肉醬拌蒸茄子
食材：
茄子、豬瘦肉、黃豆醬、蔥、姜、蒜、
調料：
雞精、料酒、油、
做法：
1、茄子洗淨去皮，茄子切成4條，茄子上蒸鍋蒸熟，取出備用，
2、豬瘦肉剁成肉末、蔥切蔥花，姜切末，蒜切末。
3、熱鍋熱油下入蔥、姜、蒜末、 爆香，加肉末炒散，放黃豆醬、蔥花、料酒炒出香味，加適量 清水、雞精，炒成肉醬，
4、把炒好的肉醬放在蒸好的茄子上，拌勻即可。
魚香茄子
【食材】
茄子150克、肉末30克、薑片、蔥白、蒜末、蔥、
【調料】
豆瓣醬、鹽、白糖、 味精、雞精、生抽、料酒、水澱粉、芝麻油、油
【製作步驟】
1、去皮洗淨的茄子切成小塊，放入清水中。
2、熱鍋熱油燒至五成熱，倒入茄子，炸約1分鐘至軟。茄子撈出瀝乾，裝碗備用。
3、 鍋底留油， 倒入薑片、蔥白、蒜末、大火爆香，放入肉末，翻炒至變色。
4、熱鍋熱油下豆瓣醬炒出紅油，淋入料酒，加點水，淋入少許陳醋、生抽、加白糖、 味精、 鹽、雞精調味。倒入茄子， 中火炒約1分鐘，大火收幹汁，倒入水澱粉，快速炒勻勾芡汁，
5、淋入芝麻油提香，出鍋裝盛，撒上蔥花即可。
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