快速的入味。
5、找一个锅，里面放入植物油，把它烧至7成热的时候，放入花椒把它爆香，一般建议用青花椒会更香。
6、花椒油炸香以后，倒入大碗中，用筷子把它搅拌均匀，找一个小盘子，把它盛出来，就可以开吃了，爽口脆嫩，特别下饭。
食刻tip：
1、凉拌黄瓜的时候一定不要去拍，这样只会让水分更多，黄瓜一旦水分比较的多，它就很难再次入味。
2、腌制黄瓜的时候，放入少许的盐，把它的水分去掉，这也是保证它入味的关键因素，而且黄瓜会比较的爽脆。
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