牛肉糜,洋蔥,胡蘿蔔,蘑菇
-輔料-
乾酵母,披薩麵粉,番茄罐頭,薩拉米
馬蘇裡拉芝士,橄欖油
1.先做麵餅的部分,90ml溫水,2g乾酵母,攪拌均勻。
2.把150g披薩麵粉倒入料理盆裡,2g糖,2g鹽。高筋和低筋麵粉按照2:1混合。
3.加入酵母和水,用2根手指攪拌。
4.混合攪勻後把麵糰放在面板上揉到表面光滑,整成圓形。
放在盆底發酵,盆底和麵團表面都撒上面粉,蓋上一層布室溫發酵。
5.接下來做肉醬的部分,炒制300g牛肉糜,撒上一些黑胡椒進行調味。炒肉醬的時候單面先煎一下,再翻炒,這樣會更香。
6.把多餘的油倒掉,加入半個切碎的洋蔥和半個切碎的胡蘿蔔,炒出香味。
7.加入一個番茄罐頭,可以用500g番茄代替。
8.加入適量的水,防止少幹,撒上黑胡椒、鹽,蓋上蓋子小火煮30min。
9.煮到這個程度,加入一點點的黑胡椒、糖、鹽,一點點辣椒粉。
10.麵糰室溫發酵1個半小時,2倍大左右,分成3等份。再揉成光面,蓋上保鮮膜/布。
11.在碗內刷上一層橄欖油/黃油,鋪上堆馬蘇裡拉芝士片,加入薩拉米、蘑菇/小龍蝦/肉丸,最後加上滿滿一層肉醬。
麵糰用擀麵杖擀成碗的大小,鋪上面餅。
12.放入烤箱200度,20分鐘,蘑菇熟了就可以。
13.取出之後刷上一層橄欖油,讓表面更有光澤,把碗翻個邊,用叉子從邊上敲開,脫模。
14.現在就是見證奇蹟的時刻了。
滿滿的芝士和肉醬,你可以想象下千層麵的感覺~剛剛炒的肉醬是比較乾的,沒有很多汁水,和平時做肉醬的方法有些區別。
因為要放在披薩餅裡面,如果汁水太多的話,會出來很多的湯汁。裡面的配料是可以換的,只要是披薩里的食材都可以換。
如果你喜歡吃披薩,同時又是肉食主義者愛吃芝士,那你一定要嘗試!