正如所说“不吃不知道，一吃忘不掉”，煮鱼时倒一瓶“它”，鱼肉和汤香到舔盘子，隔三差五做一次太香了。，吃了以后都赞不绝口，特推荐。阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。快来看看自己在家怎么做吧。
啤酒炖鲤鱼
By 午后小咖
配料：
鲤鱼 1000克、生抽 适量、八角 适量、干辣椒 适量、啤酒 1罐、水 适量、老抽 适量、耗油 适量、豆瓣酱 适量、精盐 适量、白砂糖 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量
烹饪步骤：
1.清理鲤鱼并洗净控水
2.鱼身划上几道以便入味儿
3.准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
4.准备容器加入老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱，再加入以上辅料后倒入一罐啤酒
5.搅拌均匀，配好的调味汁备用
6.热锅凉油
7.油烧制8成热，倒入备好的调味汁
8.中火，调味汁烧开后放入鲤鱼，加入清水
9.再次滚锅后炖20分钟
10.20分钟后大火收汁
烹饪小贴士：
1、炖的过程中千万要小心，防止把鱼翻烂，炖制时间根据购买鱼的大小而定。2、阳朔啤酒鱼的出名，在于用料的讲究 ，当地人家家都会做啤酒鱼，要想做出地道的啤酒鱼，主要有有两大绝招：一是要用阳朔漓江中现打上来的新鲜活鲤鱼，二是要用漓江的水来煮鱼，并且要加上新鲜的番茄和青红椒。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。自己在家做就没必要这么讲究了。
大家吃过啤酒鱼吗？