现在我们的生活条件越来越好，因此海鲜在生活当中也越来越普及了，它成为了我们餐桌上最受欢迎的美食之一，因为海鲜不仅吃起来鲜美十足，而且营养成分也非常的丰富，其中花甲作为一种特别常见价格便宜而且味道好吃的海鲜成为了我们餐桌上的宠儿。不管是爆炒花甲还是麻辣花甲，都非常的下饭，而且还好吃，再加上它价格便宜，甚至比我们一般的肉类还要低一些，因此也成为了家家户户想要改善生活时候买海鲜的首选。
虽然说买回来的花甲做的好吃的话，真的很下饭，可是要想将花甲做的美味，也必须要把它清洗干净才可以，因为花甲的生长环境问题，它当中就会包含很多泥沙，我们要想吃到美味的花甲，必须要把花甲洗干净，要不然的话吃着花甲肉刚好有沙子的话，硌到牙齿就会破坏我们的美丽心情，而且还会影响花甲肉的口感，让它有一股泥腥味儿，大家为了清洗干净花甲也是各出奇招，有人放盐有人放油，到底哪一种做法才是对的呢？
让花甲吐出沙子，最常见的办法就是把花甲放到盆里，加满水，再滴点香油，同时加点盐。中途可以放水，继续加香油和盐。不过这个方法用的时间比较长，基本早上买的话，要到晚上才能完全清除花甲里的沙子。
所以这种方法不但费时间，而且还吐不干净沙子，小编在经过各种尝试之后发现一个比较省事、省时的方法，
因为花甲本身生活的水域是比较低温的，而50度的温度让他们受精，害怕觉得自己的生命受到了危险，就会拼命的保留水分，而吐出身体当中的泥沙来储存更多的水，但是50度又不至于太高，让花甲给烫熟，所以说我们在洗花甲的时候应该采用50度的温水来浸泡，保证这个水温就可以让它快速吐出泥沙，而且不至于把花甲给烫死了。用了这个方法之后，就可以将花甲洗的快速又干净，我们就能够来快速炒花甲了。
而且大厨还告诉我说，在炒花甲的时候，一个需要注意的小窍门就是要用大火爆炒，因为花甲是海鲜，含有的水分特别多，要爆炒才可以让它不会失水太多，同时只要将花甲的口子炒开之后，立刻就要调味出锅，要不然炒太久就会把花甲肉给炒老的