日常飯桌上，我們每天吃的蔬菜是必不可少的，蔬菜中所富含的各種營養，是我們人體每天所需的，每種蔬菜的營養都不一樣，我們身體缺什麼就要補什麼，像維生素，鈣，蛋白質等等，多吃蔬菜是非常有利於身體健康的。
相信很多人都喜歡吃茄子，茄子本身含有非常高的營養成分，包括維生素，鈣，蛋白質，礦物質等等，茄子不僅營養豐富，而且還有很多的功效，比如消腫止痛，祛風通絡，治療便秘，口腔潰瘍等等，都有比較好的治療和預防效果。
除了上面說的這些功效之外，茄子對於老年人和女性非常友好，老年人多吃茄子可以降低膽固醇，防癌抗癌，有助於消化，保護心血管健康，降血壓，女性多吃茄子可以美容養顏，抗衰老，清熱解毒，還有減肥的功效，所以說茄子渾身都是寶。
茄子的做法多種多樣，那麼茄子怎麼做才好吃呢？接下來小編教大家幾種茄子的做法，快學起來吧！
紅燒茄子
食材：
茄子，香菜，生抽，大蒜，鹽，白糖。
做法：
1.將大蒜去皮後洗乾淨，剁成末備用。
2.碗裡放入白糖和生抽攪拌，再加入蒜末和水，調成汁。留一部分蒜末炒菜用。
3.將茄子切成條，加入鹽，煞下水。
4.起鍋燒油，把茄子放進去煎至金黃，在剛調好的汁中放少量澱粉攪勻。
5.將汁澆在鍋裡的茄子上，翻炒，出鍋前放入少量蒜末和香菜即可。
魚香茄子
食材：
茄子，姜，幹辣椒，蒜，澱粉，豆瓣醬，香油，糖，鹽
做法：
1.將茄子洗乾淨切成長條備用。
2.在茄子上撒上適量的鹽，醃十分鐘左右。
3.將紅辣椒，蒜，姜切成末。
4.起鍋燒油，油熱後將切好的蒜，薑末放入鍋中爆香。
5.用鹽醃製過的茄子把水分擠出，倒進鍋里加入紅辣椒翻炒均勻。
6.接半碗水，放入適量豆瓣醬，澱粉和糖，一起攪拌。
7.將調好的汁水倒入茄子中，這時候放小火，翻炒兩分鐘左右即可出鍋。
8.在出鍋之前淋上少許香油，香噴噴的魚香茄子就做好啦。
土豆燒茄子
食材：
土豆，茄子，肉醬，肉，鹽，調味料
做法：
1.將土豆和茄子洗乾淨，土豆削皮切成塊備用。
2.把茄子切成小塊鋪在最下面，把五花肉切成片，用肉醬醃一會，等它入味。
3.把土豆放在茄子上面，塗滿肉醬。
4.最上面鋪上五花肉，有骨湯可以倒入骨湯，沒有骨湯可以放入水。
5.開中火燒到鍋邊冒熱氣，之後再轉成小火慢燉30分鐘，加入鹽和調味料，即可出鍋。
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茄子有很多種做法，除了炒的，燉的還有蒸的，烤的，各種各樣的吃法，味道也各不一樣，可以依據自己的口味選擇喜歡的做法哦，多吃茄子有益於身體健康！
